Foodart Experience, ad aprile in cattedra Ivano Veccia e Anthony Genovese

EVENTI - Il Menù del Futuro: ad aprile Ivano Veccia e Anthony Genovese protagonisti degli appuntamenti formativi firmati Unilever Food Solutions, rispettivamente il 16 e il 29 aprile (ore 15.30), con i trend "Street Food Urbano" e "Cucina senza Confini". Gli eventi, gratuiti e fruibili sia in presenza sia online, rientrano nella quarta edizione del progetto che accompagna i professionisti della ristorazione nell'interpretazione delle tendenze della cucina contemporanea, sviluppate a partire dal report "Future Menus 2026" elaborato con il contributo di oltre 1.100 chef da 20 Paesi.

Il 16 aprile sarà Ivano Veccia, maestro pizzaiolo di riferimento nella scena contemporanea, a esplorare il trend dello "Street Food Urbano". L'approccio che porta in aula eleva i grandi classici del cibo di strada — panini, bao, ramen, fritti — attraverso tecniche raffinate e ingredienti di qualità, senza rinunciare ad autenticità e informalità. Una tendenza guidata dalla Generazione Z che trasforma le città in laboratori gastronomici dove tradizioni locali e influenze globali si contaminano, dando vita a un modello di consumo accessibile ma curato.

Il 29 aprile Anthony Genovese, chef due stelle Michelin, interpreterà invece la "Cucina senza Confini": una visione gastronomica plasmata da anni di esperienze tra Europa e Asia, in cui ingredienti, tecniche e sapori di culture diverse si fondono in un linguaggio universale. Questa tendenza supera le barriere geografiche e culturali, ponendo le identità multiculturali al centro dell'esperienza culinaria.

In entrambi gli appuntamenti, gli chef lavoreranno in affiancamento a Giuseppe Buscicchio, Chef Executive di Unilever Food Solutions, realizzando tre ricette inedite ispirate alla tendenza di riferimento, con spunti pratici e applicazioni dirette per la ristorazione professionale.

"Siamo orgogliosi di FOODART Experience, che negli anni è diventato un punto di riferimento per la formazione nel settore foodservice – commenta Giuseppe Buscicchio – Il progetto rappresenta un'occasione per dare voce a visione, tecnica e innovazione in un mondo della ristorazione in continua evoluzione. Attraverso le quattro grandi direttrici – Street Food Urbano, Cucina Senza Confini, Radici del Gusto e Cibo Esperienza – offriamo ai professionisti strumenti concreti per interpretare il cambiamento. La partecipazione di alcuni tra i nomi più autorevoli della ristorazione, conferma il valore del progetto e la sua capacità di raccontare, attraverso interpreti d'eccellenza, le evoluzioni della cucina contemporanea".

Le quattro macro-tendenze al centro del progetto emergono dal report "Future Menus 2026" e delineano traiettorie precise per il settore: "Radici del Gusto" punta sulla rivalutazione del patrimonio culinario locale in chiave contemporanea; "Street Food Urbano" porta la cultura del cibo di strada nell'alta ristorazione; "Cucina senza Confini" riflette le trasformazioni generate da globalizzazione e migrazioni; "Cibo Esperienza" risponde alla domanda crescente di esperienze immersive e personalizzate, in cui il piatto diventa narrazione sensoriale.

Foodart Experience 2026 è sviluppato in Italia in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi, partner storico di Unilever Food Solutions. Il calendario degli appuntamenti con tutti gli chef coinvolti — tra cui Pierluca Ardito, Rita Busalacchi, Fabrizio Cervellieri, Gennaro Esposito, Tommaso Foglia, Roberta Merolli e Giovanni Solofra — è consultabile sul sito unileverfoodsolutions.it, dove è possibile anche effettuare la registrazione gratuita.

Tutti i contenuti, ricette e interviste agli chef coinvolti sono raccolti nel volume “Foodart Experience – Il Menù del Futuro”, scaricabile dal sito unileverfoodsolutions.it