Ruggiero Francavilla vince la Pizza Bit Competition e diventa Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028

PREMI E RICONOSCIMENTI - Il pizzaiolo di Barletta Ruggiero Francavilla è il vincitore della quarta edizione della Pizza Bit Competition. Il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028 è stato assegnato sabato 12 settembre, al termine della finale disputata nella sede di Molino Dallagiovanna a Gragnano Trebbiense, durante la tradizionale Festa dei Granai.

La competizione si è conclusa con una prova dedicata alla pizza Margherita, nella quale nove finalisti provenienti da tutta Italia si sono confrontati su tecnica, gestione dell’impasto, cottura, equilibrio e capacità interpretativa. Ciascun concorrente ha avuto a disposizione venti minuti per realizzare la propria interpretazione della pizza Margherita.

La finale ha chiuso un percorso durato oltre un anno, iniziato con 135 professionisti valutati nel corso di nove gare regionali e proseguito con le semifinali organizzate nelle località balneari italiane. Durante le diverse fasi, i partecipanti si sono confrontati davanti a giurie tecniche e popolari.

Ruggiero Francavilla, dalla tradizione familiare al titolo nazionale

Trentatré anni, pizzaiolo di Barletta, Ruggiero Francavilla lavora alla Pizzeria Oltre e al Panificio Francavilla. Proviene da una famiglia storicamente legata all'arte bianca e ha sviluppato il proprio percorso professionale affiancando alla tradizione familiare ricerca, tecnica e attenzione alla materia prima.

Al termine della proclamazione, il pizzaiolo pugliese ha commentato il risultato: “Questa vittoria ha per me un valore enorme, perché arriva dopo un percorso fatto di studio, lavoro e tanta passione e perché rappresenta non solo me, ma anche la mia famiglia e la mia terra”.

“Essere Dallagiovanna Pizza Ambassador per i prossimi due anni è una grande responsabilità e una bellissima opportunità. Sono orgoglioso di poter portare la Puglia e la mia idea di pizza in Italia e nel mondo.”

Con il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028, Francavilla rappresenterà Molino Dallagiovanna per i prossimi due anni in manifestazioni, eventi e attività di formazione in Italia e all'estero.

I nove finalisti della Pizza Bit Competition

Accanto a Francavilla hanno partecipato Francesco Barcaro, pizzaiolo del Bvlgari Hotel Milano, e Nicola Guizzardi, titolare della pizzeria All’Insolita di Cerea, in provincia di Verona.

In gara anche Gennaro Capparelli, pizzaiolo di 52 Gradi a Conegliano, Antonio Del Galdo della Pizzeria Zio Tony di Calci, nel Pisano, e Luca Caimmi del Bar Baraonda di Chiaravalle.

A completare il gruppo dei finalisti Ivan Correnti, pizzaiolo de Il Principà Pizzeria di Enna, Francesco Pio Comune della Trattoria Pizzeria Da Cesira – Pizza e Cucina Sannita di San Salvatore Telesino e Matteo Sanna della pizzeria L’Era della Pizza di Sassari.

Premio TheFork Manager al Merito a Matteo Sanna

Nel corso della finale è stato assegnato anche il Premio TheFork Manager al Merito, conferito a Matteo Sanna, finalista della competizione e pizzaiolo della pizzeria L’Era della Pizza di Sassari.

Il riconoscimento è stato consegnato da Andrea Arizzi di TheFork per il percorso e l'impegno dimostrati da Sanna durante la competizione.

Festa dei Granai, assegnati i riconoscimenti Chicco d'Oro

La Festa dei Granai è stata anche l'occasione per premiare gli agricoltori che si sono distinti nella produzione di grani di qualità attraverso il riconoscimento Chicco d'Oro di Molino Dallagiovanna.

Nella categoria Biscottiero è stato premiato Fabio Capelli, mentre il riconoscimento per il Panificabile è andato a Rodolfo Milani. Pierluigi Arata ha ricevuto il premio per il Grano di Forza e l'Azienda Agricola Giudeo di Binelli si è aggiudicata quello per la categoria Grano Taylor.

I riconoscimenti valorizzano il lavoro degli agricoltori e la qualità della materia prima, sottolineando l'attenzione di Molino Dallagiovanna verso l'intera filiera del grano, dal campo alla trasformazione

Ad accompagnare la giornata sono stati gli chef Daniele Persegani e Andrea Mainardi, oltre a RDS 100% Grandi Successi, Official Radio della competizione, che ha accompagnato l’evento con un DJ set di eccezione e momenti di intrattenimento.