Tommaso Foglia protagonista del prossimo FOODART Experience di Unilever Food Solutions

EVENTI - Il pastry chef Tommaso Foglia è il protagonista del prossimo appuntamento con "FOODART Experience – Il Menù del Futuro", il progetto di Unilever Food Solutions giunto alla sua quarta edizione. L'iniziativa monitora le tendenze della cucina contemporanea in Italia e nel mondo, mettendo a disposizione dei professionisti strumenti pratici per tradurle in proposte originali e coerenti con le nuove aspettative della clientela.

L'evento si tiene mercoledì 18 marzo alle 14.30. Foglia, affiancato da Giuseppe Buscicchio, Chef Executive di Unilever Food Solutions, presenterà tre ricette inedite, condividendo tecniche, ispirazioni e indicazioni per realizzare dessert capaci di diventare esperienze di gusto memorabili. La partecipazione è aperta sia in presenza sia online tramite diretta streaming. (Per iscriversi: https://engage.ufs.com/IT_WBN_20260318_FoodartFoglia_01_Webinar-Registration.html)

A Foglia è stata affidata da interpretare la tendenza "Cibo Esperienza", una delle quattro individuate dal rapporto globale "Future Menus 2026", elaborato con il contributo di oltre 1.100 chef provenienti da 20 Paesi. Le quattro tendenze chiave identificate dal report sono:

1. Street Food Urbano – Le preparazioni tipiche della ristorazione di strada vengono reinterpretate in chiave gourmet, con applicazioni che spaziano dalla cucina casual fino all'alta ristorazione.
2. Cucina senza confini – La commistione tra culture alimentar, alimentata da fenomeni migratori e dalla globalizzazione, spinge i cuochi a mettere a frutto radici multiculturali nel proprio lavoro.
3. Radici del gusto – Ricette cadute nell'oblio, ingredienti di nicchia e saperi culinari legati a territori specifici tornano al centro dell'attenzione, in un movimento di recupero della memoria gastronomica.
4. Cibo esperienza – Il piatto si trasforma in un atto narrativo e sensoriale, rispondendo a una domanda crescente di momenti conviviali personalizzati e immersivi.

Sul territorio italiano, il progetto viene portato avanti insieme alla Federazione Italiana Cuochi, partner storico di Unilever Food Solutions. Chef stellati e professionisti di riferimento del settore sono chiamati a dare corpo alle tendenze emerse dal report, traducendole in ricette, visioni e spunti operativi utili alla cucina professionale.

I cuochi coinvolti in questa edizione sono: Pierluca Ardito, Rita Busalacchi, Fabrizio Cervellieri, Gennaro Esposito, Tommaso Foglia, Anthony Genovese, Roberta Merolli, Giovanni Solofra e Ivano Veccia.
Ciascuno è protagonista di un evento dedicato, nel corso del quale offre la propria lettura della tendenza di cui è ambasciatore, attraverso il racconto di ricette inedite. La partecipazione a tutti gli appuntamenti è gratuita, sia in presenza sia online. Il calendario aggiornato è consultabile qui.

Ricette, contenuti e interviste agli chef sono raccolti nel volume "Foodart Experience – Il Menù del Futuro", scaricabile dal sito cliccando qui.