RATIONAL: l'importanza della manutenzione dei sistemi di cottura professionali

Situazione perfetta: il ristorante è pieno, la cucina è affollata e il personale svolge un ottimo lavoro. Poi accade qualcosa su cui non si ha alcun controllo e che cambia radicalmente lo scenario: un sistema di cottura si guasta e l'intera attività si blocca; i clienti delusi aspettano invano il loro pasto e il ristoratore subisce una grossa perdita di entrate. Per evitare rischi di questo tipo, è necessario che i sistemi di cottura vengano ispezionati regolarmente da un professionista.

«Ispezioni e manutenzioni regolari sono molto importanti, anche per le attrezzature migliori», afferma Giampiero Greguol, Direttore Tecnico di Rational Italia. «Ecco perché i tecnici certificati controllano i sistemi di cottura RATIONAL a intervalli regolari, a seconda dell'intensità di utilizzo, e possono intervenire molto prima che si verifichi un guasto». Ad esempio, durante un controllo di routine, il tecnico può vedere se ci sono alcune parti che devono essere sostituite e intervenire immediatamente. Per aiutare il cliente a tenerne traccia, il libretto di manutenzione registra gli interventi effettuati e i componenti sostituiti.

«Ma anche il personale di cucina può contribuire a prevenire i malfunzionamenti e i guasti del sistema di cottura», afferma Greguol. «Pulizia e cura adeguate prolungano notevolmente la vita dei singoli componenti e quindi dell'intero sistema di cottura». Il tecnico dell'assistenza illustra i comportamenti da tenere durante le visite di assistenza e offre indicazioni in merito alla frequenza con cui deve essere pulito il sistema di cottura, ai detergenti da utilizzare e indica quali parti del sistema sono particolarmente sensibili. 

«Un sistema di cottura sottoposto a manutenzione regolare e ben curato funziona senza problemi. E solo un sistema di cottura correttamente funzionante è in grado di fornire prestazioni ottimali ed efficienza energetica. Questo può portare a significativi risparmi nel tempo», spiega Greguol. Ma se la manutenzione viene trascurata, può realmente accadere che il sistema di cottura si guasti durante il funzionamento. «In definitiva, il segreto per poter dormire sonni tranquilli non è poi un così gran segreto: una manutenzione regolare che previene i guasti e prendersi cura adeguatamente del proprio investimento».

Circa 9.000 tecnici di assistenza qualificati e certificati in tutto il mondo si occupano della manutenzione dei sistemi di cottura RATIONAL. Nel 60% dei casi il sistema di cottura RATIONAL si trova a una distanza di 25 chilometri dal più vicino centro assistenza. E se i tecnici sono collegati ai sistemi di cottura tramite ConnectedCooking, il sistema di gestione digitale della cucina, possono anche eseguire la manutenzione a distanza tramite accesso remoto. In questo modo i clienti possono contare sul fatto che il loro sistema di cottura fornisca sempre le massime prestazioni, con il miglior rapporto qualità-prezzo. Ulteriori informazioni sull'assistenza tecnica, sui pacchetti di manutenzione disponibili e un elenco di tutti i partner di assistenza sono disponibili su rational-online.com.

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