Zampone e Cotechino Modena Igp parlano tedesco nelle "Lezioni di gusto"

Festa grande a Modena per lo zampone ed il cotechino Modena Igp. Tutta la città è stata invasa dai profumi dei prodotti locali tipicamente natalizi, immancabili nei cenoni delle feste. Organizzata dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP la festa ha coinvolto chef delle 38 scuole alberghiere di tutta Italia e delle sette tedesche che hanno preso parte al Concorso "Lezioni di Gusto Europeo degli chef di domani italiani e tedeschi", promosso dal Consorzio. Ai giovani allievi è stato chiesto di creare delle ricette originali contenenti come ingredienti Zampone e Cotechino Modena IGP. Massimo Bottura, chef numero uno al mondo, ha selezionato dieci ricette delle oltre cento giunte alla direzione del concorso e gli istituti scelti sono stati presenti alla finale nella centralissima piazza Roma. Con lui in giuria l’Assessore del Comune di Modena, Ludovica Carla Ferrari e Paolo Ferrari, Presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP che hanno decretato i vincitori. Al primo posto la scuola tedesca “Paul-Kerschensteiner Schule” di Bad Uberkingen, piccolo comune a sud della Germania, con la ricetta Forest mushrooms in the goulash Zampone fund. Il secondo posto all’Istituto alberghiero di Serramazzoni (Modena), che ha giocato in casa, con la ricetta The big bun e al terzo posto l’Istituto Lotti di Massima Marittima (Grosseto) che ha presentato la Rizampbollita. La ricetta che ha vinto, realizzata dalla studentessa tedesca Jennifer Massier, è stata definita da Bottura “tecnicamente impeccabile” riproponendo elementi della sua terra in una estrazione di funghi ed inserendo lo Zampone Modena IGP, per una interpretazione davvero strepitosa. Zampone che diventa così internazionale a testimonianza di un alimento che ben si mischia con tutte le culture e tutti i sapori. Jennifer Massier, la vincitrice del Concorso, ha dichiarato che questa rappresenta la sua prima competizione ed essere stata giudicata vincitrice da Massimo Bottura rappresenta un’emozione indescrivibile.