Basil Bar by Pesto Barilla: il roadshow gastronomico che attraversa l'Italia

EVENTI - Pesto Barilla rilancia con una nuova edizione del Basil Bar, il roadshow gastronomico itinerante che, da maggio a luglio, attraverserà sei città italiane portando con sé degustazioni, masterclass e momenti di convivialità. Dopo il successo della tappa milanese, il tour prende il via oggi da Napoli per poi toccare Palermo, Catania, Padova, Torino e concludersi infine a Roma.

La voce di Barilla: un omaggio alla gastronomia italiana

A illustrare la filosofia dell'iniziativa è Marie Hunault, Associate Director Condiments Italia del Gruppo Barilla: "Con il Basil Bar by Pesto Barilla celebriamo un prodotto che è diventato pietra miliare della gastronomia italiana nel mondo. Il pesto rappresenta la dinamicità della nostra cultura: un condimento che attraversa i secoli con versatilità, per stare sempre al passo con i tempi che cambiano senza mai tradire le proprie origini. Il tour vuole essere proprio un omaggio alla straordinaria varietà dei territori italiani, celebrati reinterpretandone le ricette più tradizionali. Un'occasione per riscoprire il piacere della tavola e la gioia dello stare insieme, lasciandosi conquistare dalla cremosità inconfondibile di Pesto Barilla."

Il cibo come piacere condiviso: i dati della ricerca AstraRicerche

Il progetto si radica in un'analisi culturale precisa. Secondo una recente indagine condotta da AstraRicerche per Barilla*, il 46,2% degli italiani associa la food indulgence a soddisfazione e appagamento personale, il 41,8% la collega a un senso di spensieratezza e libertà, mentre il 38,7% la vive come un momento di benessere che si discosta dalla quotidianità. Il cibo è, insomma, molto più di nutrimento: per oltre il 77% degli italiani rappresenta una fonte di piacere autentica. E quando si parla di pasta, per il 58,8% degli intervistati — con una prevalenza tra Gen Z e Baby Boomers — è proprio il condimento a fare la differenza.

Il piacere, però, funziona meglio in compagnia: un terzo degli italiani preferisce vivere questi momenti con qualcuno, scegliendo come commensali ideali il partner (59,5%), gli amici (37,3%) o i figli (35,4%).

Tradizione reinterpretata: i piatti locali incontrano il pesto

Il Basil Bar by Pesto Barilla non è un semplice stand di degustazione, ma uno spazio pensato per valorizzare la convivialità e l'identità gastronomica di ogni territorio. In ciascuna tappa, le ricette della tradizione locale vengono reinterpretate in chiave gourmet grazie al Pesto Barilla: le zeppoline salate napoletane, lo sfincione palermitano, la pizza bianca romana, le lingue di suocera piemontesi si trasformano in versioni inedite e contemporanee, mantenendo intatta l'anima del territorio.

* Indagine online condotta a maggio 2025 su un campione di 1.020 italiani tra i 18 e i 70 anni.

Il programma: dal chiosco di Piazza Dante all'Ape Car per le strade d'Italia

Il debutto è fissato a Napoli, nel cuore di Piazza Dante, dall'8 al 10 maggio, con un chiosco aperto al pubblico dalle 10:00 alle 21:00. Il palinsesto prevede masterclass, degustazioni e incontri con creator locali, pensati per offrire un'esperienza immersiva attorno al mondo del pesto.

Per le tappe successive, il brand ha pensato anche a un'Ape Car che girerà per il centro delle città, portando direttamente tra la gente il sapore e l'identità del Pesto Barilla, in modo spontaneo e radicato nel territorio.

Di seguito il calendario completo del Basil Bar by Pesto Barilla:

Napoli: chiosco esperienziale da venerdì 8 maggio a domenica 10 maggio in Piazza Dante (10:00 – 21:00)

Le masterclass con i creator locali si svolgeranno nelle seguenti giornate: 

venerdì 8 maggio masterclass con Giovanni Castaldi, volto di Giallo Zafferano e food creator di Zenzero Talent Agency, negli orari 12:00-13:00 e 16:00-17:00

sabato 9 maggio masterclass con Fabio Amato negli orari 12:00-13:00 e 17:00-18:00  

domenica 10 maggio masterclass con Emanuele Ferrari negli orari 12:00-13:00 e 17:00-18:00
Sui loro profili social tutti i dettagli delle masterclass

Palermo: ape car sabato 16 maggio in Via Ruggero Settimo e domenica 17 maggio a Mondello 

