Formazione Horeca a Maddaloni: Eurocash ospita una masterclass sui vini di Villa Matilde Avallone

EVENTI - Martedì 24 febbraio alle ore 15.00, presso la sede Eurocash di Via Napoli 216 a Maddaloni (CE), si tiene la nuova EuroLab Masterclass, appuntamento formativo dedicato ai professionisti del settore Horeca incentrato sui vini di Villa Matilde Avallone, storica azienda vitivinicola con sede a Cellole, sulle pendici del vulcano spento di Roccamonfina, nel cuore della Campania Felix.

L'azienda, fondata negli anni Sessanta da Francesco Paolo Avallone, è nota per aver riportato in auge il Falerno, il vino celebrato dagli antichi Romani, attraverso un lungo lavoro di ricerca storica e viticola che ha restituito identità e prestigio a uno dei territori più antichi della viticoltura italiana. La conduzione è oggi affidata a Maria Ida e Salvatore Avallone, con una produzione che unisce memoria, precisione enologica e una visione contemporanea del vino.

L'appuntamento si svolge nell'ambito di EuroLab Masterclass, un format di formazione e degustazione promosso da Eurocash, insegna della F.lli Morgese Srl. La società è una realtà familiare attiva da oltre cinquant'anni nella distribuzione organizzata Horeca in Campania, parte del gruppo Vegè. Attraverso questo progetto il cash & carry diventa sede di incontri tecnici tra operatori e produttori, affiancando alla funzione commerciale una componente di formazione professionale.

La sessione del 24 febbraio è realizzata con AIS Campania e sarà condotta direttamente da Maria Ida Avallone. Il taglio è pratico e orientato al lavoro quotidiano in sala e in carta: territorio, vitigni e scelte produttive vengono affrontati in funzione dell'utilizzo professionale del vino, dalla costruzione della carta alla gestione del servizio al calice.

Quattro le etichette in degustazione. La Baia Falanghina VSQ Metodo Martinotti, con dodici mesi di permanenza sui lieviti, e la Falanghina 2024 IGP Campania vengono proposte per la loro freschezza e bevibilità, con possibili impieghi dall'aperitivo ai piatti di mare. Il Terre Cerase IGP Campania è presentato come referenza per ampliare la proposta di rosati regionali, adattabile sia alla vendita al calice sia in bottiglia. L'Aglianico 2021 IGP Campania, per struttura e rapporto tra qualità percepita e costo, viene indicato come adatto ad accompagnare piatti più strutturati con margini interessanti.

La valutazione organolettica è affidata ad AIS Campania, che fornirà ai partecipanti strumenti per leggere stile, equilibrio e potenziale di abbinamento di ciascun vino.

Il programma di EuroLab Masterclass prevede sessioni su diverse categorie – vini, distillati, caffè, cioccolato, formaggi e altri prodotti Horeca – con un massimo di 15 partecipanti per appuntamento. La prenotazione è obbligatoria.

Leggi la notizia anche su CanaleVino.it