Torna il Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d’Italia
La FIPGC organizza a Catania l’8° Campionato nazionale di pasticceria degli istituti alberghieri, in programma dal 25 al 27 maggio. In gara 22 istituti
NOTIZIE E DINTORNI - La pasticceria italiana torna al centro della scena con l’8° Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d’Italia 2026, in programma a Catania dal 25 al 27 maggio. L’iniziativa è promossa dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) insieme al Ministero dell’Istruzione e del Merito e all’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Enogastronomici e dell’Ospitalità Alberghiera “Karol Wojtyla” di Catania.
Giunto all’ottava edizione e riconosciuto dal MIM come Evento d’Eccellenza Nazionale, il Campionato coinvolgerà 22 scuole provenienti da tutta Italia. Ogni istituto parteciperà con una squadra composta da due studenti, chiamati a confrontarsi su un tema che guarda al territorio e alle sue contaminazioni culturali: “La Sicilia, profumi e sapori di un’isola dalle molteplici contaminazioni”.
Le prove richiederanno la realizzazione di 12 mignon innovativi, 12 cioccolatini con lavorazioni a base di frutta secca — tra cui nocciola, mandorla, arachide o pinolo — e 12 praline preparate con ingredienti come arancia, fico d’India, fragola, limone o mandarino. A queste si aggiungerà una pièce artistica interamente edibile, pensata per raccontare l’identità siciliana attraverso forme, colori e materiali.
«Questo Campionato è pensato per essere il ponte naturale tra il mondo della formazione e quello del lavoro — afferma il Presidente FIPGC Matteo Cutolo. — La nostra missione come Federazione è quella di accendere i riflettori sul talento dei giovani, valorizzando le competenze tecniche e metodologiche che gli Istituti Alberghieri coltivano quotidianamente. Vogliamo elevare la figura del pasticciere, non solo come interprete della tradizione e dell'innovazione, ma come professionista completo, capace di operare in strutture organizzative complesse. Un percorso che punta su eccellenza, inclusione e crescita reale per il futuro del settore».
La valutazione della giuria prenderà in esame non soltanto il gusto e la qualità delle preparazioni, ma anche ogni singolo aspetto del processo creativo e produttivo, l’equilibrio dei sapori, l’originalità degli abbinamenti e la presentazione estetica. Ogni elaborato dovrà essere accompagnato da una brochure descrittiva dedicata all’aspetto storico-culturale del dolce. Sotto osservazione anche l’organizzazione del lavoro, la gestione degli spazi e il rispetto delle norme igieniche, oltre alle soft skills, considerate sempre più centrali nella ristorazione contemporanea.
«La competizione è strutturata per mettere gli studenti nelle condizioni di operare come in un vero laboratorio professionale, dove precisione, organizzazione e rispetto delle procedure sono determinanti quanto la creatività — sottolinea il Responsabile Comparto Scuole FIPGC Michelangelo Raiola. — Ogni fase, dalla progettazione alla realizzazione, richiede consapevolezza tecnica e capacità di lavorare in modo efficace all’interno del team. L’obiettivo è fornire ai ragazzi strumenti concreti e misurabili, stimolandoli a trasformare le conoscenze acquisite in competenze operative, spendibili fin da subito nel mondo del lavoro».
La commissione sarà composta dai Maestri Pasticceri FIPGC insieme a rappresentanti del Ministero dell’Istruzione e del Merito, dell’Ufficio Scolastico Regionale e dell’Assemblea Nazionale della Rete Istituti Alberghieri (Re.Na.I.A.). La giuria di degustazione sarà presieduta da Matteo Cutolo e vedrà la partecipazione dei pastry chef Cesare Sciambarruto, Filippo Nici e Salvatore Ravese, mentre la giuria tecnica sarà formata da Giuseppe Arena e Antonio De Santis.
Per i primi tre classificati sono previste medaglie d’oro, d’argento e di bronzo. Il vincitore otterrà inoltre il titolo di “Campione Nazionale FIPGC Studenti 2026”, il Trofeo ufficiale e il riconoscimento di Eccellenza Nazionale da parte del Ministero dell’Istruzione e del Merito. Tra i premi accessori è previsto anche l’affidamento dell’organizzazione dell’edizione successiva del Campionato.
Durante le tre giornate, il programma è arricchito da un insieme di attività collaterali pensate per offrire un’esperienza formativa e culturale completa. Nelle mattinate e nei pomeriggi, i docenti accompagnatori avranno la possibilità di prendere parte a percorsi turistici mirati, finalizzati alla scoperta del territorio e delle aziende locali. Parallelamente, si svolgeranno convegni e workshop dedicati a temi di grande rilevanza per il settore, che spazieranno dalla pasticceria al turismo, dalle antiche tradizioni ai beni culturali, con particolare attenzione al patrimonio immateriale della Regione Sicilia e alle specificità dei territori di appartenenza dei partner coinvolti. Durante l’intera manifestazione, i Maestri Pasticceri FIPGC terranno inoltre corsi di formazione rivolti ai concorrenti non impegnati nelle prove di gara, offrendo momenti di approfondimento tecnico e professionale di alto livello. Gli alunni e i docenti partecipanti potranno così prendere parte a masterclass dedicate e ricevere attestati di partecipazione, a testimonianza del valore formativo dell’esperienza.
La manifestazione si svolgerà nella sede di SICIL FOOD, sulla S.S. 114 Orientale Sicula a Riposto, in provincia di Catania. L’ingresso sarà gratuito e le premiazioni verranno trasmesse in diretta sulla pagina Facebook della FIPGC.