Catania: ape car sabato 23 maggio in Via Mazzini e domenica 24 maggio in Via Crociferi e Piazza San Francesco

Padova: ape car sabato 6 giugno a Prato della Valle e domenica 7 giugno in diverse aree del centro storico
chiosco esperienziale da venerdì 12 giugno a domenica 14 giugno in slargo via Del Risorgimento, angolo via Santa Lucia (10:00-21:00)

Torino: ape car mercoledì 17 giugno in zona Politecnico e giovedì 18 giugno in zona Parco del Valentino, Piazza Vittorio Veneto, Lungo Po

Roma: ape car venerdì 3 luglio in zona Laghetto dell’Eur e sabato 4 luglio in zona Piramide, Ostiense
Tutte le informazioni sulle tappe si trovano sul sito https://www.barilla.com/it-it/campagna/barilla-basil-bar

Giovanni Castaldi: la luminosità del Mediterraneo nel piatto

Giovanni Castaldi, volto di GialloZafferano e food creator di Zenzero Talent Agency, ha scelto di rendere omaggio alla luminosità e ai profumi del Mediterraneo. Il primo piatto si ispira alla solarità della Costiera Amalfitana e Sorrentina, puntando tutto sulla freschezza. La seconda proposta è invece un incontro tra due grandi tradizioni: la maestria della pasta fresca campana e la ricchezza dei sapori siciliani.

Al chiosco Basil Bar by Pesto Barilla in Piazza Dante a Napoli è in programma un'esclusiva masterclass dal vivo con Giovanni Castaldi: appuntamento venerdì 8 maggio (ore 12:00–13:00 o 16:00–17:00).

Gnocchetti di costiera con Pesto con Basilico e Limone Barilla

Ingredienti (per 4 persone)

Per gli gnocchi:

• 1 kg di patate rosse 

• 350 g di farina 00 

• 15 g di sale fino 

• Semola di grano duro rimacinata q.b.

Per condire:

• 1 vasetto di Pesto con Basilico e Limone Barilla

• 1 burrata da 200/250 g

• Olio evo q.b.

• Basilico q.b.

• 1 limone intero

Per i pomodori arrostiti:

• 1 kg di pomodorini ciliegini grappolo 

• Olio evo q.b.

• Origano q.b.

• Sale fino q.b.

• Pepe nero q.b.

• Zucchero q.b.

Preparazione: 

1. Partire dagli gnocchi: dopo aver lessato le patate con la buccia per circa 40 minuti, sbucciarle, schiacciarle e mescolare alla farina e al sale. Ottenere dei filoncini e poi dei pezzettini. Aiutandosi con poca semola ottenere delle piccole sfere grandi quanto delle ciliegie. Far riposare su un vassoio.

2. Intanto occuparsi dei pomodori arrostiti: mettere i grappoli su una leccarda con carta forno, condire con olio, sale, pepe, origano e zucchero (pochissimo). Cuocere a 240° per 20-30 minuti o finché in superficie non saranno dorati e ammorbiditi.

3. Per condire frullare la burrata con dell’olio e, al bisogno, acqua degli gnocchi. Infine, lessare gli gnocchi e condire con il Pesto con Basilico e Limone Barilla, al bisogno aggiungendo poca acqua.

Composizione del piatto:

• Crema di burrata

• Gnocchi conditi con Pesto con Basilico e Limone Barilla

• Qualche pomodoro

• Scorza di limone

• Basilico

Scialatiello al Pesto con Basilico e Pistacchio Barilla

Ingredienti (per 4 persone)

Per gli scialatielli: 

• 400 g di semola di grano duro rimacinata 

• 55 g di uova (circa 1) 

• 175 g di latte intero 

• 30 g di pecorino grattugiato 

• Basilico spezzettato q.b.

• 10 g di olio extravergine d'oliva 

Per i gamberoni al ghiaccio: 

• 6 gamberoni

• Ghiaccio q.b.

Per l’olio alla rucola: 

• 20 g di rucola pulita

• Olio evo q.b.

• Ghiaccio q.b.

Per condire e guarnire:

• 1 vasetto di Pesto con Basilico e Pistacchio Barilla

• Granella di pistacchi q.b.

• Basilico q.b.

Preparazione degli scialatielli: 

1. Impastare tutti gli ingredienti, ottenere un panetto da far riposare in un luogo fresco, coperto con pellicola, per almeno un’ora. Dopodiché tirare sottilmente a 5 mm di spessore, arrotolare la sfoglia portando le estremità verso il centro e tagliare: 1 cm di larghezza e 15 cm di lunghezza. Man mano mettere su un vassoio con semola. 

