Finestre Aperte: viaggio nei luoghi dove nasce il Prosciutto di Parma

EVENTI - Il Prosciutto di Parma DOP sarà al centro di tre giornate di incontri, degustazioni, show cooking e visite nei luoghi di produzione con il Festival del Prosciutto di Parma, in programma a Langhirano (PR) dal 4 al 6 settembre.

L’apertura ufficiale è prevista venerdì 4 settembre alle 18:30 con la cerimonia inaugurale condotta da Francesca Romana Barberini. Ospiti della serata saranno lo chef Andrea Mainardi e il velocista Fausto Desalu, medaglia d’oro ai Giochi Olimpici di Tokyo 2020 e bronzo agli ultimi Europei di atletica leggera.

Il programma proseguirà il 5 e 6 settembre con numerosi appuntamenti. Dopo il successo dello scorso anno sarà nuovamente proposta la Prosciutto di Parma Experience, spazio rivolto ad appassionati e turisti che ospiterà talk, show cooking, momenti di divulgazione e confronto e un percorso di degustazione. Con l’acquisto di un apposito ticket sarà possibile assaggiare tre diverse stagionature di Prosciutto di Parma e una quarta ottenuta con il taglio a mano, in abbinamento ad altre specialità enogastronomiche.

Tra le iniziative centrali del Festival figura Finestre Aperte, nata nel 1999 per consentire ad appassionati, food lovers e curiosi di entrare nei prosciuttifici e conoscere direttamente le fasi di lavorazione e i segreti del Prosciutto di Parma DOP. A guidare il pubblico durante le visite sono gli stessi produttori, che raccontano esperienze, competenze e pratiche legate a una tradizione che continua a essere tramandata dopo duemila anni di storia.

«Quando Finestre Aperte è nato, alla fine degli anni Novanta, iniziative di quel genere erano piuttosto limitate e prendevano forma soprattutto grazie all’intuizione e all’impegno dei territori e delle loro comunità. Oggi il Turismo DOP è divenuto uno strumento imprescindibile per trasmettere il valore autentico delle nostre produzioni tutelate, per questo siamo particolarmente orgogliosi di aver avuto quella felice intuizione quasi trent’anni fa», commenta Alessandro Utini, Presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma. «Il Prosciutto di Parma nasce da un legame inscindibile con il suo territorio e da un sapere produttivo fatto di esperienza, competenze e gesti tramandati di generazione in generazione. È un patrimonio che abbiamo il dovere di custodire e al quale vogliamo continuare a restituire valore. Il Festival e Finestre Aperte rappresentano proprio questo: un’occasione per avvicinare le persone ai nostri produttori, far conoscere da vicino il loro lavoro e regalare un’esperienza davvero immersiva di uno dei prodotti più amati al mondo».

Quest’anno Finestre Aperte si svolgerà nelle giornate del 5-6, 12-13 e 20 settembre. Le informazioni per prenotare e organizzare le visite nei prosciuttifici aderenti, insieme al programma completo del Festival del Prosciutto di Parma, sono disponibili sul sito www.festivaldelprosciuttodiparma.com.

Leggi l'articolo anche su FoodyBev.com