Schär Foodservice lancia la Pizza Base XL per la ristorazione senza glutine

ALIMENTARI - Dal mese di aprile, Schär Foodservice porta nella ristorazione professionale la Pizza Base XL, base pizza precotta e surgelata con diametro di 30 cm e peso di 220 g. Il nuovo formato colma la distanza con le dimensioni della pizza tradizionale servita nelle pizzerie e si affianca alla Pizza Base già disponibile da 27 cm, rafforzando l'offerta della divisione del Gruppo Dr. Schär dedicata alla ristorazione professionale per chi segue una dieta senza glutine.

Priva di glutine, frumento e lattosio, nonché vegana, la Pizza Base XL è notificata al Ministero della Salute ai sensi del regolamento CE 41/2009 e del D.M. 111/92. Ogni base viene consegnata nella teglia in alluminio abbinata, che scongiura il rischio di contaminazione da contatto con le superfici — requisito essenziale per la tutela dei clienti celiaci o con intolleranze — e garantisce praticità di maneggevolezza durante il servizio.

Il processo produttivo prevede la cottura su pietra, che conferisce alla base una crosta dorata e un equilibrio di consistenze: croccante all'esterno, morbida al cuore. La shelf life di 360 giorni, assicurata dalla surgelazione, mantiene inalterate freschezza e proprietà organolettiche e supporta una gestione razionale delle scorte in cucina.

La preparazione richiede solo 10 minuti di scongelamento a temperatura ambiente prima della farcitura e della cottura in forno. La teglia in alluminio rende il prodotto utilizzabile anche dai locali che non dispongono di un forno dedicato, permettendo a pizzerie e ristoranti di inserire una pizza senza glutine in menu senza interventi strutturali, con ricadute dirette sulle opportunità di business.

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