Dalle stazioni agli aeroporti, il cibo avanzato di Chef Express donato agli enti solidali di prossimità

NOTIZIE E DINTORNI - Un accordo tra Chef Express (Gruppo Cremonini), Gruppo Hera e Last Minute Market, impresa sociale e spin off accreditato dell'Università di Bologna attivo dal 1998 nella promozione dell'economia circolare, ha dato vita a un programma strutturato di recupero delle eccedenze alimentari dai punti di ristoro della catena, con successiva donazione a enti solidali operativi nei territori di riferimento. I punti ristoro interessati si trovano prevalentemente presso stazioni ferroviarie, aeroporti e aree di sosta autostradali.

La fase pilota: Modena e Bologna, fine 2024

Il progetto è stato avviato in fase sperimentale tra Modena e Bologna a fine 2024, coinvolgendo inizialmente quattro location: i punti Chef Express presso la stazione ferroviaria e l'ospedale Policlinico di Modena, l'area di servizio Pioppa Est sull'A14 e la stazione AV di Bologna. A ciascuno di questi punti è stata abbinata una organizzazione non profit situata a pochi chilometri di distanza, per ottimizzare tempi e modalità di conservazione e trasporto degli alimenti. Al termine del 2025, il bilancio della fase pilota ha registrato oltre 14.000 porzioni recuperate e donate, tra cui panini, brioche e tranci di pizza, corrispondenti a più di 2 tonnellate di rifiuti evitati.

L'estensione nazionale: 12 punti ristoro in quattro regioni

Sulla base dei risultati ottenuti, il progetto è stato ampliato a scala nazionale. Agli originari quattro punti sono stati affiancati altri otto, per un totale di dodici Chef Express coinvolti, ciascuno abbinato a un ente solidale di prossimità. La rete operativa si estende ora, oltre all'Emilia-Romagna, anche a Friuli Venezia Giulia, Lazio e Sicilia, con la possibilità di ulteriori espansioni nei prossimi mesi.

L'elenco completo dei punti attivi e dei relativi enti beneficiari è il seguente:

• c/o Ospedale Policlinico di Modena (associazione Porta Aperta);
• c/o stazione ferroviaria di Modena (associazione Croce Blu);
• /o stazione AV di Bologna (coop sociale Piazza Grande);
• c/o area di servizio Campogalliano Ovest – A22 (circolo Anspi Sassola);
• c/o area di servizio Pioppa Est – A14 (casa della carità B.V. di San Luca);
• c/o area di servizio Santerno Ovest – A14 (Caritas parrocchiale di Solarolo);
• c/o area di servizio Montefeltro Est (Caritas interparrocchiale di Riccione);
• c/o area di servizio Gonars Nord – A4 (case di accoglienza Comunità Papa Giovanni XXIII);
• c/o stazione Termini Roma (associazione Mama Termini);
• c/o aeroporto Da Vinci, Fiumicino (parrocchia S. Maria degli Angeli);
• c/o aeroporto Fontanarossa, Catania (casa famiglia Shalom Abba, parte della Comunità Papa Giovanni XXIII).

Il modello organizzativo: sicurezza alimentare e conformità normativa

Hera, Chef Express e Last Minute Market hanno definito congiuntamente un modello logistico e organizzativo finalizzato al rispetto integrale delle norme fiscali e igienico-sanitarie, compresa la verifica della freschezza e dell'integrità degli alimenti. Gli enti beneficiari hanno ricevuto indicazioni specifiche per il trasporto e la gestione corretta dei prodotti, che vengono ritirati direttamente presso le cucine in giorni e orari prestabiliti.

Il contesto: la partnership Hera-Cremonini sull'economia circolare

Il recupero delle eccedenze alimentari si inserisce in un accordo più ampio tra Hera e Chef Express per la promozione dell'economia circolare, attivo dal 2022. Tra le iniziative già operative rientrano il recupero degli oli vegetali esausti (OVE) per la produzione di biocarburante e la valorizzazione degli scarti organici, trasformati a km zero in biometano destinato agli autobus del trasporto pubblico locale.

Le dichiarazioni dei responsabili

"Questo progetto rappresenta pienamente la missione che portiamo avanti da oltre 25 anni: prevenire lo spreco e trasformare ogni eccedenza in un'opportunità sociale e ambientale", dichiara Matteo Guidi, Amministratore Delegato di Last Minute Market. "È importante ricordare che questi risultati sono possibili grazie all'impegno quotidiano dei volontari degli enti beneficiari, che ogni giorno sostengono le persone più fragili, e degli operatori dei punti vendita Chef Express, il cui lavoro rende concretamente possibile il recupero e la donazione del cibo. Senza il loro contributo nulla di tutto questo sarebbe realizzabile. Collaborare con Chef Express e Gruppo Hera significa valorizzare una filiera che unisce efficienza logistica, sicurezza alimentare e un impatto reale per le comunità. L'estensione nazionale del progetto conferma il valore tangibile che si genera quando lo spreco viene evitato."

"Abbiamo promosso con convinzione questo progetto", spiega Sergio Castellano, Chief Quality & ESG Officer di Chef Express, "guidati dall'idea che su un tema così importante come quello della lotta allo spreco alimentare, sia di fondamentale importanza la creazione di reti e alleanze fra più soggetti per promuovere un'autentica cultura anti-spreco, anche al di là delle normali dinamiche competitive. E il successo riscosso nella fase pilota non fa che confermare questa visione."

"La lotta agli sprechi alimentari è certamente la forma più alta di recupero delle risorse, attività in cui il Gruppo Hera è quotidianamente impegnato su più fronti", afferma Giulio Renato, Direttore Centrale Servizi Ambientali e Flotte Hera. "È per questo che da molti anni sviluppiamo progetti in quest'ambito, come, ad esempio, il recupero delle eccedenze alimentari delle mense del Gruppo, svolto sempre in collaborazione con Last Minute Market. È stato, dunque, del tutto coerente con la nostra vision estendere la partnership sull'economia circolare già in atto da anni con il Gruppo Cremonini, anche al recupero e alle donazioni di alimenti."