Alessandro Nirchio di Puratos Italia incontra i giovani pasticcieri in Sardegna

EVENTI - Una masterclass dedicata all'abbinamento tra cioccolato e frutta e due creazioni per la cena di gala hanno caratterizzato la partecipazione di Puratos Italia ad A tutto gusto, la manifestazione che si è svolta ad Alghero con quattro giornate di competizioni, show cooking, masterclass, degustazioni e spettacoli dedicati all'enogastronomia.

A rappresentare l'azienda è stato Alessandro Nirchio, pasticciere e technical advisor di Puratos Italia, che ha preso parte alla giornata conclusiva dell'evento incontrando studenti e professionisti del territorio. Il suo intervento si è concentrato sulle possibilità di abbinamento tra ingredienti, sapori e consistenze differenti, con particolare attenzione alle tecniche di lavorazione e alla ricerca di nuovi equilibri gustativi.

La masterclass tra formazione e confronto professionale

L'incontro si è tenuto presso l'Istituto professionale di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera di Alghero, con la partecipazione di studenti e pasticcieri professionisti della zona. Per Nirchio, che nel corso della carriera ha maturato esperienze anche nelle cucine di ristoranti stellati, è stata un'occasione per condividere competenze tecniche ed esperienze con chi si prepara a entrare nel settore e con chi già vi lavora.

«È stata un’esperienza unica, che mi ha permesso di conoscere persone straordinarie e scoprire alcune eccellenze gastronomiche della Sardegna e, in particolare, del territorio di Alghero», ha raccontato Alessandro Nirchio. «Ho avuto soprattutto l’opportunità di incontrare giovani studenti e pasticcieri professionisti della zona. Condividere conoscenze ed esperienze con persone che hanno la stessa passione è sempre un’occasione di arricchimento reciproco».

La partecipazione di Puratos Italia alla manifestazione è stata resa possibile anche dalla collaborazione con MEGA, distributore con sede a Sassari e partner dell'azienda in Sardegna.

Due dessert per la cena di gala

L'impegno di Nirchio è proseguito durante la serata conclusiva di A tutto gusto, quando il pasticciere ha firmato due preparazioni per la cena di gala.

La prima, proposta come predessert, consisteva in un lecca-lecca di semifreddo al mango e passion fruit, accompagnato da zuppa al cocco e neve di basilico. Per il dessert, invece, Nirchio ha scelto di combinare mandorla, caffè e limone.

Due preparazioni costruite sulla ricerca degli abbinamenti e sul contrasto tra consistenze diverse, con l'obiettivo di valorizzare gli ingredienti attraverso un'interpretazione contemporanea della pasticceria e offrire nuove esperienze gustative.

La partecipazione alla manifestazione ha rappresentato per Puratos Italia anche un'occasione per incontrare gli operatori del territorio e far conoscere le proprie soluzioni per il settore.

«La nostra partecipazione a questa bella iniziativa celebra la creatività dei professionisti con cui quotidianamente ci confrontiamo», ha sottolineato Valentina Bianchi, Marketing Director di Puratos Italia. «È stata anche un’occasione per far conoscere e apprezzare le soluzioni della nostra azienda, a partire dal cioccolato Belcolade, prodotto da Puratos. Ancora una volta abbiamo privilegiato il contatto diretto con il territorio, reso possibile anche grazie alla collaborazione con il nostro partner, il distributore MEGA».

Puratos e il cioccolato Belcolade

Fondato in Belgio nel 1919, il gruppo Puratos opera oggi in oltre 100 Paesi ed è specializzato nello sviluppo di ingredienti e soluzioni innovative per panificazione, pasticceria e cioccolateria. La sua attività comprende anche il supporto ad artigiani e professionisti attraverso competenze tecniche, ricerca e formazione.

Tra i marchi del gruppo figura Belcolade, cioccolato belga nato nel 1988 e prodotto in Belgio secondo la tradizione cioccolatiera del Paese. Destinato ai professionisti della pasticceria e della cioccolateria, il marchio pone attenzione alla selezione delle materie prime, alla qualità del cacao e allo sviluppo di nuovi profili aromatici, con un impegno crescente verso la sostenibilità della filiera.

La partecipazione ad A tutto gusto si inserisce nelle attività con cui Puratos Italia promuove la formazione e la condivisione delle competenze, favorendo il confronto diretto tra aziende, professionisti del settore e nuove generazioni.