2. Per i gamberoni al ghiaccio: pulire i gamberoni, togliere l’intestino e bollire in acqua per 45-50 secondi a seconda della grandezza. Immergere in acqua e ghiaccio per 2 minuti prima di scolare. Successivamente andranno tritati al coltello, tipo tartare e conditi con olio al basilico.

3. Per l’olio alla rucola: sbianchire per 20 secondi la rucola, scolare in acqua e ghiaccio per 30 secondi. Strizzare e frullare con olio. Filtrare con un chinese a maglie strette e riposare in un sac a poché per far separare l’olio dall’acqua. Fare un buchetto per far uscire prima l’acqua e poi con l’olio condire i gamberoni.

4. Composizione: lessare gli scialatielli, condire con Pesto con Basilico e Pistacchio Barilla, aggiungendo acqua al bisogno. Mescolare e impiattare. Aggiungere in superficie i gamberoni, un po’ di granella di pistacchi e basilico.

Fabio Amato: dalla tradizione dei borghi marinari al bistrot contemporaneo

Fabio Amato ha creato un mix di sapori che celebrano il nuovo volto dell'estate italiana, partendo dalla tradizione dei borghi marinari con un tocco di creatività fresca e dinamica. Si parte con un primo piatto ispirato alla dispensa dei porti mediterranei, per arrivare a due proposte di finger food in stile bistrot contemporaneo, dove accostamenti inediti sorprendono il palato.

Appuntamento al chiosco Basil Bar by Pesto Barilla in Piazza Dante a Napoli per la masterclass dal vivo con Fabio Amato: sabato 9 maggio (ore 12:00–13:00 o 17:00–18:00).

Fusilloni Al Bronzo con Pesto con basilico e limone Barilla, tonno, olive taggiasche e pomodorini secchi

Ingredienti (per 2 persone)

• 180 g di Fusilloni Al Bronzo

• 120 g di tonno (fresco o sott’olio di alta qualità, sgocciolato)

• 80 g di Pesto con basilico e limone Barilla

• 40 g di pomodorini secchi sott’olio

• 30 g di olive taggiasche denocciolate

• 1 spicchio d’aglio

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Acqua di cottura della pasta q.b.

• Scorza di limone non trattato

• Basilico fresco (facoltativo)

Procedimento:

• Portare a ebollizione l’acqua e cuocere i Fusilloni Al Bronzo in abbondante acqua salata

• Realizzare un trito di pomodori secchi ed olive 

• Se si usa tonno fresco: aggiungerlo a cubetti e scottarlo solo 1–2 minuti (deve restare morbido)

Se si usa del tonno sott’olio, aggiungerlo alla fine.

• Scolare la pasta al dente direttamente in padella

• Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mantecare per creare la base cremosa

• Spegnere il fuoco e incorporare il pesto al limone

• Aggiungere la buccia di limone e il trito 

Crostino con Pesto con basilico e limone Barilla, polpo e fonduta leggera

Ingredienti

• Pane tipo casereccio o baguette o proprio crostino 

• Polpo: 

• Pesto con basilico e limone Barilla 

• Scorza di limone non trattato

• Olio extravergine q.b. 

• Sale q.b.

Per la fonduta leggera:

• Latte intero meglio senza lattosio q.b

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Amido di mais se dovesse servire 

Procedimento:

Per il polpo:

• Cuocere il polpo in acqua leggermente salata per circa 40–50 min

• Lasciarlo raffreddare nella sua acqua

• Tagliare i tentacoli e rosolarli in padella con olio fino a renderli leggermente croccanti

Per la fonduta:

• Scaldare il latte

• Aggiungere il formaggio a pezzetti

• Unire l’amido

• Mescolare fino a ottenere una crema liscia (non troppo densa)

Per il pane: 

• Tagliare a fette e tostare con un filo d’olio

 Frisella con mozzarella, tonno, pomodoro e Pesto con basilico e limone Barilla

Ingredienti (per ~15 friselle)

Per le friselle: 

• Mozzarella (ben scolata), è possibile usare anche delle ciliegine così essendo piccole si possono metterle intere 

• Tonno sott’olio di qualità q.b.

• Pomodorini ciliegino q.b.

• 120 g di Pesto con basilico e limone Barilla

• Olio extravergine q.b.

• Sale q.b.

