Amami reinventa l'aperitivo milanese con i roll di pizza Amaki

Amami porta gli Amaki nell'aperitivo milanese: pizza roll senza lievito con ingredienti da piccoli produttori e drink list ricercata.

Redazione 2

5 Giu 2026 - 13:01

Amami reinventa l'aperitivo milanese con i roll di pizza Amaki

PIANETA PIZZA - Rotolini senza lievito, farciti di fiordilatte e salsa dello chef, guarniti a crudo con ingredienti selezionati da piccoli produttori italiani: gli Amaki sono il formato originale firmato Amami, e da questa estate diventano la proposta fissa dell'aperitivo milanese. Da Amami Ancora, in via Lazzaro Papi 14 a Porta Romana, sono in carta ogni sera a partire dalle 18 per tutta la stagione estiva; ogni martedì sera sono protagonisti anche nella sede storica di via Amerigo Vespucci 1.

I nomi degli Amaki sono landmark milanesi: Castello, Duomo, Arco, Navigli, Arena, Pinacoteca, BAM, Quadrilatero. Dietro ogni nome, una combinazione studiata. Il Duomo abbina la crema di Gorgonzola Croce all'avocado, al miele di Ape Nera Sicula e alla granella di pistacchi. Il Pinacoteca propone il prosciutto cotto Capitelli San Giovanni con paté di carciofi, olive taggiasche e granella di nocciole. Arena unisce marmellata di agrumi, prosciutto crudo di Parma, lamelle di tartufo e scaglie di mandorle. È la stessa filosofia di materia prima che Cristiana Serafini e Mauro Rossetto portano avanti da undici anni.

Anche la drink list segue un criterio preciso. Da Amami Ancora l'aperitivo estivo propone una capsule di dieci spritz cromaticamente differenziati, con ingredienti ricercati e una versione analcolica al gusto di ciliegia. Lo spritz signature della casa è il Comizi d'Amore Amami, con coulis di lampone e zenzero, Select, Prosecco e soda. Per chi opta per il gin tonic, la selezione è interamente italiana: dal Gin Ape Nera di Sicilia al Gin Raro delle Alpi Retiche Lombarde, abbinati a una tonica abruzzese.

Ce n'è per tutti i gusti, nell'offerta drink anche birre e Kombutcha artigianali, mocktail d'autore e proposte a base di Memento, presentato come il primo distillato non alcolico 100% italiano, un blend di acque aromatiche distillate ai profumi del Mediterraneo. La filosofia dichiarata è "less is more": poche etichette, meno zuccherate, più ricercate. Niente succhi annacquati, ma drink costruiti con la stessa attenzione dei cocktail, recita la proposta.

Amami Ancora ha aperto nel 2024 in uno spazio progettato dal designer Andrea Langhi: grande bancone, divano, materiali naturali, luci soffuse e un dehors che si affaccia sul fermento della golden hour di Porta Romana. Un contesto in cui l'aperitivo con gli Amaki si inserisce come estensione naturale di un'identità gastronomica già consolidata.