'Uniamo – vini e cene non convenzionali' torna a Palermo

EVENTI - Uniamo – vini e cene non convenzionali torna a Palermo dal 15 al 18 gennaio 2026 per la terza edizione, confermandosi tra gli appuntamenti più originali del panorama enogastronomico italiano. Il progetto riunisce chef nazionali e internazionali, vini naturali e cultura attorno al tema della taverna contemporanea, intesa come luogo di leggerezza, ascolto e condivisione. Novità fondamentale dell'edizione 2026 è l'ampliamento attraverso il coinvolgimento di ristoranti "amici" che si uniscono al gruppo Virga&Milano per cene a quattro mani, incontri tematici ed eventi speciali, con il nuovo locale Fonderia – taverna con cucina come cuore pulsante della manifestazione.

L'iniziativa mette al centro una rivoluzione gentile, capace di unire culture, persone e linguaggi attraverso il cibo, il vino e il dialogo, per la costruzione di un futuro più umano e sostenibile. Uniamo parte dalla convinzione che la taverna sia, oggi più che mai, uno spazio rivoluzionario, un luogo aperto al mondo dove il cibo diventa gesto culturale e politico capace di creare connessioni e costruire ponti tra i popoli, un intreccio di identità, sapori e pensieri che trova nella convivialità il suo linguaggio più autentico.

Per quattro giorni, Palermo e la Sicilia diventano un hub di contaminazioni, accogliendo chef da tutto il mondo che, insieme ai ristoranti del gruppo Virga&Milano – Gagini, Buatta, Aja Mola, Maison Bocum – e ai cuochi del gruppo, reinterpretano il concetto di taverna nei linguaggi della ristorazione contemporanea: dal fine dining alla trattoria, fino alla bistronomie.

Accanto ai locali del gruppo Virga&Milano, il calendario includerà appuntamenti anche al Bebop, da CiCala, al Forno Santa Maria e da Bottega Corsallo, rafforzando lo spirito di accoglienza e condivisione che caratterizza la manifestazione. Questa estensione del progetto ai ristoranti "amici", affini per visione e valori, rappresenta l'elemento distintivo dell'edizione 2026.

Fonderia – taverna con cucina, nuovo locale di prossima apertura del gruppo Virga&Milano nel cuore della Vucciria, quartiere simbolo di una città che da sempre accoglie, abbraccia e unisce, rappresenta il cuore pulsante dell'evento. Uno spazio conviviale e aperto, destinato a diventare la casa di Uniamo e luogo di confronto sul futuro del food & beverage, tra cambiamenti e nuove visioni.

Il programma si articola in un fitto calendario di cene ed eventi che coinvolgono tutti i locali protagonisti della manifestazione, creando un percorso diffuso in città fatto di incontri, scambi e sperimentazioni gastronomiche. Il 18 gennaio una grande festa finale alla Fonderia concluderà la manifestazione, momento simbolico e conviviale che celebrerà lo spirito dell'iniziativa.

Uniamo amplia il proprio sguardo oltre il mondo della ristorazione, aprendo un dialogo con arte, musica, letteratura e cultura. Tra gli ospiti di questa edizione figurano Maurizio Blatto, firma storica della rivista musicale Rumore, autore ed esperto di tendenze musicali internazionali, nonché titolare del celebre negozio di vinili "Backdoor" di Torino, e Gae Saccoccio, filosofo del vino, educatore, wine blogger e autore del libro Un viaggio nel Sake.

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