Gennaro Esposito protagonista del terzo appuntamento di Foodart Experience

EVENTI - Mercoledì 1° aprile alle 15.30 torna Foodart Experience – Il Menù del Futuro, il progetto formativo di Unilever Food Solutions  dedicato all'esplorazione delle tendenze della cucina contemporanea italiana e internazionale e alla loro traduzione in proposte concrete per i professionisti della ristorazione. Protagonista del terzo appuntamento è lo chef Gennaro Esposito.

Esposito è tra i più autorevoli interpreti della cucina italiana contemporanea: guida il ristorante Torre del Saracino a Vico Equense, insignito di due stelle Michelin, ed è noto per la sua capacità di valorizzare la tradizione campana e mediterranea attraverso un linguaggio moderno fatto di ricerca, tecnica e profonda conoscenza delle materie prime.

Nel corso dell'evento, lo chef realizzerà tre ricette inedite ispirate alla tradizione e alla memoria, reinterpretate in chiave originale e contemporanea. Ad affiancarlo Giuseppe Buscicchio, Chef Executive di Unilever Food Solutions. L'appuntamento è accessibile gratuitamente sia in presenza presso InCibum sia in diretta streaming, con iscrizione disponibile sul sito unileverfoodsolutions.it.

"Radici del gusto": identità e patrimonio culinario

A Esposito è affidata l'interpretazione di "Radici del gusto", una delle quattro macro-tendenze globali individuate nel report Future Menus 2026, elaborato con il contributo di oltre 1.100 chef provenienti da 20 Paesi. La tendenza riflette un rinnovato interesse per l'identità gastronomica e il patrimonio culinario locale: non una semplice riproposizione del passato, ma un processo in cui ricette meno conosciute o dimenticate e ingredienti locali rivivono attraverso una reinterpretazione contemporanea capace di dialogare con i gusti e le aspettative del pubblico attuale. "È proprio questa convivenza tra memoria e sguardo avanti a rendere la cucina di oggi entusiasmante. Senza nostalgia, senza antagonismi", ha dichiarato lo stesso Esposito.

Le altre tendenze del report Future Menus 2026

Accanto a "Radici del gusto", il report identifica altre tre tendenze chiave per la ristorazione. La prima è lo Street Food Urbano, dove i tradizionali street food vengono elevati a proposte gourmet grazie alla maestria degli chef, conquistando anche l'alta ristorazione. La seconda è la Cucina senza confini, che riflette come globalizzazione e migrazione stiano fondendo tradizioni culinarie diverse, mentre gli chef valorizzano le loro origini multiculturali. La terza è il Cibo esperienza, che risponde alla crescente domanda di esperienze culinarie personalizzate e immersive: il piatto diventa un momento di coinvolgimento sensoriale e narrativo.

Gli chef coinvolti nell'edizione 2026

Il progetto, giunto alla quarta edizione, è sviluppato in Italia in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi, da anni partner di Unilever Food Solutions. Oltre a Esposito, l'edizione 2026 coinvolge Pierluca Ardito, Rita Busalacchi, Fabrizio Cervellieri, Tommaso Foglia, Anthony Genovese, Roberta Merolli, Giovanni Solofra e Ivano Veccia. Ciascuno è protagonista di un evento dedicato in cui interpreta una delle tendenze emerse dal report attraverso ricette originali, visione personale e applicazioni concrete per la ristorazione professionale.

Tutti gli eventi sono gratuiti e fruibili sia in presenza sia online. Il calendario aggiornato degli appuntamenti è disponibile sul sito Unilever Food Solutions (a questo link). Dal portale è scaricabile anche il volume Foodart Experience – Il Menù del Futuro, che raccoglie tutti i contenuti, le ricette e le interviste agli chef coinvolti.