SANA Food 2027 dedica un nuovo progetto alla ristorazione collettiva

EVENTI - SANA Food 2027 amplia il proprio perimetro dedicando un progetto specifico alla ristorazione collettiva. Al centro ci sarà l’Agorà, uno spazio pensato per riunire aziende di ristorazione, istituzioni, professionisti e imprese della filiera.

Il comparto interessa scuole, ospedali, RSA, università e aziende e rappresenta una componente rilevante dal punto di vista economico e sociale. Secondo i dati di ANHIR Confindustria, elaborati da Cresme, conta circa 1.500 imprese, oltre 100.000 addetti, 6 miliardi di euro di fatturato e 1 miliardo di pasti serviti ogni anno.

L’Agorà della Ristorazione Collettiva sarà dedicata alla formazione, al confronto e al networking, attraverso panel, incontri e testimonianze dei principali protagonisti del settore. Il programma affronterà temi che spaziano dai legumi biologici alle certificazioni Kosher e Halal, passando per prodotti fermentati e microbioma, riduzione degli scarti alimentari e tecnologie per il loro monitoraggio, fino a ESG e sostenibilità.

Il progetto sarà collegato anche alla OoH Lab!, l’area riservata a cooking show, dimostrazioni e presentazioni di prodotti. In questo spazio i fornitori della ristorazione collettiva presenteranno le proprie soluzioni a visitatori professionali e buyer qualificati, illustrandone valore, innovazione e applicazioni concrete.

Un’altra parte del programma sarà dedicata alla ristorazione scolastica, con una giornata che coinvolgerà accademici, nutrizionisti ed esperti del settore. L’obiettivo sarà approfondire la costruzione del menù e il ruolo della ristorazione nella promozione della salute delle nuove generazioni.

Il programma di SANA Food 2027 è ancora in evoluzione e nelle prossime settimane sarà integrato con nuovi nomi e novità.