Chef Madhab porta la cucina indiana al Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento

Il Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento ospiterà il 12 novembre una cena dedicata alla cucina indiana, con un menu di cinque portate ideato per l'occasione da Chef Madhab, Master Chef della Brasserie Indo-Europea 1911 dell'hotel The Imperial New Delhi. La serata si svolgerà al Ristorante Vittoria e proporrà un percorso gastronomico attraverso alcune delle principali tradizioni regionali dell'India.

Con 25 anni di esperienza, Chef Madhab sviluppa una cucina che attinge anche al patrimonio delle antiche corti reali indiane, valorizzando ricette tramandate, tecniche tradizionali e l'impiego delle spezie. Le cotture lente caratterizzano preparazioni come curry, kebab e biryani, mentre ingredienti quali zafferano, acqua di rose e spezie intere contribuiscono a definire aromi e sapori.

Per l'appuntamento di Sorrento, lo chef ha elaborato un menu che riunisce specialità di diverse aree del Paese, introducendo anche un riferimento alla tradizione gastronomica del territorio ospitante. Tra le portate anticipate figurano l'agnello allo zafferano della tradizione Awadhi, il Laal Maas, il salmone tandoori e i paccheri con astice del Malabar.

Dalla cucina di The Imperial New Delhi a Sorrento

Chef Madhab arriva da The Imperial New Delhi, storico albergo inaugurato nel 1936 lungo Janpath, nel cuore della capitale indiana. Circondato da ampi giardini, l'edificio presenta un'architettura in cui convivono influenze vittoriane, elementi Art Déco e richiami allo stile che ha caratterizzato la costruzione di New Delhi.

Nel corso della sua storia, l'hotel ha accolto personalità come Mahatma Gandhi, Jawaharlal Nehru, Muhammad Ali Jinnah e Lord Mountbatten. I suoi saloni e le sue verande sono stati luoghi di incontro durante una fase particolarmente importante per la storia del Paese.

All'interno della struttura si trova il ristorante 1911, una brasserie indo-europea affacciata sui giardini dell'albergo, con una veranda e una terrazza circondata dalle palme. La proposta gastronomica affianca piatti della tradizione indiana a preparazioni europee, lasciando spazio a interpretazioni che mettono in relazione le due culture culinarie.

È in questo contesto che Chef Madhab sviluppa la propria cucina, dalla quale nasce anche il menu pensato per la serata sorrentina.

Una cena di cinque portate al Ristorante Vittoria

Ad accogliere lo chef sarà il Grand Hotel Excelsior Vittoria, albergo la cui storia risale al 1834 e che da generazioni è legato alla famiglia Fiorentino.

Situata nel cuore di Sorrento e affacciata sul Golfo di Napoli, la struttura è circondata da un parco nel quale vengono coltivati anche ingredienti destinati alle cucine dell'hotel. La gastronomia rappresenta infatti una componente dell'offerta di ospitalità della casa.

La cena del 12 novembre si terrà negli ambienti del Ristorante Vittoria e sarà interamente firmata da Chef Madhab. Il percorso di cinque portate permetterà agli ospiti di conoscere diverse espressioni della cucina indiana, dalle ricette regionali all'impiego delle spezie, attraverso preparazioni che riflettono l'esperienza dello chef di The Imperial New Delhi.

Il costo della cena è di 140 euro a persona, con vini e bevande escluse. L'appuntamento è previsto per una sola serata.