Collio, la qualità non basta. Raccaro: «Sul prezzo medio abbiamo margini di crescita.»

PROTAGONISTI - In occasione della seconda edizione di Collio Evolution abbiamo incontrato Luca Raccaro, presidente del Consorzio Tutela Vini Collio. La manifestazione, dedicata quest’anno al Pinot Grigio e alle sue differenti interpretazioni stilistiche, ha offerto l’opportunità di approfondire l’identità produttiva del territorio e le prospettive della denominazione, anche alla luce dei risultati di un’indagine condotta da Nomisma Wine Monitor sul posizionamento dei vini bianchi nella ristorazione italiana e di cui abbiamo dato già diffusione su Horecanews.

Presidente, in una fase di contrazione dei consumi e crescente pressione sui mercati, quale fotografia possiamo fare oggi del Collio? Quali sono i suoi principali punti di forza e dove si concentrano le maggiori difficoltà?
«Il Collio sta dimostrando una buona capacità di tenuta, anche in un momento in cui molte realtà vitivinicole stanno soffrendo. La nostra forza non è mai stata nella quantità, ma nella qualità, che nasce dall’esperienza dei produttori e dal rapporto con il territorio. 

Abbiamo aziende generalmente familiari, con una dimensione artigianale, una grande attenzione al prodotto e una capacità di innovazione che si accompagna al rispetto delle tradizioni. Naturalmente dobbiamo confrontarci con le difficoltà del mercato, con la concorrenza internazionale e con i cambiamenti climatici, che richiedono nuovi investimenti e una capacità di adattamento sempre maggiore. 

La priorità è continuare a evolvere senza perdere la nostra identità, difendere il valore dei nostri terreni, dei nostri vini, la dignità del lavoro dei produttori e il posizionamento qualitativo che il Collio ha conquistato nel tempo».

Il Collio gode di un riconoscimento qualitativo consolidato, ma questo prestigio si traduce in un’adeguata remunerazione delle produzioni? Esiste ancora una distanza tra il valore percepito e quello commerciale?
«Credo che siamo ben posizionati, ma che esistano ancora margini di miglioramento. Al momento non disponiamo di un dato preciso sul prezzo medio dei vini del Collio, ed è un aspetto che intendiamo approfondire nei prossimi anni attraverso ulteriori studi collegati al percorso avviato con Nomisma Wine Monitor. 

Rispetto ad altri territori probabilmente soffriamo ancora sul prezzo medio. Allo stesso tempo, il nostro posizionamento competitivo può rappresentare un vantaggio, considerando il livello qualitativo che ci viene riconosciuto. Dobbiamo trovare un equilibrio, soprattutto in virtù delle nostre produzioni limitate».

La dimensione produttiva del Collio rappresenta una caratteristica distintiva, ma può anche limitarne la capacità di affermarsi sui mercati esteri. Qual è oggi il principale ostacolo a una maggiore presenza internazionale?
«Riusciamo a raggiungere buoni livelli anche fuori dall’Italia, ma la nostra presenza risente in parte di una carenza quantitativa. La ricerca Nomisma ha confermato quanto il Collio sia conosciuto e apprezzato nella ristorazione italiana, mentre non sono sicuro che all’estero la notorietà della denominazione sia altrettanto elevata.

Dobbiamo quindi lavorare per aumentare questa conoscenza e raggiungere mercati nei quali oggi siamo meno presenti. La nostra dimensione produttiva rimane un elemento con cui confrontarci, ma abbiamo la possibilità di distinguerci attraverso le caratteristiche dei nostri vini».

Il Pinot Grigio è stato al centro di Collio Evolution. Le degustazioni hanno mostrato interpretazioni molto diverse, dalle vinificazioni in bianco alle versioni macerate e ramate. Questa pluralità è una risorsa per distinguersi oppure rischia di rendere meno riconoscibile l’identità del Pinot Grigio del Collio?
«Per certi versi può rappresentare un problema. Avere tante interpretazioni stilistiche della stessa varietà può rendere più difficile la lettura del prodotto. Tuttavia, al di là delle differenti vinificazioni, esiste sempre un carattere comune: la pienezza, l’eleganza e la struttura sono caratteristiche che contraddistinguono i nostri Pinot Grigio rispetto a quelli di altri territori.

Sul mercato internazionale, però, questa diversificazione può diventare un vantaggio. Il Pinot Grigio è una varietà venduta soprattutto all’estero, dove esistono modelli produttivi già molto affermati. Proporre un Pinot Grigio troppo classico significherebbe entrare in concorrenza diretta con questi modelli. Differenziarsi può quindi aiutarci a trovare un nostro spazio».

Collio Evolution ha restituito un quadro favorevole della reputazione della denominazione, ma lei ha anche ricordato che in passato il territorio ha talvolta vissuto sugli allori. Quale cambiamento ritiene oggi necessario e quali iniziative concrete intende promuovere il Consorzio?
«Ci aspettavamo un buon posizionamento, ma i risultati della ricerca di Nomisma Wine Monitor ci hanno colpiti, non immaginavamo che fosse così elevato. È stata una sorpresa e rappresenta anche una responsabilità. Per molti anni il territorio ha sofferto una certa tendenza ad adagiarsi sui risultati raggiunti. Adesso dobbiamo continuare a investire, senza fermarci. 

Vogliamo approfondire la ricerca per capire quali tipologie di ristorazione prediligano i nostri vini, dove siamo maggiormente presenti e dove invece abbiamo ancora margini di crescita. Intendiamo organizzare incontri con ristoratori e operatori, portarli sul territorio e far degustare i nostri vini. Dobbiamo lavorare su due fronti, aumentare la notorietà dove siamo meno conosciuti e consolidare il posizionamento nei mercati in cui siamo già presenti. In una fase come quella attuale, anche mantenere le posizioni conquistate richiede un impegno costante».