Dalle nonne siciliane alla cucina di Elio: il viaggio gastronomico di Via delle Palme a Roma

EVENTI - Mercoledì 17 giugno il ristorante Elio del The Hoxton Rome prosegue il suo format gastronomico "Elio+1" con una nuova tappa: il resident chef Manuel Mistrangelo accoglie Giuliana Pucci e Buccio Cappello del progetto itinerante Via delle Palme per una serata che unisce l'eredità gastronomica siciliana a un'attitudine contemporanea. L'appuntamento, dalle 18.30 alle 22.30 presso Elio in Largo Benedetto Marcello 220, trasforma la cucina del ristorante in un laboratorio di tradizioni ritrovate, con posti limitati e prenotazione obbligatoria attraverso i canali ufficiali della struttura.

"Elio+1" è il programma del The Hoxton Rome che vede diversi chef alternarsi per creare menu condivisi insieme alla brigata di Elio. Il ristorante, all'interno del decimo hotel del brand internazionale — ospitato in un iconico edificio anni '70 nel quartiere Pinciano — consolida così il proprio concept di destinazione gastronomica dinamica. Questa nuova tappa esce fuori dai confini regionali per accogliere una delle realtà itineranti più affascinanti della scena contemporanea.

La cucina di Elio, guidata con piglio innovativo da Mistrangelo, si fonda sull'incontro tra il ricco patrimonio romano e l'energia delle metropoli europee, con un impegno costante verso l'economia circolare. Una filosofia che trova un interlocutore ideale in Via delle Palme, progetto fondato da Buccio e Giuliana, coppia di chef e sommelier "nomadi" che, dopo circa 10 anni di frenetica quotidianità londinese, ha scelto di tornare in Sicilia.

Il loro approccio si basa su una ricerca sul campo non convenzionale: il recupero delle ricette in via d'estinzione delle nonne siciliane, che custodiscono la grandezza di una tradizione millenaria. Via delle Palme porta al The Hoxton il risultato di un incontro perfetto fra la cucina tradizionale e la visione contemporanea, unendo la spontaneità dell'ingrediente locale a una tecnica affinata in contesti internazionali.

La serata sarà un'occasione di incontro e racconto gastronomico, durante la quale Mistrangelo, Cappello e Pucci condivideranno la propria visione culinaria attraverso ricette e piatti che andranno ad arricchire la proposta di Elio, celebrando sapori autentici, territori e memorie. La presenza degli chef per tutta la durata dell'evento offrirà agli ospiti la possibilità di ascoltare direttamente i loro racconti e approfondire il percorso creativo dei piatti, in un momento di confronto conviviale e immersivo.

Il percorso si apre con un crostone di pane croccante con caponata alla vecchia maniera, prosegue con un tonnarello condito con pestato di pomodori secchi, continua con uno sgombro scottato alle erbe aromatiche e si chiude con un maritozzo farcito con vellutata di ricotta e cioccolato. Al termine dell'evento, una selezione di piatti — scelti tra quelli che meglio interpretano l'incontro tra le due cucine — rimarrà in carta da Elio per circa due mesi.

L'incontro tra Elio e Via delle Palme rappresenta un nuovo capitolo nella ricerca di gusto e visione che definisce l'identità di The Hoxton come punto di riferimento per chi cerca autenticità e innovazione.