World Chocolate Day 2026: La Perla di Torino racconta il cioccolato italiano

CRONACA PER L'IMPRESA - In occasione del World Chocolate Day, il 7 luglio, La Perla di Torino ripercorre la propria storia e il legame con la tradizione dolciaria piemontese.

Fondata nel 1992 da Sergio Arzilli, l’azienda nasce dall’esperienza familiare nel settore dolciario. Dopo la diagnosi di celiachia, Arzilli decide di dedicarsi completamente al cioccolato, individuando nel Tartufo di Cioccolato il prodotto più adatto a sviluppare il progetto imprenditoriale.

Oggi La Perla di Torino produce oltre 90 tonnellate di Tartufi di cioccolato all’anno e lavora più di 120 tonnellate di cioccolato. È presente in oltre 30 Paesi e l’export rappresenta il 59% del business complessivo.

Gestione, inclusione e formazione

L’azienda è guidata da Sergio Arzilli e, dal 2010, da Valentina Arzilli, General e Plant Manager. Con il suo ingresso, Valentina Arzilli ha contribuito allo sviluppo internazionale dell’impresa, affiancando alla tradizione artigianale del cioccolato piemontese un percorso orientato a innovazione e qualità.

“Il cioccolato è un linguaggio universale, ma continua a essere profondamente legato alla cultura e alle tradizioni dei territori in cui nasce. Il nostro obiettivo è raccontare il Piemonte e l'Italia attraverso prodotti che coniughino qualità delle materie prime, attenzione del dettaglio e creatività, cercando di lasciare un segno positivo in tutto quello che facciamo” commenta Valentina Arzilli - General e Plant Manager.

La Perla di Torino porta avanti attività di inclusione sociale e lavorativa rivolte a persone provenienti da differenti situazioni di fragilità, tra cui disabilità, percorsi migratori, disoccupazione di lungo periodo, donne vittime di violenza, transizione di genere e, più recentemente, persone provenienti da percorsi di esecuzione penale.

Alcuni inserimenti si sono trasformati in rapporti di lavoro stabili. Il percorso coinvolge anche attività di formazione e accompagnamento professionale.

Tartufi, mercati e offerta prodotto

Tra i principali mercati esteri per il cioccolato Made in Italy figurano Germania, Svizzera, Regno Unito e Austria.

Per La Perla di Torino, il prodotto più esportato è il Tartufo Limoncello e Meringa, seguito da Tartufo Tiramisù e Tartufo Pistacchio. La gamma comprende oggi 23 gusti di Tartufi e 3 mini Tartufi, con un ritmo medio di lancio compreso tra 3 e 7 nuove referenze all’anno.

Tutte le specialità di La Perla di Torino sono gluten free. L’offerta comprende anche 18 prodotti vegan friendly e senza lattosio e 14 referenze senza zuccheri aggiunti.

Sul mercato italiano, tra le referenze più apprezzate figurano Limoncello e Meringa, Pistacchio e Lampone e Salted Caramel Cookie.

Nocciola Piemonte IGP, innovazione e visite

Ogni anno l’azienda utilizza circa 14 tonnellate di Nocciola Piemonte IGP, ingrediente centrale nelle produzioni e legato alla tradizione regionale.

Accanto alle ricette storiche, La Perla di Torino sviluppa nuove referenze seguendo le tendenze del mercato. Il pistacchio continua a essere tra i gusti più richiesti in Italia e all’estero. In questo contesto rientra la linea Dubai Style, proposta gluten free e indicata dall’azienda come una delle poche disponibili sul mercato.

L’aumento dell’interesse per il cioccolato artigianale si riflette anche nelle visite al Laboratorio di Cioccolato di La Perla di Torino, frequentato da visitatori italiani e stranieri.

Il percorso comprende la Nocciola Room, dedicata alla lavorazione della Nocciola Piemonte IGP, tostata e lavorata quotidianamente. Le visite guidate, condotte dai Maître Chocolatier, includono il laboratorio, la Nocciola Room, la Sartoria del Cioccolato e altri spazi produttivi.

Consumi durante l’anno

Il periodo compreso tra settembre e dicembre rappresenta ancora circa il 50% del fatturato aziendale, ma il consumo di cioccolato mostra una minore stagionalità.

A sostenere questa tendenza sono soprattutto tavolette, creme spalmabili e mattonelle, prodotti destinati all’autoconsumo e caratterizzati da una domanda costante durante l’anno.

Nei mesi estivi, il Tartufo di Cioccolato mantiene una domanda stabile grazie a gusti fruttati come Pesca e Amaretto, oltre a referenze come Pistacchio e Lampone e Salted Caramel Cookie.

Per il solo 7 luglio, in occasione del World Chocolate Day, La Perla di Torino prevede una promozione sul proprio e-commerce: uno sconto del 7% sulla linea dell’azienda, escluse le referenze già in promozione. Per accedere allo sconto è indicato il codice CHOCODAY7 in fase di checkout.