Il mondo del cioccolato si incontra a Perugia per Eurochocolate 2026

EVENTI - La 32ª edizione di Eurochocolate si apre oggi, 13 novembre, nel centro storico di Perugia, dove fino a domenica 22 novembre il cioccolato sarà protagonista di degustazioni, laboratori, incontri e spettacoli. L'edizione 2026, accompagnata dal claim “Fate Dolci”, amplia la propria dimensione internazionale con la Costa d’Avorio nel ruolo di Special Guest, la prima partecipazione istituzionale del Perù e il coinvolgimento della Calabria, prima protagonista del nuovo progetto “Regione Ospite”.

L'inaugurazione prevede un press tour alle ore 11 presso la Loggia dei Lanari, nei pressi di Piazza Matteotti. Qui sarà presente la delegazione della Costa d’Avorio, primo produttore mondiale di cacao, rappresentata dal Conseil du Café-Cacao, organismo pubblico incaricato della regolamentazione, dello sviluppo e della promozione delle filiere del caffè e del cacao.

La Loggia dei Lanari ospiterà uno spazio espositivo e di rappresentanza dedicato al Paese africano, con l'obiettivo di valorizzare non soltanto la produzione di cacao, ma anche le competenze, le tradizioni e le prospettive di trasformazione industriale della materia prima. La vicina terrazza dell'ex Mercato Coperto assumerà per l'occasione il nome di Terrazza Abidjan, in omaggio alla capitale economica ivoriana.

Al taglio del nastro parteciperanno André Philippe Gauze, Ambasciatore e Console Generale della Costa d’Avorio a Milano, l'On. Tra Bi Sui Guillaume, Vice Presidente del Consiglio Regionale Haut Sassandra, e Dadié Arsène, Direttore delle delegazioni Regionali del Conseil du Café-Cacao.

Il cioccolato internazionale e le novità del Chocolate Show

La presenza internazionale caratterizzerà anche il Chocolate Show, il grande emporio di cioccolato all'aperto che occuperà il centro cittadino con le proposte di marchi storici e artigiani provenienti da tutta Italia.

In Via Mazzini sarà allestita la nuova area Eurochocolate Free From, dedicata ai prodotti senza zucchero, senza lattosio, senza glutine e vegan. Tornerà inoltre Eurochocolate World, iniziativa promossa da Sviluppumbria in collaborazione con Cacao Solution, con produttori bean to bar e tree to bar e decine di marchi provenienti da oltre 20 terre del cacao di America Latina, Africa e Asia.

Una delle novità arriverà dal Venezuela, con una linea solidale di tavolette di cioccolato che suonano come maracas. A produrle sono le donne di Cacao de Origen, impegnate nella ricostruzione delle scuole di cioccolateria realizzate nel Paese dalla maître chocolatier Maria Fernanda Di Giacobbe e colpite dal terremoto.

Il Perù parteciperà per la prima volta in veste istituzionale attraverso il progetto Cacao 360°, promosso dall'Ambasciata del Perù in Italia in collaborazione con la Camera di Commercio Italiana del Perù. Lo spazio sarà dedicato alla biodiversità, alla sostenibilità e alla qualità del cacao peruviano, con degustazioni di cioccolato e Pisco, la presentazione gastronomica Peruvian Roots e spettacoli di musica e danze tradizionali. Saranno presenti S.E. Manuel Cacho-Sousa Velázquez, Ambasciatore del Perù in Italia, e l'avvocato Damiano Marinelli, Console onorario del Perù a Perugia.

Sul fronte italiano, la Regione Calabria inaugura il progetto “Regione Ospite”, partecipando con il brand “Calabria Straordinaria”. L'iniziativa valorizzerà alcune produzioni regionali attraverso gli abbinamenti con il cioccolato: bergamotto, cedro, peperoncino, fichi cosentini, passiti e vini da meditazione.

La Città del Cioccolato, i laboratori e gli appuntamenti con la pasticceria

Il programma del festival si affianca alle attività della Città del Cioccolato, il museo esperienziale dedicato al cacao e al cioccolato, indicato come il più grande al mondo nel suo genere, inaugurato lo scorso anno negli spazi dell'ex Mercato Coperto di Perugia.

Proprio all'interno della struttura, sabato 14 novembre alle ore 17, negli spazi della Prigione di San Francesco, farà tappa PULSAR, il format itinerante di iliad e Open dedicato all'avvicinamento del pubblico alle discipline STEM. L'incontro approfondirà la scienza e l'innovazione legate al cioccolato, con particolare attenzione al saper fare italiano. È attesa la partecipazione del Ministro dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, On. Francesco Lollobrigida, mentre è confermata quella di Tommaso Grollero, vincitore dei World Chocolate Masters 2026.

In Piazza Matteotti aprirà anche lo Spazio Fate Dolci, realizzato in collaborazione con Pasticceria Piazza Settevalli. Per tutta la durata della manifestazione saranno proposti dolci e monoporzioni a base di cacao e cioccolato, fra cui Trilogy, la Monoemozione ai tre cioccolati.

