Aperitivo, cambiano orari e abitudini: cresce la voglia di sperimentare
L’aperitivo resta centrale nella socialità italiana, ma cambia orari e formule: crescono mixology, qualità e consumo fuori fascia serale
INDAGINI E RICERCHE - L’aperitivo cambia orari, formule e occasioni di consumo, pur restando una delle abitudini più diffuse nella socialità italiana. Quasi 9 italiani su 10 non vi rinunciano almeno occasionalmente e il 38% lo fa più spesso rispetto a 4-5 anni fa. A cambiare non è soltanto la frequenza, ma anche il modo in cui viene vissuto: alla fascia preserale si affiancano momenti di consumo prima di pranzo o nel pomeriggio, mentre cresce la vicinanza con il pasto vero e proprio.
A rilevarlo è un’indagine AstraRicerche per Benvenuti Limoncello, brand di Gruppo Montenegro, che descrive un aperitivo meno rigido negli orari e più aperto alla sperimentazione. Il 45,2% degli italiani lo consuma almeno una volta a settimana. La fascia più frequentata resta quella tra le 18.30 e le 19.30, scelta dal 55,6% dei consumatori, soprattutto Millennials e GenX. Un ulteriore 22,1% inizia invece tra le 19.30 e le 20.30, in particolare uomini e Millennials.
La scansione tradizionale della giornata, però, non basta più a definire il rito. Il 17,1% dichiara di consumare l’aperitivo anche prima di pranzo e l’11,9% nel pomeriggio. Per il 18,6% è ormai parte integrante del pranzo o della cena, mentre per il 17,2% può sostituire il pasto, nella forma dell’apericena o dell’aperipranzo.
Restano centrali la dimensione relazionale e quella del tempo libero. Relax (52,6%) e convivialità (50,7%) sono le principali motivazioni associate all’aperitivo, mentre per il 36,7% rappresenta anche un “piccolo lusso”. Il luogo privilegiato resta il bar o il locale, spesso come tappa di una serata (46,1%), ma il rito mantiene un legame forte anche con il weekend (44,5%) e con la dimensione domestica: il 37,7% lo consuma a casa propria o di amici.
Sul fronte delle scelte, emerge un consumatore più selettivo. Il 73,1% preferisce pochi drink ben fatti e il 71,6% attribuisce importanza all’autenticità degli ingredienti. Cresce inoltre l’interesse per prodotti territoriali riletti in chiave contemporanea (60,3%), insieme a un approccio orientato al “bere meno ma bere meglio” (58,7%) e a una maggiore sperimentazione (39%).
In questo contesto si inseriscono i trend della mixology per l’estate 2026, orientati verso proposte fresche che reinterpretano simboli della tradizione liquoristica italiana. Il limoncello, scelto da oltre 5 italiani su 10 non soltanto a fine pasto, trova spazio in cocktail come Limoncello Spritz (48,2%), Limoncello Sour (20% della GenZ) e Paloma (13% tra la GenZ).
Secondo l’indagine, il limoncello mantiene un legame forte con l’immaginario estivo e con l’identità italiana, ampliando al tempo stesso le proprie occasioni di consumo. Il 56,3% degli italiani si dice interessato a provarlo nella mixology; il 60,7% è disponibile a sperimentare cocktail a base di liquori tradizionali italiani e il 60,9% indica in particolare il limoncello. Per gli intervistati è sinonimo di freschezza (59,1%), estate (50,5%) e identità italiana (39,1%).
Benvenuti Limoncello e il mercato del comparto
I dati sulla categoria confermano la diffusione del limoncello anche fuori dai confini nazionali. Il mercato globale è stimato in 414,2 milioni di euro a valore, per 19,9 milioni di litri venduti nel 2025, con una crescita del +15,41% a valore e del +11,74% a volume negli ultimi 5 anni. L’Italia mantiene il primato mondiale per consumo, davanti a Germania, USA, Spagna, Francia e UK. Nel nostro Paese la categoria del limoncello vale 84,3 milioni di euro per 9,5 milioni di litri venduti.
Benvenuti Limoncello, brand di Gruppo Montenegro, si colloca in questo segmento con un prodotto realizzato con limoni siciliani. La ricetta è basata su ingredienti naturali, senza coloranti e aromi artificiali, e presenta un grado alcolico del 28% vol.
“Benvenuti Limoncello - dichiara Alessandro Soleschi, Chief Marketing Officer Spirits di Gruppo Montenegro - è un liquore di alta qualità, realizzato con limoni siciliani selezionati, resi unici dal clima mediterraneo e dal territorio vulcanico dell'isola. Ideale da degustare sia liscio sia in miscelazione, in particolare nel Limoncello Spritz, un cocktail in forte crescita sia in Italia sia all'estero. Con Benvenuti Limoncello ampliamo la nostra offerta nel segmento premium, in linea con la strategia di Gruppo Montenegro”.
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