Fabio4Friends: quattro maestri pizzaioli a Salerno per la rassegna di Fabio Di Giovanni

EVENTI - Fabio Di Giovanni ospita nella sua pizzeria Don Antonio 1970 di Salerno quattro maestri pizzaioli per la rassegna Fabio4Friends, dal 18 novembre al 16 dicembre. Angelo Rumolo, Simone De Gregorio, Raffaele Bonetta e Angioletto Tramontano saranno protagonisti di quattro serate a quattro mani che proporranno cene degustazione di altissimo livello, esplorando filosofie diverse legate alla pizza: dalla ruota di carro alla pizza contemporanea, dalla pizza dolce all'innovazione nelle tecniche di impasto.

La rassegna vuole mettere assieme alcuni dei massimi esponenti del Mondo Pizza per offrire esperienze, sapori e filosofie diverse. Nei quattro appuntamenti previsti ci sarà spazio per la pizza a ruota di carro, la pizza contemporanea, la pizza dolce, la selezione della materia prima e l'innovazione nelle tecniche di impasto. Ogni ospite porterà la propria filosofia all'interno della pizzeria di Fabio Di Giovanni, dando vita a esperienze uniche.

"Per me la pizza è continua evoluzione, ricerca ed esplorazione continua. Da qui nasce l'idea di confrontarmi con filosofie diverse dalla mia, mettendo assieme 4 maestri pizzaioli, e amici veri, che stimo professionalmente e con cui sono certo di poter dar vita a nuove fantastiche esperienze a casa mia, la pizzeria Don Antonio 1970" ha dichiarato soddisfatto Fabio Di Giovanni.

Il primo appuntamento sarà martedì 18 novembre con Angelo Rumolo, guida della pizzeria Le Grotticelle di Caggiano, nel Cilento più profondo. Pizzaiolo numero 15 in Italia e numero 37 al mondo secondo la guida 50 Top Pizza 2025, vincitore anche del premio speciale Forno Verde 2025, Angelo Rumolo è profondamente legato alle montagne dell'Appennino campano-lucano, appassionato di foraging e impegnato nell'azienda agricola di famiglia, da dove viene gran parte degli ingredienti che usa nelle sue pizze "contadine" e contemporanee, in cui tradizione e innovazione si incontrano armoniosamente.

Martedì 25 novembre sarà il turno di Simone De Gregorio, pizzaiolo napoletano de La Bolla a Caserta. Pizzaiolo numero 17 in Italia e 39 al mondo per la guida 50 Top Pizza 2025, vincitore anche del premio speciale Best Dessert List 2025 in Italia e nel mondo, Simone De Gregorio lavora da sempre su impasti leggeri ma strutturati, cotture precise e ingredienti selezionati. Particolarmente apprezzato per le sue pizze dolci, un vero must della sua filosofia di pizza.

La settimana successiva, martedì 2 dicembre, toccherà al maestro pizzaiolo nocerino Angioletto Tramontano del gruppo O' Sarracin. Vero e proprio punto di riferimento fuori da Napoli per vecchie e nuove generazioni di pizzaioli, Angioletto Tramontano ha un'unica fede sulla pizza: la ruota di carro. All'interno dei suoi locali di Nocera Inferiore, Nola e Milano si serve solo la pizza a ruota di carro, senza eccezioni.

Il 16 dicembre ci si preparerà al Natale con il maestro pizzaiolo Raffaele Bonetta, lo scienziato degli impasti. Posizionatosi al 26esimo posto in Italia e al 52esimo nel mondo secondo la guida 50 Top Pizza 2025, con le sue pizzerie Raf Bonetta a Pozzuoli ed al quartiere Vomero di Napoli, Raffaele Bonetta riesce a passare dalla pizza in pala a quella cotta al vapore, alla croccante con farina integrale e di riso. Il suo valore aggiunto è nella lavorazione degli impasti, a cui si affianca una buona cura della materia prima, usando solo lievito madre.

Fabio Di Giovanni sarà il padrone di casa e accompagnerà i suoi ospiti nella realizzazione delle portate previste dal menù di ogni serata. Una proposta che, come accade di solito da Don Antonio 1970, gioca molto anche con il pairing con proposte di drink, vini e birre per ogni singola portata del menù.