SIGEP World 2027, obiettivo 1.000 top buyer internazionali

EVENTI - Portare a circa 1.000 i top buyer internazionali, rispetto ai 502 del 2026. È questo uno degli obiettivi di SIGEP World per la 48ª edizione, in programma alla Fiera di Rimini dal 23 al 27 gennaio 2027. La manifestazione di Italian Exhibition Group (IEG), dedicata alle filiere di gelato, pasticceria, panificazione, pizza, cioccolato e caffè, prosegue così il percorso di internazionalizzazione avviato negli ultimi anni.

Il punto di partenza sono i numeri dell’edizione 2026: 1.300 brand, 138.000 metri quadrati, 30 padiglioni e operatori provenienti da 160 Paesi, con quasi 1 visitatore su 4 dall’estero. Gli espositori stranieri sono cresciuti del 33%, mentre i 502 top buyer da 74 Paesi, arrivati grazie a MAECI e Agenzia ICE, hanno generato 5.851 business meeting.

Nel 2027 l’attenzione si allargherà alle catene retail, al travel catering e alle hôtellerie di lusso, insieme a un nuovo Guest Country, all’International Pavilion, alle delegazioni estere e alle attività di business matchmaking internazionali.

«Il raddoppio dei buyer internazionali è un obiettivo ambizioso che fotografa la trasformazione di SIGEP World – dichiara Ilaria Cicero, Global Exhibition Director della Divisione Food & Beverage di IEG e CEO di IEG Asia (Singapore) – Oggi SIGEP, grazie al prezioso supporto di MAECI e Agenzia ICE, è molto più di una manifestazione: è un network globale che dagli appuntamenti di Las Vegas, Shanghai e Singapore alle tappe di SIGEP Meets the World, costruisce tutto l'anno relazioni tra imprese, mercati e culture. A gennaio porteremo a Rimini i decision maker del Foodservice mondiale, con un'offerta che abbraccia l'intera filiera, dalle materie prime alle tecnologie più avanzate».

SIGEP rafforza il network internazionale

La dimensione internazionale del progetto si sviluppa ormai durante tutto l’anno e in tre continenti. A luglio SIGEP Asia è tornata al Marina Bay Sands Expo di Singapore con la Gelato World Cup – Asia Selection. SIGEP USA tornerà negli Stati Uniti dal 13 al 15 aprile 2027, mentre SIGEP China sarà a Shanghai a giugno 2027.

Prosegue anche SIGEP Meets the World, rivolto a potenziali espositori, buyer e media. Dopo Chicago, San Paolo, Ho Chi Minh e Tokyo, il programma farà tappa a Varsavia, Istanbul, Monaco di Baviera e Parigi, con Agenzia ICE, Camere di Commercio. A completare la strategia ci sono i SIGEP Ambassador, tra cui i vincitori della Gelato World Cup attivi nei mercati chiave.

Una delle principali novità del 2027 sarà il Vietnam in qualità di Guest Country. Il mercato vietnamita del fuori casa è atteso a 45,2 miliardi di dollari entro il 2031, rispetto ai 24,8 del 2025, con una crescita del 10% l’anno. Il Paese è inoltre il secondo produttore globale di caffè e primo esportatore di Robusta, con export in crescita del 58,8%. In collaborazione con Agenzia ICE e ICHAM, il progetto porterà a Rimini una delegazione governativa e nuovi buyer qualificati.

Il ruolo dell’export emerge anche dai dati ICE-Eurostat. Nel primo trimestre 2026 le esportazioni di gelato italiano hanno segnato un +19% rispetto allo stesso periodo del 2025, passando da 102 a 121 milioni di euro. L’Oceania ha raggiunto gli 8,8 milioni di euro in export di gelato e, dall’Australia ai mercati più dinamici del globo, sono sempre più numerose le realtà della gelateria italiana che sperimentano crescite sostanziali. Tra queste viene indicata Gelato Messina, gelateria artigianale australiana che ha registrato una crescita tra il 3 al 5% in tutti gli ultimi 5 anni. «È stato un altro anno eccellente per noi e il mercato del gelato in Australia ha raggiunto il suo apice di forza e competitività», ribadisce il fondatore Nick Palumbo.

Gelato, i dati dell’estate italiana

Il gelato resta una delle filiere centrali di SIGEP World. Secondo Claudio Pica, segretario generale AIG Associazione Italiana Gelatieri, che conta più di 3.800 esercizi iscritti, l’aumento medio dei consumi di gelato a volume è stimabile in un +2% rispetto alla stagione turistica 2025.

«Possiamo suddividere l'Italia in tre zone: in quelle balneari la crescita è stata del 12% rispetto al 2025, mentre nelle residenziali siamo intorno all’8%. Per quanto riguarda le grandi città siamo intorno a un +1%. Per i consumi pomeridiani, segnati dal caldo torrido, la preferenza è andata a granite e sorbetti».

Alla crescita dei consumi non corrisponde però un analogo andamento della redditività. Pica aggiunge: «Va però sottolineato come la redditività delle gelaterie sia calata del 6% per la ‘tassa del caldo’, che ha aumentato i costi di luce e raffrescamento; e il costo del personale qualificato».

Tecnologie e attrezzature lungo tutta la filiera

Accanto ai prodotti, SIGEP World dedica spazio alle tecnologie per il Foodservice. Il Kitchen Equipment Hub sarà dedicato alle soluzioni per efficienza, sostenibilità e automazione, mentre il Digital District riunirà robotica, intelligenza artificiale e servizi digitali.

Tra le novità annunciate per il 2027 figura il concept “The Orbital Kitchen”, sviluppato in collaborazione con BEX (Beyond Exploration Expo, manifestazione organizzata sempre da IEG), dedicata alla convergenza tra space economy e industrie terrestri. L’obiettivo è valorizzare una cucina spaziale con AI integrata e soluzioni smart replicabili sulla Terra.

Sono previsti inoltre nuovi settori dedicati ai sistemi di purificazione dell'acqua e ai macchinari per la pasta fresca, la presenza di tutte le tipologie di forni per pizza e partnership con app di delivery, piattaforme di prenotazione ed e-sim. Un Advisory Board con EFCEM e ANIMA aprirà il dialogo con le associazioni europee del comparto.

Nuovi format e competizioni internazionali

Sul fronte degli eventi debutta un format dedicato alla pasticceria d'eccellenza dell'hôtellerie di lusso. Ogni giorno le grandi catene alberghiere internazionali saranno coinvolte in esperienze firmate da Executive e Pastry Chef di fama mondiale.

Vision Plaza si conferma il cuore dell’innovazione della manifestazione con il think tank SIGEP Vision, mentre il Sustainability District resta un’area dedicata alle filiere di manifestazione, con uno spazio cupping e un banco bar pensato per valorizzare i diversi metodi di estrazione del caffè, dal filtro alla moka, con un focus speciale sull'espresso.

Il Pizza Club ospiterà importanti personaggi e appuntamenti come 50TOP Pizza. Nelle arene sono inoltre confermati i concorsi internazionali: la Gelato World Cup – Europe Selection, con otto nazioni europee in gara verso la finale mondiale 2028; Bread in the City – Bakery World Cup, con otto nazioni da tutto il mondo in gara, in partnership con Richemont Club; e i 7 Campionati Italiani Baristi organizzati con Specialty Coffee Association e validi per il circuito World Coffee Events.

Alla formazione delle nuove generazioni sarà infine dedicata SIGEP Academy, con una giornata riservata agli studenti, il progetto Discover Gelato con Unione Italiana Food e ACOMAG e il Concorso SIGEP Giovani.