Protagonista dell'iniziativa sarà il maestro pasticciere Nicola Antonacci, membro dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, che terrà anche cinque show cooking presso il ChocoLab.

Il primo appuntamento, sabato 14 novembre alle ore 16, sarà dedicato alla preparazione del mendicante, un dischetto di cioccolato dressato a mano libera e arricchito con frutta secca di stagione. Domenica 15 novembre, sempre alle ore 16, Antonacci mostrerà invece le tecniche di lavorazione necessarie per realizzare un alberello natalizio in cioccolato fondente e frutta secca.

Per bambini e famiglie sarà disponibile il laboratorio didattico Fate Lab, realizzato con ICAM e Fabbri. Lo spazio consentirà ai partecipanti di preparare dal vivo prodotti ispirati al tema “Fate Dolci”, dai lollipop di cioccolato alle praline. Il laboratorio resterà aperto tutti i giorni dalle ore 10 alle 19.

Le degustazioni del ChocoLab

Un'altra componente del programma sarà rappresentata dagli appuntamenti quotidiani del ChocoLab, ospitati presso il LAB-Luisa Annibale Base.

A partire da venerdì 13 novembre, Roberto Caraceni, Direttore del LAB e chocotaster, condurrà ogni giorno gli incontri “Che tipo di cioccolato sei?”, dedicati all'analisi organolettica e alla conoscenza delle diverse tipologie di cioccolato.

Le degustazioni internazionali inizieranno venerdì 13 alle ore 12.15 con AATLC-CI, l'Associazione ivoriana degli Artigiani Trasformatori Locali di Cacao, protagonista dell'incontro “Il cioccolato artigianale della Costa d’Avorio: l’anima del fondente”.

Alle 14.45 sarà la volta di Sfizi Golosi con “La prima ricetta di cioccolato al mondo”, appuntamento che sarà replicato sabato 14 alla stessa ora. Cacao Motum proporrà invece “Un viaggio con i migliori bean to bar del mondo”, venerdì 13 alle ore 16 e domenica 15 alle ore 12.15.

La Calabria sarà presente anche nel calendario delle degustazioni con la Masterclass Cacao e Vini calabresi, prevista venerdì 13, sabato 14 e domenica 15 novembre alle ore 13.30.

Nel primo fine settimana torneranno inoltre Assosommelier e ANAG, rispettivamente con gli appuntamenti “Vino e cioccolato: incontro di emozioni” e “Quando la grappa incontra il cioccolato”, programmati da venerdì a domenica alle ore 16 e alle 17.15.

Il calendario di sabato 14 novembre comprenderà anche l'incontro “Regali da gustare” di Choco Zero, con Giulia Caggiari, alle ore 11. Alle 12.15 Cacao de Origen proporrà “La musica del cacao venezuelano”, primo di quattro appuntamenti previsti durante la manifestazione.

Alle 13.30 Novi guiderà il pubblico nel “Viaggio degustativo nel cioccolato extra fondente”, mentre alle 14.45 il Perù sarà protagonista dell'incontro “Un incontro di sapori tra Pisco e cioccolato”. La giornata si concluderà alle 17.15 con ICAM e la “Fantasia di mignon mela cotogna e fondente monorigine”.

Domenica 15 novembre sarà invece la maître chocolatier Alice Cianuri a condurre due cooking show, alle ore 11 e alle 14.45, dal titolo “Facile da fare, difficile da resistere”. Alle 13.30 Novi proporrà “Alla scoperta di crema Novi fondente”, mentre alle 17.15 ICAM tornerà con una “Presentazione di pralineria fine”.

Gli appuntamenti del ChocoLab saranno gratuiti dal lunedì al giovedì, mentre dal venerdì alla domenica è previsto un costo di 6 euro a persona.

Spettacoli, cerimonia del cacao e proposte gastronomiche

Il primo fine settimana di Eurochocolate sarà accompagnato da spettacoli, musica e performance aeree organizzati in collaborazione con Accademia Creativa. I Choco Buskers animeranno le vie del centro storico, affiancati dal nuovo spettacolo itinerante “A me non piace il cioccolato”, liberamente ispirato a Pinocchio nell'anno del bicentenario della nascita di Carlo Collodi e proposto dopo il successo della Choco Parade.

Tornerà anche la “Cerimonia del cacao: incontro con il cacao sacro”, un'esperienza dedicata alla conoscenza del cacao come pianta medicinale. Il programma prevede degustazioni guidate, rituali e musica, con incontri il sabato e la domenica dalle ore 11 alle 13 e dalle 15 alle 17, finalizzati anche all'esplorazione dei benefici del cacao sul piano fisico ed emotivo.

Il cioccolato sarà protagonista anche di una proposta gastronomica firmata da Ada Gourmet. La chef Ada Stifani ha ideato per l'occasione il dessert Bean to Bar, ispirato al Cacao Colombia e sviluppato come interpretazione personale del tema scelto per questa edizione.

Eurochocolate proseguirà nel centro storico di Perugia fino a domenica 22 novembre. Il programma completo, le informazioni sugli appuntamenti e le modalità di prenotazione sono disponibili sul sito ufficiale www.eurochocolate.com.