SANA Food 2027, confermata la partnership con l’Associazione Italiana Cuochi

EVENTI - SANA Food rafforza la collaborazione con l’Associazione Italiana Cuochi e amplia il programma dell’edizione 2027, prevista a BolognaFiere dal 21 al 23 febbraio. La partnership con AIC, avviata nel 2026, proseguirà con attività dedicate alla gastronomia italiana, alla formazione professionale e alle eccellenze del comparto agroalimentare.

La manifestazione B2B rivolta all’alimentazione sana, sostenibile e di qualità per il fuori casa ospiterà anche la prima edizione delle World IAC Culinary Olympics 2027, la Chef Medal - Medaglie d'Onore degli Chef e il nuovo SANA Food Chef Award.

Riconosciuta dalla World Independent Chef (WIC), organizzazione internazionale che riunisce 35 nazioni affiliate, l’Associazione Italiana Cuochi opera attraverso attività formative, eventi, progetti e collaborazioni con imprese, produttori e operatori del settore. L’attività dell’associazione punta a promuovere il Made in Italy nel mondo e le tradizioni della cucina italiana, diffondere la cultura dell’eccellenza enogastronomica, supportare aziende e professionisti del comparto agroalimentare e sostenere qualità, innovazione e formazione continua.

Il Villaggio AIC a SANA Food

Centrale nella collaborazione sarà il Villaggio AIC, area dedicata alla promozione della cultura gastronomica italiana e internazionale. Accanto agli spazi espositivi riservati agli sponsor, nei tre giorni di manifestazione si alterneranno cooking show dal vivo, dimostrazioni tecniche e incontri con chef professionisti, cuochi, junior chef, pizzaioli e maestri pasticceri.

Il programma comprenderà anche momenti di confronto tra imprese, operatori professionali, pubblico specializzato e food lover, con appuntamenti dedicati alle competenze, alle tradizioni e all’innovazione nell’Horeca.

Alle attività prenderanno parte anche food blogger e influencer del mondo della cucina che collaborano da anni con AIC e ne condividono i valori.

Chef Medal 2027

SANA Food è stata scelta dall’Associazione Italiana Cuochi come sede per il conferimento della Chef Medal - Medaglie d'Onore degli Chef. La cerimonia, tra gli appuntamenti più attesi dell’anno associativo di AIC e del settore enogastronomico, è dedicata ai professionisti che contribuiscono alla crescita del comparto attraverso il proprio lavoro.

Il riconoscimento sarà assegnato sulla base di meriti professionali, carriera, contributo allo sviluppo della gastronomia, impegno nella valorizzazione della professione e anzianità di servizio.

World IAC Culinary Olympics 2027

Per la prima volta SANA Food ospiterà anche le World IAC Culinary Olympics 2027, competizione internazionale dedicata all’arte culinaria, alla creatività e alla valorizzazione delle tradizioni gastronomiche.

La manifestazione vedrà la partecipazione di centinaia di concorrenti appartenenti alle delegazioni delle 35 nazioni affiliate alla World Independent Chef.

Le gare saranno articolate nelle categorie Individual Artistic Carving Fruit & Vegetables, Individual Artistic Pastry, Individual Bakery, Individual Chef, Individual Junior Chef, Junior National Team, Pizza Gourmet, Classic Pizza, Pizza Chef, Traditional Pizza, World Chef's Team Competition e Sanfood Chef Award's.

SANA Food Chef Award

Tra le novità del 2027 figura anche il SANA Food Chef Award, gara culinaria nata dalla collaborazione tra SANA Food e AIC e riservata agli chef professionisti.

I partecipanti dovranno realizzare piatti ispirati ai temi e alle categorie merceologiche rappresentative della manifestazione, come ad esempio le eccellenze DOP e IGP e i cluster della Longevity Nutrition, come legumi, fermentati e frutta secca. L’obiettivo sarà comporre un menù completo, dall’antipasto al dolce.

Cooking show nell’area OoH Lab!

L’area OoH Lab!, spazio esperienziale di SANA Food, ospiterà i cooking show curati dall’Associazione Italiana Cuochi. Gli appuntamenti saranno dedicati ai prodotti presentati dagli espositori, interpretati dagli chef di AIC attraverso preparazioni basate sul food sostenibile, tradizionale e legato al territorio.

Il pubblico specializzato potrà assaggiare e degustare i prodotti, approfondendone caratteristiche e specificità attraverso il lavoro svolto dagli chef.

Le masterclass di AIC

Sempre nell’area OoH Lab! si svolgerà un programma di masterclass condotte dagli chef dell’Associazione Italiana Cuochi.

Gli incontri saranno rivolti ai professionisti dell’Horeca e risponderanno a due esigenze: approfondire la conoscenza di alcuni piatti tradizionali, anche in vista del loro inserimento nei menù, e perfezionare le relative tecniche di preparazione.

La presenza di AIC come Partner ufficiale amplia così il programma di SANA Food dedicato alla qualità gastronomica, al Made in Italy e alle eccellenze agroalimentari italiane e internazionali. La collaborazione comprenderà attività rivolte alla tutela delle tipicità, alla diffusione di una cultura gastronomica autentica, consapevole e sostenibile, oltre che all’innovazione, al networking, alla formazione e all’evoluzione delle tecniche.