Six Senses Rome, al Bivium un menu speciale firmato da Morgan Witkin e Fabio Sangiovanni

EVENTI - Il BIVIUM Restaurant-Café-Bar di Six Senses Rome ospiterà il 6 novembre una cena a quattro mani che vedrà protagonisti Morgan Witkin, chef vegana e fondatrice di Morganic Kitchen, e Fabio Sangiovanni, Executive Chef dell'hotel. L'incontro unirà due interpretazioni della cucina contemporanea, accomunate dall'attenzione alla qualità degli ingredienti, alla stagionalità e alla valorizzazione delle materie prime.

Il menu si aprirà con una Tartelletta vegana con pomodori antichi, aceto di melograno e cachi mela, seguita dal Porro al Josper con crema di sedano rapa affumicato, nocciole tostate e olio al prezzemolo. Il percorso proseguirà con la Carbonara vegetale e la Zucca marinata, accompagnata da pane recuperato, pinoli, olive, capperi in fiore, fiori di finocchio e fondo vegetale di zucca. A concludere la cena saranno le Sfoglie di mela e cannella.

Due visioni della cucina vegetale

Originaria di Miami e residente a Roma da diversi anni, Morgan Witkin ha costruito il proprio approccio culinario partendo dalla dieta mediterranea, con particolare attenzione al rapporto fra alimentazione e nutrizione. Attraverso il suo sito personale, Morganic Kitchen, condivide ricette e contenuti dedicati a una cucina che combina gusto, varietà e benessere.

La sua proposta privilegia ingredienti selezionati in base alla qualità e alla stagionalità, lavorati attraverso preparazioni che ne rispettano le caratteristiche. Una visione vicina alla tradizione italiana, nella quale la disponibilità dei prodotti della terra orienta la costruzione dei piatti.

A questa impostazione si affianca quella di Fabio Sangiovanni, la cui cucina contemporanea valorizza le materie prime locali e comprende un'ampia proposta vegetale. La sua ricerca gastronomica mantiene un forte legame con i sapori di Napoli, della Costiera Amalfitana e della Campania.

«Per me cucinare è un’arte, un viaggio fatto di sapori, ricordi, passione e rappresenta un legame profondo con la mia magica terra», racconta lo chef.

Il menu della cena a quattro mani resterà disponibile al BIVIUM per tutto il mese di novembre, al prezzo di 60 euro a persona, bevande escluse.

Per informazioni e prenotazioni è possibile scrivere a dining-rome@sixsenses.com.