Festival del Prosciutto di Parma: tre giorni di eventi a Langhirano

EVENTI - Il calendario degli eventi gastronomici emiliani registra per il periodo 5-7 settembre l'organizzazione del Festival del Prosciutto di Parma nel comune di Langhirano. La manifestazione si inserisce nel ciclo annuale di iniziative promozionali dedicate ai prodotti agroalimentari del territorio parmense.

L'apertura è fissata per venerdì 5 settembre con inizio alle 18:30. La conduzione dell'evento inaugurale è stata affidata a Francesca Romana Barberini, affiancata da due figure pubbliche: l'atleta paralimpica Giulia Ghiretti, vincitrice di una medaglia aurea nelle discipline natatorie durante i recenti Giochi di Parigi 2024, e l'imprenditore della ristorazione Francesco Panella, noto anche per le sue apparizioni televisive.

Nuovo format per l'esperienza del visitatore

L'edizione corrente introduce una modalità inedita di fruizione denominata Prosciutto di Parma Experience. Questo spazio sarà operativo durante le giornate del 6 e 7 settembre e permetterà ai partecipanti di accedere a contenuti informativi sulla produzione e le caratteristiche del salume. La programmazione prevede interventi di approfondimento, dimostrazioni culinarie e momenti di discussione tematica.

Il sistema di degustazione prevede l'acquisto di un biglietto specifico che consente l'assaggio di quattro varianti del prodotto: tre tipologie differentiate per tempo di stagionatura e una quarta caratterizzata dalla lavorazione manuale nel taglio. L'offerta include abbinamenti con bevande alcoliche prodotte localmente e altri elementi della gastronomia territoriale.

Riproposta dell'iniziativa Finestre Aperte

Il programma conferma la realizzazione di Finestre Aperte, attività che si svolgerà nei weekend del 6-7 e 13-14 settembre. L'iniziativa, attiva dal 1999, consente l'accesso del pubblico agli impianti di produzione del Prosciutto di Parma DOP. L'obiettivo dichiarato è fornire informazioni dirette sui processi produttivi e sulle caratteristiche tecniche che definiscono il prodotto.

Le visite guidate sono condotte direttamente dai titolari delle aziende produttrici, che illustrano le fasi di lavorazione e forniscono dettagli sulla metodologia applicata. Il format si basa sulla narrazione delle esperienze professionali dei conduttori e sulla trasmissione delle competenze tecniche acquisite nel settore.

Secondo gli organizzatori, l'accesso diretto ai siti produttivi rappresenta un metodo per comprendere le specificità del prodotto attraverso l'osservazione delle tecniche applicate. L'iniziativa si rivolge a categorie diverse di pubblico, dai professionisti del settore alimentare ai consumatori interessati ad approfondire la conoscenza del processo produttivo.

La continuità dell'evento Finestre Aperte viene presentata come elemento di collegamento con una tradizione produttiva che gli organizzatori datano a duemila anni fa, sottolineando la persistenza delle metodologie applicate nel tempo e il ruolo delle competenze tramandate tra le generazioni di produttori.

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