Al via sabato il primo Convegno Nazionale sul caffè "La scienza dei sapori"

Sabato 4 maggio avrà luogo il primo Convegno Nazionale "La scienza dei sapori", evento dedicato interamente al caffè. L'appuntamento è per le ore 9:00 all’Auditorium “Marco Sofianopulo” del Museo Revoltella – in via Diaz 27 a Trieste. L'evento è organizzato dall’Accademia Italiana della Cucina in collaborazione con Bloom Coffee School e Associazione Caffè Trieste, con il patrocinio del Comune di Trieste e della Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia. Una mattinata dedicata al caffè come complemento tipico della gastronomia italiana, alla scoperta dei sapori che lo contraddistinguono e delle reazioni chimiche che lo caratterizzano. Si discuterà anche degli effetti metabolico-nutrizionali del caffè da un punto di vista medico e del legame che la città di Trieste ha con questa storica bevanda. Trieste è la Capitale del Caffè in Italia che con tre secoli di tradizione esprime ancora oggi il forte legame che ha con il commercio e la lavorazione del caffè, senza dimenticarne l’aspetto culturale. Uno speciale momento sarà dedicato alla degustazione di caffè abbinati ai prodotti dolciari della Pasticceria Maritani organizzato dalla scuola di formazione sul caffè, la Bloom Coffee School: aroma, gusto, percezione tattile, per vivere la pausa caffè come un’esperienza sensoriale. La partecipazione all’evento è libera e l’ingresso è consentito fino ad esaurimento posti in sala. Il convegno anticipa alcune attività che verranno proposte durante il Trieste Coffee Festival 2019 - in programma dal 27 ottobre al 3 novembre – un’intera settimana dedicata al caffè che vuole contribuire a diffondere una sempre più corretta cultura della nera bevanda e promuovere un suo consumo consapevole, attraverso incontri e iniziative rivolti al grande pubblico.

Programma dell'evento:

ore 9:00 Registrazione dei partecipanti ore 9:30 Saluto delle Autorità Moderatore Massimo Percotto, Accademia Italiana della Cucina, Coordinatore regionale FVG Interventi IL GUSTO DI UNA CITTÀ - Fabrizio Polojaz, Presidente Associazione Caffè Trieste IL SOMMELIER DEL CAFFÈ - Alberto Polojac, Direttore della Bloom Coffee School e del Trieste Coffee Festival, Quality Manager di Imperator Degustazione di caffè abbinati ai prodotti dolciari della pasticceria Maritani ore 11:00 Short break MAILLARD: DALLA CUCINA ALLA TAZZINA - Massimo Barnabà, Coffee Expert, Esperto Assaggiatore EFFETTI METABOLICO-NUTRIZIONALI DEL CAFFÈ - Gianfranco Guarnieri, Prof. ordinario a r. di Medicina Interna Accademico Delegazione di Trieste ore 12:30 Conclusioni