Per il Pride Month chef Filippo Sinisgalli dedica un dessert all'amore universale

Da anni il mese di giugno si tinge dell’arcobaleno del Pride in tutto il mondo, un'occasione per celebrare il diritto di amare e essere amati liberamente, e per promuovere i valori dell'uguaglianza in tutte le sue forme. Anche nel mondo della gastronomia, il Pride è onorato con piatti multicolori simbolici e spettacolari. Un esempio tangibile è il dessert ideato e realizzato al Ristorante Zur Kaisekron di Bolzano dallo chef Filippo Sinisgalli insieme ai suoi giovani pasticceri, Alice Vialetto e Marco Castronovi.

La creazione si chiama Love ed è un tripudio bilanciato di sapori freschi, esotici ed avvolgenti. 
La margherita è una tartelette di frolla con cremoso al cioccolato bianco, passion fruit e mango con sottilissimi petali in cioccolato bianco dagli iconici colori dell’ arcobaleno. I due vasi, uno integro e uno rotto, contengono una ganache al pralinato con briciole di frolla al cioccolato a simulare la terra. Riprendono il concetto che nulla è per sempre... ma alla fine l'amore comunque rimane. 

Ed ecco il cioccolatino a forma di cuore al cioccolato fondente e zenzero, rosso come la passione, adagiato su un giardinetto zen di crema pasticcera alla nocciola e crumble al cioccolato, zenzero e arancia candita. 

Ristorante Zur Kaiserkron
Piazza della Mostra, 1
Bolzano
T. 0471.028000
www.ristorantezurkaiserkron.it 

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