Brazzale a Sigep 2026 presenta due nuovi prodotti con tanti ospiti d'eccezione

CRONACA PER L'IMPRESA - Brazzale torna a Sigep World 2026 (Rimini, 16-20 gennaio) con una presenza articolata su due stand e un programma che include il lancio di due prodotti dedicati ai professionisti, dimostrazioni con maestri italiani e internazionali e un convegno istituzionale. L'azienda presenterà la crema multifunzione NIC e il filato per pizza MO', sviluppati dal Brazzale Science Center, e ospiterà domenica 18 gennaio alle 13.30 il talk "I segreti dei maestri. Il prestigio della cucina italiana in cinque storie" con professionisti insigniti del titolo di Maestro dell'Arte della Cucina Italiana dalla Presidenza del Consiglio nell'aprile 2025.

La presenza in fiera si sviluppa attraverso due spazi coordinati che esprimono un'unica visione: grandi materie prime per grandi professionisti. Il Padiglione B5 stand 029 è dedicato al mondo della pasticceria e del bakery, mentre il Padiglione B8 stand 012 ospita il "Vanvitiello", food truck dipinto a mano che porta la pizza e altri panificati di Ciccio Vitiello e della sua Cambia-Menti fuori dai luoghi convenzionali, insieme a Le 5 Stagioni, brand Agugiaro&Figna dedicato al mondo della pizza.

Il progetto unitario attraversa pasticceria, panificazione, pizzeria e gelateria, rivolgendosi a tutti gli ambiti del mondo professionale e del canale Horeca. Il programma prevede dimostrazioni, incontri e momenti di dialogo con professionisti italiani e internazionali di primo piano che interpreteranno i prodotti Brazzale secondo un modello condiviso: la ricerca delle migliori materie prime per ogni lavorazione.

Nei due stand si alterneranno maestri e ospiti tra cui Iginio Massari, Ernst Knam, Damiano Carrara, Ciccio Vitiello e Andy Luotto in un'insolita veste, Antonio Bachour e David Vidal, in collaborazione con Le Sinfonie di Agugiaro & Figna. Parteciperanno anche i rappresentanti delle principali associazioni di settore – APEI, AMPI, Accademia dei Maestri del Lievito Madre – e di scuole nazionali e internazionali. Tra i nomi in programma figurano inoltre Aniello Di Caprio, Giuseppe Daddio, Damiano Suma, Michele Segreto, Nico Iacovera e molti altri.

Durante le dimostrazioni saranno protagonisti Gran Moravia, capolavoro dell'arte casearia a lunga stagionatura apprezzato dai professionisti per la sua caratteristica dolcezza, e i burri da latte, a cominciare dal top di gamma Burro Fratelli Brazzale, accanto a Burro delle Alpi Pro, BurroAroma, Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio con Levosod Pro e tutti gli altri prodotti dedicati ai professionisti.

Le due novità assolute presentate in anteprima a Sigep World 2026 sono dedicate in particolare al mondo della panificazione e della pizza: la crema multifunzione NIC e il filato per pizza MO'. Sviluppate grazie al lavoro di ricerca del Brazzale Science Center (BSC) e già testate sul campo da professionisti del settore, queste novità saranno protagoniste di momenti di lavoro e confronto allo stand, confermando l'approccio Brazzale: prodotti pensati per le esigenze reali di chi lavora ogni giorno e realizzati valorizzando al meglio tutte le qualità nobili di una materia prima eccezionale, il latte della Filiera Ecosostenibile Brazzale.

Il momento centrale della presenza Brazzale a Sigep World 2026 sarà il convegno "I segreti dei maestri. Il prestigio della cucina italiana in cinque storie", in programma domenica 18 gennaio alle 13.30 (Padiglione B5 stand 029). L'incontro vedrà confrontarsi alcuni dei professionisti insigniti del titolo di Maestro dell'Arte della Cucina Italiana dalla Presidenza del Consiglio nell'aprile 2025, un premio che riconosce il percorso compiuto negli ultimi anni con la rivoluzione del Burro Fratelli Brazzale insieme ai migliori professionisti, che ha restituito a un'azienda italiana la preferenza dei più grandi cuochi e pasticceri in materia di burro, vincendo la sfida con altri importanti paesi produttori europei.

Interverranno Iginio Massari, Maestro per l'Arte della Pasticceria; Franco Pepe, Maestro per l'Arte della Pizza; Piercristiano Brazzale, Maestro per l'Arte Casearia; Maria Francesca Di Martino, Maestro per l'Arte Olivicola; Carlotta Fabbri, Maestro per l'Arte della Gelateria; e Roberto Brazzale, presidente Brazzale S.p.a.

Il talk sarà guidato da una domanda comune: quali idee, intuizioni, invenzioni e comportamenti hanno contribuito a rendere prestigiosa la cucina italiana? I "segreti" evocati dal titolo non rimandano a formule misteriose, ma a scelte concrete, metodo di lavoro e attenzione agli ingredienti, elementi che hanno permesso ai maestri di costruire percorsi riconosciuti anche a livello istituzionale.

Il sistema Brazzale per il mondo professionale non si ferma ai prodotti e agli stabilimenti dedicati. Il ruolo che l'azienda ricopre è anche quello di consulente e partner, grazie al lavoro del proprio Brazzale Science Nutrition & Food Research Center (BSC), il centro di ricerca interno diretto dal professor Fernando Tateo e dalla professoressa Monica Bononi. L'obiettivo di BSC è focalizzare le esigenze del professionista, cui rispondere attraverso il lavoro sulle materie prime per aprire un mondo di nuove ricette elaborate solo con ingredienti naturali, senza additivi e con funzioni nutrizionali. Una precisa visione che è il frutto della volontà Brazzale di rivalutare e valorizzare le qualità superiori del latte attraverso la ricerca e l'utilizzo di tecnologia all'avanguardia.