Andrea Pagliarini è il nuovo Bar Manager di Feat.

BAR, MIXOLOGY E COCKTAIL - Feat. è lo spazio innovativo nel vivace quartiere di Barona a Milano che unisce cocktail, buona cucina, clubbing e cultura e ha da poco aperto un nuovo capitolo della sua storia. Feat. affida la regia del banco bar ad Andrea Pagliarini, professionista con un curriculum di prestigio maturato al Bar Paradiso di Barcellona, uno dei templi mondiali della miscelazione. Il bar manager porta nel cuore della Barona milanese una visione evoluta del cocktail, costruita su equilibrio, rigore tecnico e attenzione maniacale alla materia prima.

"L'obiettivo è quello di diventare un punto di riferimento per Barona - spiega Pagliarini - Essendo il primo vero cocktail bar in zona ci interessa prima di tutto far conoscere al quartiere i grandi classici, lavorando però con precisione su quelle che sono le corrette temperature di servizio e le materie prime".

La nuova proposta in miscelazione si sviluppa su due piani, specchiando la struttura fisica del locale che sta contribuendo a trasformare la Barona in un polo di aggregazione e cultura del bere di qualità.

Al piano terra, Feat.Classics celebra l'eredità dei grandi drink — Negroni, Garibaldi, Gimlet, Bloody Mary — riletti con sensibilità contemporanea e precisione quasi chirurgica. Particolare attenzione merita il Bellini, eseguito secondo la ricetta originale: una dichiarazione d'intenti che testimonia il rispetto per la tradizione e la ricerca che ispirano l'intera carta. Ogni drink è studiato per valorizzare l'equilibrio perfetto tra temperatura e consistenza, restituendo il sapore autentico del cocktail d'autore.

Al piano -1, Feat.Playground si trasforma in laboratorio creativo dove Pagliarini sperimenta con ingredienti sorprendenti e tecniche di estrazione avanzate. Nel menu spiccano proposte come il Banana Joe (rum alla banana, cordiale di bucce ossidate, proteine del latte), il Feat.Vov (rum scuro, zabaione, sherry amontillado e lievito), o il Pistacchio (gin ridistillato con gelato al pistacchio, umami tonic).

La proposta di Feat. non si limita ai cocktail. Feat.Morsi — curato da Kevin Orellana, responsabile della cucina — arricchisce l'esperienza con una selezione gastronomica che fonde l'anima urban del quartiere con suggestioni internazionali.

Tra le novità spiccano tre burger che incarnano altrettante identità culinarie: il Polpette, burger di manzo con verdure marinate e un inaspettato tocco aromatico al tabacco; il Tentacoli, burger di polpo dal carattere deciso e mediterraneo; e il Veggy, burger di funghi pensato per chi cerca equilibrio tra leggerezza e intensità.

A completare il menu, una gamma di accompagnamenti essenziali ma curati — dalle Patate speziate alla paprika ai Pimientos e alla Polenta fritta servita con fonduta — e una selezione di dessert che chiude l'esperienza in dolcezza, come il Tiramisò, rivisitazione del classico tiramisù con una leggera variante al miso, e la Feat.Cake, torta del giorno preparata con ingredienti di stagione.

Con questa nuova drink list, Feat. rafforza il proprio status di riferimento per la Barona e per la scena milanese del bere consapevole: un luogo di incontro tra persone, idee e sapori, dove ogni sorso racconta una storia di tecnica, materia e passione.

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