Fasolari come racconto di un territorio tra gusto, eccellenza e convivialità

EVENTI - In occasione di Vinitaly 2026, lo scorso 13 aprile, Palazzo Verona, sede dell’hotel cinque stelle NH Collection, ha fatto da cornice all’Exclusive Cocktail Party di To Share The Italian Good Living, organizzato in collaborazione con Aston Martin Verona, che proprio nello stesso mese ha inaugurato la nuova sede cittadina in Via Flavio Gioia 11.

In un contesto esclusivo, accessibile solo su invito e riservato a una selezione di partner, imprenditori, buyer e media, i fasolari hanno conquistato il ruolo di protagonisti assoluti, diventando il simbolo di un’esperienza gastronomica capace di coniugare eccellenza, territorio e creatività culinaria. Inserito tra gli appuntamenti più riconoscibili della settimana veronese, l’evento si è confermato come un format orientato alla qualità delle relazioni, con la proposta gastronomica al centro della scena.

Protagonisti della serata sono stati i fasolari, interpretati da due firme d’eccellenza della cucina: lo chef stellato Marcello Leoni, attualmente anche protagonista della trasmissione “Attenti a quei due” su San Marino RTV, e lo chef Enrico Fontana del Ristorante Cà Fontana di San Giovanni Lupatoto, recentemente inserito tra le Eccellenze Italiane 2025.

Le degustazioni dedicate a questo pregiato mollusco hanno valorizzato piatti come il Fasolaro mezzoguscio grigliati e il Brodetto di sedano piccante con spaghetti spezzati, limone e pane croccante, quest’ultimo al centro anche di uno show cooking dal vivo. Un momento particolarmente coinvolgente, arricchito dalla presenza del Presidente della OP Paolo Tiozzo, in dialogo con la fishblogger Valentina Tepedino, che hanno approfondito temi come qualità, filiera e valore di un prodotto simbolo dell’eccellenza ittica italiana.

“I fasolari sono stati veicolo di racconto e connessione, rappresentando perfettamente un prodotto identitario che, in un contesto di alto livello, ha saputo esprimere tutto il suo potenziale”, ha commentato Angelo Lella, fondatore del progetto.

OP I Fasolari

L’Organizzazione di Produttori “I FASOLARI” associa, da oltre un ventennio, tutte le imprese della Regione Veneto e Friuli-Venezia Giulia che effettuano la pesca dei fasolari “Callista chione”, che a livello nazionale rappresentano il 100% della produzione di questo bivalve. Il fasolaro è un mollusco esclusivamente di pesca, prodotto dai pescatori della Organizzazione di Produttori “I FASOLARI” e ha ottenuto recentemente anche la certificazione di pesca sostenibile “Friend of the Sea” e realizza una produzione che mira alla valorizzazione dei prodotti ittici del territorio, del lavoro dei produttori, della corretta gestione della risorsa e del servizio al cliente. A quest’ultimo proposito, negli ultimi anni, la OP I Fasolari ha investito notevolmente in ricerca e innovazione per aumentare il valore aggiunto dei propri prodotti studiando una linea di prodotti “ready to cook” e “ready to eat” perfetti non solo per semplificarne l’utilizzo finale e fornire un fasolaro pronto all’uso  ma anche per azzerare gli scarti in ottica di una sempre maggiore sostenibilità economica  ed ambientale.