R Collection Hotels: Filippo Oggioni nuovo Executive Chef di Bianca Relais sul Lago di Annone

PROTAGONISTI - Bianca Relais, parte del portfolio di R Collection Hotels, entra in una nuova fase con l'arrivo di Filippo Oggioni nel ruolo di Executive Chef. Prende il via così un percorso strategico fondato su progettualità condivisa, visione di lungo periodo e investimenti significativi, con l'obiettivo di posizionare la struttura come una maison orientata alla qualità e alla sostenibilità, intese non solo come espressione di cucina e prodotto, ma anche come valori umani e organizzativi.

Il ristorante gastronomico Bianca sul Lago è destinato a diventare il perno della proposta culinaria della struttura e una nuova destinazione di riferimento sul Lago di Annone, con una cucina identitaria e contemporanea che si confronta con il territorio e il paesaggio naturale circostante, dentro una concezione evoluta dell'ospitalità.

Il nuovo incarico si inserisce in una logica di continuità rispetto al percorso professionale di Oggioni, che manterrà la carica di Executive Chef e la proprietà del Vecchio Ristoro di Aosta, realtà imprenditoriale fondata e sviluppata insieme al socio e maitre Paolo Bariani. La direzione operativa della brigata viene affidata a Tommaso Lupo, al suo fianco da tre anni. Questo passaggio consentirà a Oggioni di dedicarsi al nuovo progetto, affidando al nuovo Chef Resident e alla sua giovane brigata l'esecuzione dei menu da lui firmati, ispirati da principi di freschezza e stagionalità, e il consolidamento del percorso di crescita avviato insieme.

L'incontro con la visione imprenditoriale della famiglia Rocchi ha dato avvio a un progetto gastronomico identitario e duraturo, che mira a valorizzare eccellenza culinaria, cultura del territorio e una visione contemporanea dell'ospitalità. Oltre al ristorante gastronomico, Oggioni supervisionerà l'intera proposta food & beverage di Bianca Relais: dalla colazione, concepita come un momento di semplicità, attenzione alla materia prima e riduzione degli sprechi, al Drop Ristorante & Lounge Bar, già punto di riferimento per gli ospiti e per la clientela locale dal pranzo all'aperitivo al tramonto. Ogni outlet contribuisce a costruire un'esperienza gastronomica riconoscibile e di alto profilo, che si misura con la natura, i tempi del lago e una concezione dell'ospitalità al tempo stesso contemporanea e consapevole.

«Questo progetto rappresenta per noi un passaggio strategico fondamentale», dichiara Ludovica Rocchi, Owner e Brand Director di R Collection Hotels. «Bianca Relais ha un'identità forte e un potenziale straordinario, che abbiamo scelto di sviluppare attraverso una visione di lungo periodo, investimenti mirati e una progettualità strutturata. In Filippo Oggioni abbiamo riconosciuto una sensibilità e un rigore pienamente allineati ai valori del gruppo: qualità, autenticità, rispetto del territorio e sostenibilità intesa come cultura del lavoro. Con lui vogliamo costruire una proposta gastronomica capace di diventare un riferimento, nel tempo e con coerenza.»

Il piano di sviluppo coinvolgerà l'intera esperienza di soggiorno. Sono previsti investimenti nella cucina, nella realizzazione di una cantina di alto profilo, nella selezione di uno staff numeroso e qualificato e in un'organizzazione del lavoro strutturata. Il progetto si svilupperà in sinergia con l'orto di Bianca Relais, con realtà produttive locali, tra allevatori, artigiani del cibo e mercati del territorio, e sarà affiancato da professionisti con esperienze maturate in contesti di alta ristorazione internazionale.

«Bianca Relais è un luogo che invita naturalmente all'ascolto, al rispetto della materia prima e dei tempi della natura», commenta Filippo Oggioni. «Nella famiglia Rocchi ho trovato una proprietà con cui condivido una visione profonda di cucina e ospitalità, fondata su rigore, semplicità consapevole e attenzione alle persone. L'obiettivo è costruire un progetto solido e riconoscibile, in cui ogni dettaglio, dal ristorante gastronomico agli altri momenti della giornata, contribuisca a un'esperienza autentica, evoluta e mai forzata.»

Dopo una breve chiusura stagionale, Bianca Relais e Drop Ristorante & Lounge Bar riapriranno venerdì 13 marzo 2026. Il primo servizio del ristorante Bianca sul Lago è previsto per la sera di giovedì 2 aprile 2026. 

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