Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Limone
WIKIHORECA - Il limone (Citrus limon) è una pianta da frutto sempreverde appartenente alla famiglia delle Rutacee. Secondo gli studi botanici più accreditati si tratterebbe di un ibrido naturale derivato dall'incrocio tra il cedro (Citrus medica) e l'arancio amaro (Citrus aurantium). Il frutto è costituito da una scorza esterna gialla e profumata, detta flavedo, ricca di oli essenziali; da uno strato bianco e spugnoso, l'albedo; e da una polpa succosa e acidula divisa in spicchi. La pianta, che può raggiungere i sei metri di altezza, produce frutti pressoché tutto l'anno.
Origine e diffusione in Italia
L'origine botanica del limone si colloca nel sud-est asiatico, da dove l'agrume si diffuse progressivamente verso la Mesopotamia, la Persia e il bacino del Mediterraneo, favorito dalle rotte commerciali arabe. In Italia la sua coltivazione ebbe inizio in Sicilia, dove le popolazioni arabe introdussero tecniche agricole innovative già a partire dal IX-X secolo, trovando nell'isola condizioni climatiche particolarmente favorevoli. Nel corso del Medioevo la pianta si diffuse ulteriormente anche grazie ai pellegrini e ai crociati di ritorno dalla Terra Santa, radicandosi stabilmente nelle regioni meridionali come Calabria, Campania e Puglia, oltre che in enclave particolari come Limone sul Garda, il punto più settentrionale al mondo per la coltivazione di agrumi. Oggi l'Italia vanta diverse produzioni di eccellenza riconosciute con marchio IGP, tra cui il Limone di Sorrento, quello della Costa d'Amalfi, il Limone di Siracusa e il Femminello del Gargano...
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Origine e diffusione in Italia
- Caratteristiche nutrizionali e benefici per l'organismo
- Tradizioni culinarie italiane
- L'uso in pasticceria e gelateria
- L'uso in panificazione e pizzeria
- L'uso in ristorazione e mixology
Clicca qui per continuare la lettura
LIMONE
