Foodart Experience 2026: primo appuntamento con Solofra e Merolli sulle ''Radici del Gusto''
Il 24 febbraio 2026 Giovanni Solofra e Roberta Merolli aprono Foodart Experience 2026 alla Gambero Rosso Academy di Palermo con le "Radici del Gusto".
EVENTI - Il 24 febbraio 2026, alle 15.30, la Gambero Rosso Academy di Palermo ospita il primo appuntamento dell'edizione 2026 di Foodart Experience – Il Menù del Futuro, il progetto di Unilever Food Solutions dedicato alle tendenze della cucina contemporanea in Italia e nel mondo. Protagonisti dell'appuntamento sono lo chef Giovanni Solofra e la pastry chef Roberta Merolli, affiancati da Giuseppe Buscicchio, Chef Executive Unilever Food Solutions. Alla coppia è stata affidata l'interpretazione della tendenza "Radici del Gusto".
Solofra e Merolli condividono un percorso comune nella vita privata e professionale, combinando le rispettive competenze in un progetto gastronomico dalla forte identità. Solofra, già alla guida del ristorante Tre Olivi di Paestum, insignito di 2 Stelle Michelin nel 2023, maturando un'esperienza consolidata in contesti di altissimo livello. Merolli, in qualità di co-protagonista del progetto, contribuisce alla ricerca e allo studio delle eccellenze culinarie. Insieme propongono una cucina che celebra gli ingredienti simbolo della cultura mediterranea. Attualmente guidano una realtà che integra gastronomia, arte e management, con consulenze e progetti sviluppati in Italia e nel mondo.
Per iscriversi all'evento (in presenza o online): https://engage.ufs.com/IT_WBN_20260224_FoodartSolofra_01_Webinar-Registration.html
Il progetto Foodart Experience – Il Menù del Futuro
Foodart Experience – Il Menù del Futuro è il progetto con cui Unilever Food Solutions mette a disposizione dei professionisti strumenti concreti per tradurre i trend della cucina in proposte originali, in linea con le nuove esigenze dei clienti.
Il progetto trae origine dal rapporto annuale Future Menus, elaborato con il contributo di oltre 1.100 chef provenienti da 20 Paesi. In Italia è realizzato con la Federazione Italiana Cuochi, da anni partner di Unilever Food Solutions, e coinvolge chef stellati e nomi di rilievo della ristorazione chiamati a interpretare le tendenze individuate nel report, condividendo visioni, ricette e riflessioni su come trasformarle in opportunità reali per la cucina professionale italiana.
Le quattro tendenze chiave emerse dall'ultimo Future Menus per il settore della ristorazione sono:
- Street Food Urbano, con i tradizionali cibi da strada elevati a proposte gourmet in ogni canale di ristorazione, compresa l'alta cucina;
- Cucina senza confini, dove globalizzazione e migrazione fondono tradizioni culinarie diverse mentre gli chef valorizzano le loro origini multiculturali;
- Radici del Gusto, con il recupero del patrimonio culinario attraverso ricette meno conosciute o dimenticate, ingredienti e cucine iperlocali;
- Cibo esperienza, tendenza trainata dalla crescente domanda di esperienze culinarie personalizzate e immersive.
Nell'edizione 2026 sono coinvolti i seguenti chef: Pierluca Ardito, Fabrizio Cervellieri, Rita Busalacchi, Gennaro Esposito, Tommaso Foglia, Anthony Genovese, Roberta Merolli, Giovanni Solofra, Ivano Veccia. Ciascuno sarà protagonista di un evento speciale, organizzato in collaborazione con FIC, durante il quale interpreterà la tendenza di cui è ambasciatore attraverso ricette inedite.
Tutti gli appuntamenti sono a partecipazione gratuita, in presenza o online. Il calendario aggiornato è consultabile su unileverfoodsolutions.it, dove è disponibile anche il volume "Foodart Experience – Il Menù del Futuro", scaricabile gratuitamente e contenente ricette e interviste a tutti gli chef coinvolti.