• Basilico fresco q.b

Procedimento:

Per il pomodoro:

1. Tagliare i pomodorini

2. Condire con olio, sale e basilico

(Opzione: farli leggermente confit in forno a 140° per 1h)

Per le friselle:

1. Bagnarle leggermente con acqua (devono ammorbidirsi ma restare croccanti)

Per la mozzarella:

1. Tagliare a cubetti e far perdere l’acqua in eccesso

Questa è la main version piccina di una fresella rotonda da 4/5 cm. 

Emanuele Ferrari: dalla tradizione contadina alla magia del recupero

Emanuele Ferrari si è ispirato a due pilastri della cucina campana, in particolare di quella napoletana e della costiera. Le sue ricette partono da concetti culinari distanti tra loro: la prima nasce dalla tradizione contadina nobilitata, mentre il piatto unico celebra la magia del recupero, trasformando gli avanzi in un capolavoro di convivialità.

La masterclass dal vivo con Emanuele Ferrari si tiene al chiosco Basil Bar by Pesto Barilla in Piazza Dante a Napoli: domenica 10 maggio (ore 12:00–13:00 o 17:00–18:00).

Gnocchi di ricotta alla sorrentina con Pesto alla Genovese Barilla

Ingredienti (per 4 persone)

Per gli gnocchi:

• 250 g di ricotta (ben scolata)

• 70 g di farina 00 (+ extra)

• 30 g di parmigiano grattugiato

• 20 foglie di basilico tritato

• Sale e pepe

Per il condimento:

• 300 ml di salsa di pomodoro

• 1 spicchio d’aglio

• Concentrato di pomodoro q.b.

• Basilico q.b.

• Olio q.b.

• Sale q.b.

• 150 g di mozzarella

• Pesto alla Genovese Barilla q.b.

• Foglie di basilico q.b.

Procedimento:

1. Mescolare ricotta, farina, parmigiano e basilico, sale e pepe, fino ad ottenere un impasto morbido. Formare dei filoncini, tagliare gli gnocchi, formare delle palline e infarinali leggermente.

2. Cuocerli in acqua salata e una volta pronta scolali.

3. Nel frattempo, cuocere in una casseruola il sugo di pomodoro, partendo da un classico soffritto di olio e cipolla e sale, concentrato di pomodoro. Una volta appassita e tostata la cipolla, unire la salsa di pomodoro e lasciare cuocere. Una volta pronta, aggiungere un paio di foglioline di basilico.

4. Una volta pronte entrambe le preparazioni, in una ciotola, condire gli gnocchi con la salsa di pomodoro e mescolare il tutto.

5. Versare il composto in una padella antiaderente e unire la mozzarella a dadini e una bella spolverata di parmigiano.

6. Coprire con coperchio e cuocere il tutto a fuoco medio basso per circa 15 minuti.

7. Una volta pronti, impiattare e decorare con Pesto alla Genovese Barilla e una fogliolina di basilico.

Frittata di pasta con Pesto alla Genovese Barilla

Ingredienti (per 4 persone)

Per la frittata:

• 400 g di Spaghetti Barilla

• 100 g di latte intero

• 100 g di parmigiano

• 6 uova

• Sale e pepe q.b.

• Olio q.b.

• Provola a fette q.b.

• Pesto alla Genovese Barilla

Per il sugo di pomodoro:

• 600 ml di passata di pomodoro

• 1 cipolla bianca

• Sale q.b.

• Olio q.b.

• Basilico q.b.

Procedimento:

1. Preparare il sugo in una casseruola, partendo da un classico soffritto con olio e cipolla, poi unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale e chiudere con coperchio fino a cottura.

2. Nel frattempo, cuocere gli Spaghetti Barilla al dente in abbondante acqua salata.

3. Una volta pronto il sugo e gli Spaghetti Barilla, mescolare i due preparati in una ciotola.

4. Nel frattempo, preparare la crema con le uova, il latte, il parmigiano il sale e il pepe. Sbattere il tutto con una frusta.

5. Versare il composto nella ciotola con gli Spaghetti Barilla e il sugo e amalgamare il tutto.

6. A questo punto, versare un giro d’olio in una padella antiaderente di circa 30cm di diametro, scaldare leggermente e versa metà composto, unire la provola tagliata a fette su tutta la superficie e versare l’altra metà del composto. Chiudere con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti. A questo punto, girare la frittata e lasciare cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, senza coperchio.

7. Una volta ben dorata, servire in un piatto, tagliare a fette e decorare con del Pesto alla Genovese Barilla.

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