Vincenzo Fotia entra tra le Pizzerie Eccellenti 2026 di 50 Top Pizza
50 Top Pizza inserisce Vincenzo Fotia tra le Pizzerie Eccellenti 2026. A Siderno, la proposta estiva punta su pizza fritta e montanarine
PREMI E RICONOSCIMENTI - La pizzeria di Vincenzo Fotia a Siderno, in provincia di Reggio Calabria, è stata inserita tra le “Pizzerie Eccellenti 2026” di 50 Top Pizza, la guida internazionale curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. Un riconoscimento che accompagna la proposta estiva dell’Artigiano della Pizza, incentrata sui fritti preparati espressi e serviti nel dehors del locale.
La selezione premia il percorso portato avanti attraverso la ricerca sugli impasti, la scelta delle materie prime e la reinterpretazione dei grandi classici con uno stile personale. Elementi che trovano spazio anche nel menu dedicato alla bella stagione, nel quale il fritto diventa uno dei principali simboli della convivialità italiana.
La proposta comprende la pizza fritta, asciutta e leggera fuori e soffice dentro, la pizza in doppia cottura, che abbina la leggerezza della cottura al forno alla croccantezza della frittura, e il poker di montanarine, sviluppato attraverso diverse interpretazioni di uno degli street food più rappresentativi della tradizione partenopea.
Nel lavoro di Fotia, la frittura viene affrontata attraverso il controllo delle temperature, lo studio degli impasti e l’attenzione alle materie prime. Da questa impostazione nasce anche la sua “friggitrice artistica”, utilizzata non soltanto in pizzeria, ma anche durante eventi privati e manifestazioni, nei quali il pizzaiolo propone dal vivo la propria esperienza e il proprio stile.
“Essere presenti tra le Pizzerie Eccellenti 2026 di 50 Top Pizza ci riempie di orgoglio e premia il lavoro quotidiano di tutta la squadra – afferma Fotia -. È un riconoscimento che ci spinge a continuare a investire nella qualità, nella ricerca e nella cura di ogni dettaglio. Anche i fritti raccontano questa filosofia: dietro una pizza fritta, una doppia cottura o una montanarina ci sono studio, tecnica, attenzione alle materie prime e il desiderio di valorizzare la tradizione con uno sguardo contemporaneo. Vogliamo che ogni ospite trovi nei nostri prodotti autenticità, gusto ed emozione, perché è da queste piccole attenzioni che nasce una grande esperienza”.
Tra pizze contemporanee, doppie cotture e fritti espressi, la proposta estiva di Vincenzo Fotia prosegue quindi il percorso della pizzeria, mettendo insieme tecnica, identità, tradizione, innovazione e convivialità.
