Scambio ospita AUSA a Roma: cena a quattro mani il 5 novembre

EVENTI - Giovedì 5 novembre 2026, a partire dalle 19:30, Scambio – Cucina Condivisa, nel quartiere Prati a Roma, ospiterà AUSA, ristorante di Isernia recentemente inserito nella Guida MICHELIN Italia, per una cena a quattro mani dal titolo “Tavolo unico, due cucine”.

L'iniziativa riunirà cinque giovani cuochi in un percorso gastronomico ideato per l'occasione, attraverso il confronto tra due differenti interpretazioni della cucina contemporanea. Ad accompagnare il menu degustazione saranno i vini selezionati da AURO – Trafficanti di Vini.

Scambio e AUSA: cinque cuochi per un menu condiviso

Protagonisti della serata saranno la giovane brigata di Scambio e Anisia Cafiero e Pasquale De Biase, gli chef alla guida di AUSA.

Formatisi nell'ambiente gastronomico di Niko Romito, i due cuochi molisani hanno sviluppato una proposta che unisce tecnica, ricerca e valorizzazione delle materie prime, con particolare attenzione alla stagionalità e agli ingredienti vegetali. Il loro percorso ha ottenuto un recente riconoscimento con l'ingresso di AUSA nella Guida MICHELIN Italia.

L'incontro con il team di Scambio darà vita a un menu degustazione realizzato congiuntamente, nel quale le due brigate metteranno a confronto esperienze e tecniche, dando forma a un percorso gastronomico unitario.

Gli abbinamenti enologici saranno curati da AURO – Trafficanti di Vini, realtà specializzata nella selezione di vini naturali e artigianali.

La filosofia di Scambio – Cucina Condivisa

Inaugurato nel marzo 2026 in via Federico Cesi 22, nel quartiere Prati, Scambio – Cucina Condivisa propone una formula di ristorazione contemporanea incentrata sulla convivialità e sulla condivisione dei piatti.

La proposta gastronomica è affidata a una giovane brigata che privilegia ingredienti stagionali, ricerca e un rapporto diretto con gli ospiti.

Il ristorante è stato recentemente inserito nella Falstaff Restaurant Guide Italien 2027, ottenendo 83 punti.

La collaborazione con AUSA si inserisce nel percorso del locale romano volto a favorire occasioni di confronto tra professionisti della ristorazione e a proporre esperienze gastronomiche costruite attorno all'incontro tra differenti identità culinarie.

Informazioni e prenotazioni

La cena “Tavolo unico, due cucine” si terrà giovedì 5 novembre 2026, alle ore 19:30, presso Scambio – Cucina Condivisa, in via Federico Cesi 22 a Roma.

Il costo è di 75 euro a persona, comprensivo del menu degustazione e dell'abbinamento vini curato da AURO – Trafficanti di Vini.

Le prenotazioni sono disponibili esclusivamente tramite TheFork.

Per ulteriori informazioni è possibile scrivere a info@scambiocucinacondivisa.com.