Santarosa Pastry Cup, Camilla Carbocci vince la XIII edizione

PREMI E RICONOSCIMENTI - Camilla Carbocci di CAST trionfa alla XIII edizione del Santarosa Pastry Cup con Partenope On The Road. La giovane concorrente si è imposta nella competizione conclusa al Campus Principe di Napoli di Agerola, al termine di due giornate dedicate alla Santarosa e al confronto tra tradizione, creatività e pasticceria internazionale.

Nata a Conca dei Marini per valorizzare la storia e l’identità della celebre sfogliatella, la manifestazione ha riunito anche quest’anno protagonisti della pasticceria e della gastronomia italiana e internazionale insieme ai giovani talenti delle scuole di alta formazione gastronomica.

Il programma ha preso il via giovedì 24 settembre tra il Monastero Santa Rosa Hotel & Spa e l’annessa Chiesa di Santa Rosa a Conca dei Marini, dove sono stati accolti e presentati i protagonisti della manifestazione. Le attività sono poi proseguite ad Amalfi, tra la Pasticceria Pansa e il Sensi Restaurant.

Durante la serata inaugurale sono stati presentati ufficialmente i componenti della giuria e le cinque scuole chiamate a partecipare alla gara, oltre ad alcuni dei principali riconoscimenti del Santarosa Pastry Cup.

A Sadaharu Aoki, maestro pasticcere giapponese di fama internazionale, è stato assegnato il titolo di Ambasciatore della Santarosa nel Mondo 2026/2027. A consegnargli il riconoscimento è stato il Maestro Iginio Massari, primo Ambasciatore della Santarosa nel Mondo, insignito del titolo nel 2022.

Il riconoscimento SPC Pastry Chef 2026/2027 è andato invece a Dario Nuti, quale figura di riferimento della pasticceria contemporanea. Pasquale Marigliano ha ricevuto il Premio Speciale SPC – Eccellenze del Territorio “Alfonso Pepe”, consegnato da Teresa Vitolo, moglie del compianto Alfonso Pepe, al quale il premio è dedicato.

Tra i riconoscimenti della manifestazione anche “Sfoglia… Conca – Racconti di dolcezza”, premio gastronomico-letterario giunto alla sua XII edizione e dedicato alle pubblicazioni che raccontano il mondo della gastronomia e in particolare dell’arte bianca. Il riconoscimento è stato attribuito allo chef più stellato d’Italia, Enrico Bartolini.

La Compagnia della Santarosa

Nel corso della manifestazione è stato dedicato spazio anche a La Compagnia della Santarosa APS, associazione fondata dal Team SPC e caratterizzata da un’anima gastronomica e culturale, con finalità sociali e benefiche, che opera nel segno della Santarosa e dei valori legati alla sua storia.

Come già nella precedente edizione, ai componenti della giuria presenti è stata conferita l’onorificenza di Membro Onorario de La Compagnia della Santarosa APS, in riconoscimento del prestigio e del contributo apportato alla manifestazione.

Un’onorificenza speciale è stata riservata al Maestro Iginio Massari, nominato Presidente Onorario de La Compagnia della Santarosa APS, titolo che condividerà con il già Presidente Onorario Nicola Pansa.

Cinque giovani talenti in gara ad Agerola

La competizione è entrata nel vivo venerdì 25 settembre al Campus Principe di Napoli di Agerola, con il supporto dello staff della struttura e la conduzione di Irene Colombo.

A contendersi il titolo sono stati cinque giovani provenienti da altrettante scuole di alta formazione gastronomica: Camilla Carbocci per CAST, Matteo Peris per Congusto Institute, Michele Iazzetta per Dolce & Salato, Valentyna Smetanyuk per In Cibum e Davide Nicola Celano per Pino Ladisa Academy.

Il confronto si è sviluppato intorno al tema scelto per la XIII edizione, “Sfogliatella senza confini”, sul quale i concorrenti sono stati chiamati a misurarsi davanti alla giuria.

Al termine della gara, Camilla Carbocci di CAST è stata proclamata vincitrice con Partenope On The Road. Alla concorrente è andato anche il Premio Speciale Giuria Popolare, attribuito sulla base delle preferenze espresse dal pubblico dopo l’assaggio delle monoporzioni preparate in gara.

Il Premio SPC Giovani “Rosemary Manilia” è stato invece assegnato a Michele Iazzetta di Dolce & Salato.

Tutti i riconoscimenti della XIII edizione dell’SPC sono stati realizzati dal maestro ceramista Marco Fusco di Minori di “Ceramiche Fes”. A Camilla Carbocci sono stati inoltre assegnati i premi aziendali collegati al Primo premio e al Premio Giuria popolare messi a disposizione dai Main sponsor, rispettivamente Agrimontana e Valrhona.

La sfogliatella tra identità e reinterpretazione

Il tema “Sfogliatella senza confini” ha accompagnato l’intera XIII edizione, mettendo al centro un'idea di tradizione non immobile, ma capace di evolversi attraverso incontri, scambi e contaminazioni.

Proprio il rapporto tra tradizione e innovazione è stato uno degli aspetti maggiormente emersi durante la giornata di gara. I componenti della giuria hanno sottolineato come ogni reinterpretazione possa nascere soltanto da una conoscenza profonda del dolce che si intende reinterpretare. Storia, origini, ricetta e caratteristiche che ne definiscono l’identità diventano quindi il punto di partenza per poter intervenire sul prodotto e portarlo verso nuove espressioni.

È uno dei principi che accompagnano da sempre il Santarosa Pastry Cup: far conoscere sempre di più la Santarosa, simbolo della pasticceria campana, partendo dalla sua storia e dalla sua identità.

Se nei primi anni la manifestazione ha lavorato soprattutto per accrescere la conoscenza del dolce a livello nazionale, negli ultimi anni il Santarosa Pastry Cup ha progressivamente rivolto lo sguardo anche oltre i confini italiani.

La presenza di grandi Maestri della pasticceria internazionale conferma quanto la Santarosa possieda le caratteristiche per essere conosciuta e apprezzata nel mondo senza perdere il legame con la propria origine.

“Sfogliatella senza confini” significa quindi proprio questo: una Santarosa capace di viaggiare, di incontrare culture e sensibilità diverse e di essere reinterpretata, ma sempre a partire dalla conoscenza e dal rispetto della sua identità.

Il bilancio del Team SPC

A chiusura della XIII edizione, il Team SPC – Tiziana Carbone, Nicola Pansa e Antonio Vuolo – ha espresso la propria soddisfazione per il risultato della manifestazione: «Siamo profondamente felici e orgogliosi di questa XIII edizione. Il Santarosa Pastry Cup continua a crescere e, negli ultimi anni, ha intrapreso con sempre maggiore decisione un percorso di internazionalizzazione. Abbiamo avuto l’onore di accogliere nella nostra giuria alcuni tra i più grandi Maestri e professionisti della pasticceria e della gastronomia a livello mondiale. Per noi è un grande onore poter contare sulla loro presenza e la loro grande esperienza. Ci rende particolarmente felici sapere che professionisti di questo calibro si lascino affascinare dalla storia della Santarosa, dal nostro territorio e dal format del Santarosa Pastry Cup. La loro partecipazione rappresenta per noi uno stimolo continuo a fare sempre meglio, a crescere e a cercare ogni anno nuovi percorsi. È proprio questo il senso del nostro “Senza confini”: portare la Santarosa sempre più lontano, aprendola al confronto con il mondo, senza mai perdere di vista le sue radici».