DalterFood Group: a TuttoFood la strategia di un gruppo in espansione

Le "Ondine" sono il cuore dell'innovazione portata in fiera dal team R&D: la loro forma irregolare e il profilo sinuoso conferiscono alle preparazioni un aspetto artigianale e distintivo, rendendo il formaggio immediatamente riconoscibile nel piatto. Si tratta di un taglio versatile, pensato per valorizzare insalate pronte, abbinamenti con salumi e carpacci, farciture di panini e proposte da aperitivo, ma adatto anche al consumo diretto come pausa nutriente. La soluzione è rivolta ai canali retail, industria e food service.

Al centro dell'offerta esposta in fiera c'è il Parmigiano Reggiano di produzione propria, realizzato nei caseifici del Gruppo sulle colline dell'Appennino Reggiano e disponibile in stagionature che vanno dai 12 agli oltre 40 mesi. Il portfolio comprende, tra le altre varianti, la versione biologica, il "Prodotto di Montagna" e il Parmigiano Reggiano "solo di Pezzata Rossa Italiana". Completano la gamma altri formaggi duri DOP — Pecorino Romano e Grana Padano — oltre allo Spinoro, adatto a chi segue un'alimentazione vegetariana grazie all'uso di coagulante microbico, e sei miscele di formaggi grattugiati per diverse preparazioni e rese finali.

La capacità di personalizzazione è uno degli assi distintivi del Gruppo: per l'industria alimentare sono proposti formati e packaging ottimizzati per i processi produttivi, con bustine monodose in plastica 100% riciclabile; per il retail sono disponibili tranci in vaschetta termoformata o sottovuoto, scaglie, cubetti e grattugiato in confezione doypack; per le catene della ristorazione, tagli e maxi confezioni garantiscono facilità d'uso e performance costanti.

«TuttoFood rappresenta per noi un momento centrale di dialogo con il mercato», dichiara Antonio Gizzi, di recente nomina a Direttore Generale di DalterFood Group. «Nel contesto attuale, dove le relazioni lavorative sono sempre più digitali e le occasioni di incontri di persona si stanno riducendo, riteniamo che nel mondo del food l'esperienza diretta col prodotto sia insostituibile. La fiera, infatti, ci offre l'opportunità di far vivere ai diversi interlocutori la qualità dei nostri formaggi attraverso l'assaggio, il confronto e la presentazione diretta delle soluzioni offerte. Portiamo una gamma completa che unisce la qualità dei prodotti, la specializzazione nel taglio e confezionamento e la capacità di personalizzazione, rispondendo in modo puntuale alle esigenze dei clienti. Gli investimenti strategici, tra cui il nuovo stabilimento produttivo a Parma e l'acquisizione del distributore francese For Food France, rafforzano la nostra struttura produttiva e la presenza internazionale, permettendoci di essere partner affidabili e pronti a soddisfare la crescente domanda di formaggi italiani.»

Sul fronte degli investimenti e della sostenibilità, il 2026 si è aperto con l'inaugurazione a febbraio del nuovo stabilimento di Parma, che si affiancherà progressivamente allo storico sito di Sant'Ilario d'Enza per incrementare la capacità produttiva sui mercati internazionali e domestici. L'acquisizione di For Food France — storico distributore specializzato in formaggi italiani — consolida la presenza in uno dei mercati europei più strategici per l'export caseario, sul modello già sperimentato con DalterUK nel Regno Unito e Vip-Italia in Germania. Sul piano ambientale, il 99,5% dell'energia elettrica utilizzata dal Gruppo proviene da fonti rinnovabili certificate, i siti produttivi sono dotati di impianti fotovoltaici e le confezioni monoporzione sono realizzate al 100% con plastica riciclabile. Ogni giorno vengono prodotte 189 forme di Parmigiano Reggiano nei due caseifici del Gruppo, con oltre 34 milioni di litri di latte all'anno provenienti da 43 aziende agricole locali.