S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27: annunciata la giuria della Finale Regionale Italiana

EVENTI - È stata annunciata da Gruppo Sanpellegrino a Identità Golose Milano la compasizione della giuria della Finale Regionale Italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27. Cinque i nomi di primo piano della gastronomia contemporanea, chiamati a selezionare il giovane chef che rappresenterà l'Italia alla Grand Finale internazionale.

La Competition è il percorso biennale con cui il Gruppo Sanpellegrino investe nella nuova generazione di talenti culinari, accompagnando chef under 30 da tutto il mondo in un'esperienza che integra formazione, mentoring e confronto internazionale. Una piattaforma che promuove una visione della gastronomia più consapevole, inclusiva e sostenibile, guardando a chi oggi sta costruendo il futuro del settore.

Le candidature per la settima edizione sono aperte fino al 9 giugno 2026. I giovani professionisti possono partecipare presentando un signature dish capace di esprimere abilità tecniche, creatività e personal belief. Tutte le candidature saranno valutate in prima istanza da ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, che selezionerà gli chef ammessi alle 15 finali regionali previste a livello globale.

La giuria della finale italiana è composta da cinque chef. Giuseppe Iannotti, due stelle Michelin al ristorante Krèsios di Telese Terme, è tra le figure più riconoscibili della ristorazione italiana contemporanea, noto per un approccio sperimentale che integra tecnica e innovazione in un percorso fortemente identitario. Arianna Gatti, alla guida di Forme Restaurant a Brescia e premiata come Miglior Chef Donna Identità Golose 2026, sviluppa una cucina centrata sulla materia prima e su una rilettura personale della tradizione, con attenzione alla precisione e alla coerenza del gusto.

Richard Abou Zaki, una stella Michelin con Retroscena a Porto San Giorgio, rappresenta una nuova generazione di chef che coniuga influenze internazionali e sensibilità italiana in una cucina immediata e riconoscibile. Marco Galtarossa, executive chef di Villa Elena a Bergamo, due stelle Michelin, si distingue per un approccio contemporaneo fondato su rigore tecnico e ricerca. Solaika Marrocco, chef di Primo Restaurant a Lecce, una stella Michelin, costruisce a partire dal territorio un linguaggio culinario attuale e distintivo.

Durante la Finale Regionale, la giuria valuterà ogni signature dish secondo tre criteri, ciascuno con un punteggio da 1 a 10. Il primo è l'abilità tecnica: competenza in tutte le fasi di lavorazione delle materie prime selezionate, dalla scelta alla trasformazione, dalle tecniche di cottura all'equilibrio dei sapori.
Il secondo è la creatività: capacità di costruire un'identità culinaria autentica e contemporanea attraverso la sperimentazione, con attenzione al dettaglio, all'innovazione e all'esperienza complessiva, combinando estetica, gusto e originalità.
Il terzo criterio è il personal belief: lo spazio in cui ogni chef esprime chi è oggi e chi aspira a diventare, andando oltre la corretta esecuzione per riflettere valori, intenzioni e senso di responsabilità verso il futuro della gastronomia. Il testo a corredo, redatto dallo chef, aiuterà la giuria a interpretare il piatto attraverso l'autenticità e la coerenza delle scelte compiute. Il piatto devecomunicare un’identità culinaria chiara e una visione per il futuro

"La S.Pellegrino Young Chef Academy rappresenta il nostro impegno concreto verso il futuro della gastronomia e verso una generazione di chef che ha la responsabilità e la capacità di cambiare le cose. Crediamo che il talento culinario, quando è guidato da valori solidi e da una visione responsabile, possa diventare un motore di cambiamento reale. Per questo investiamo in questi giovani: non solo per scoprire chi cucinerà meglio domani, ma per costruire insieme un'idea di gastronomia che sia più consapevole, più inclusiva e più sostenibile", ha dichiarato Ilenia Ruggeri, Direttore Generale di Gruppo Sanpellegrino.

Il vincitore della Finale Regionale italiana accederà alla Grand Finale internazionale in programma a Milano nel 2027, dove si confronterà con i migliori giovani chef provenienti da tutto il mondo per il S.Pellegrino Young Chef Academy Award. Oltre al riconoscimento principale, la Competition prevede tre premi collaterali: il S.Pellegrino Social Responsibility Award, assegnato dalla Sustainable Restaurant Association nell'ambito del programma Food Made Good; l'Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, votato dai mentor della Competition; e il Fine Dining Lovers Award, votato dai Fine Dining Lovers Insiders, network internazionale di giornalisti ed esperti del settore.