1895 Coffee Designers by Lavazza e Horto celebrano la slow breakfast

EVENTI - La colazione si trasforma in rituale consapevole e lo specialty coffee ne diventa protagonista: 1895 Coffee Designers by Lavazza e il ristorante milanese Horto hanno dato vita a una Slow Breakfast Experience con un percorso di pairing sensoriale firmato da Alessandro Pinton, Resident Chef, e Domenico Peragine, Pastry Chef. Durante la degustazione sono stati proposti tre abbinamenti: Cocoa Reloaded in estrazione espresso con maritozzo; El Ronero in cold brew, servito in calice di vino con uova barzotte e carciofi; El Ronero in moka, in tazza cappuccino, accompagnato dalla pastiera.

Il contesto culturale che alimenta l'iniziativa è analizzato dalla sociologa Patrizia Martello, docente universitaria ed esperta di consumi e stili di vita: "La slow breakfast attitude trasforma la colazione in una varietà di rituali con codici propri e diventa il linguaggio di una nuova convivialità che unisce lentezza, piacere e benessere. Il mattino viene così riscoperto come tempo speciale: non più solo l'inizio della giornata, ma un momento da vivere con maggiore protagonismo. In una società dominata dal valore della velocità, cresce infatti il bisogno di riappropriarsi di tempi di qualità, di riscoprire e riconnettersi ai propri sensi, di vivere relazioni meno performative, di godersi il sano piacere di una convivialità rilassata diversa da quella serale. Oggi, la colazione diventa un momento in cui rallentare, 'stare' insieme e dare più valore all'esperienza consapevole del cibo". La sociologa cita anche un dato concreto: secondo AstraRicerche per Unione Italiana Food (2026), il 55% degli italiani sceglie il caffè al bar come luogo ideale per il primo appuntamento, confermando il ruolo del caffè come spazio di autenticità e relazioni spontanee.

Lo specialty coffee rappresenta ancora una nicchia in Italia, ma in forte crescita: chicchi selezionati e valutati da esperti Q Grader secondo gli standard SCA, coltivati nella Coffee Belt — la fascia geografica tra il Tropico del Cancro e il Tropico del Capricorno — offrono profili aromatici unici, valorizzati da metodi di estrazione come Chemex e Cold Brew che invitano a un consumo più lento e consapevole. Cresce soprattutto tra le nuove generazioni la ricerca di un caffè che non sia gesto automatico, ma momento di scoperta e qualità, in particolare fuori casa. 1895 Coffee Designers by Lavazza guida questa evoluzione attraverso selezioni provenienti da piccole piantagioni nelle aree più vocate al mondo, scelte dai Coffee Designer con competenza e sensibilità. A completare l'esperienza, una ruota degli aromi esclusiva accompagna la degustazione come mappa sensoriale, mentre il Coffelier — figura che unisce arte, tecnica e racconto — guida il pubblico in un viaggio in cui passione, artigianalità e tecnologia si intrecciano con armonia.

Horto, espressione contemporanea di una ristorazione sostenibile, nasce con l'obiettivo di valorizzare il rapporto tra cucina, territorio e stagionalità attraverso materie prime selezionate e rispetto dei tempi naturali. La colazione non è un servizio accessorio ma un momento strategico e in crescita, che incide già per l'8,5% del fatturato: durante la settimana la clientela è prevalentemente business (circa il 70% dei coperti), mentre nel weekend prevale una presenza italiana e internazionale, a conferma di un'esperienza premium sempre più riconosciuta. La terrazza, che riaprirà al pubblico il 15 aprile, si propone come giardino urbano pensato per vivere il cibo in modo autentico, in dialogo con la città: uno spazio privilegiato in cui il trend della slow breakfast trova la sua espressione più compiuta, trasformando il mattino in un tempo da dedicare a sé, tra qualità, ritmo lento e consapevolezza.