Horeca Expoforum torna al Lingotto di Torino con la terza edizione: 300 brand e agenda fitta di appuntamenti

EVENTI - La terza edizione di Horeca Expoforum ha aperto i battenti ieri, 15 marzo, al Padiglione 3 del Lingotto Fiere di Torino: organizzata da GL events Italia, la manifestazione occupa 14.000 metri quadrati e ospita oltre 300 brand italiani e stranieri attivi nei settori delle forniture professionali, food & beverage, torrefazioni e distribuzione, con la partecipazione di aziende europee di primo piano e, grazie al contributo di Piemonte Innova e del Polo ICT, di una selezione di imprese emergenti. Nell'arco dei tre giorni si succedono circa 100 eventi, a conferma del ruolo del salone come piattaforma di riferimento per ristorazione, hotellerie e food service, dove innovazione, formazione e networking convergono in un'unica offerta.

L'inaugurazione e il tema dello spreco alimentare

L'apertura della prima giornata è stata affidata a Krisztina Szilvasi di GL events Italia, che ha definito Horeca Expoforum un hub strategico dove il settore incontra innovazione e competenze. Attraverso un intervento video, Paolo Bongioanni, assessore al Commercio, Agricoltura e Cibo, Turismo, Sport e Post-Olimpico, Caccia e Pesca, Parchi della Regione Piemonte, ha sottolineato il valore di appuntamenti come questo: «Un'occasione dove il Piemonte racconta e valorizza la propria filiera agroalimentare, oggi prima in Italia per numero di prodotti a denominazione di origine – DOC, DOP, DOCG e IGP – e capace di rappresentare da sola oltre il 20% dell'intera produzione nazionale. La Regione Piemonte è presente a Horeca con il proprio spazio che abbiamo voluto chiamare "PiemonteIS", proprio come il brand che abbiamo ideato per rafforzare l'identità territoriale e promuovere in modo coordinato le sue eccellenze».

La Città di Torino era rappresentata dall'assessore Paolo Chiavarino, che ha evidenziato come il salone costituisca un tassello fondamentale nel rafforzare l'attrattività dell'ecosistema cittadino, contribuendo a posizionare Torino come punto di riferimento per l'innovazione e la qualità nell'ospitalità.

Tema guida della giornata inaugurale è stato lo spreco alimentare, su cui è intervenuta l'on. Maria Chiara Gadda, vicepresidente della Commissione Agricoltura della Camera e prima firmataria della Legge 166/2016: «La filiera dell'Horeca è un settore che ha saputo crescere in questi anni innovandosi sul fronte della tecnologia, delle nuove competenze e della interpretazione dei cambiamenti in atto nelle abitudini dei cittadini. In questo contesto, è cresciuto l'impegno delle imprese di settore nel contrasto agli sprechi alimentari sul fronte della prevenzione così come nella donazione. Recuperare le eccedenze alimentari prodotte durante i grandi eventi, nel settore della ristorazione e della hotellerie non è certo facile ed è per questo che la legge 166 antispreco - che compie dieci anni dalla sua approvazione - ha voluto proporre un modello premiale dal punto di vista fiscale, nella semplificazione degli adempimenti e soprattutto nella creazione di un modello culturale che inserisce la sostenibilità nelle politiche aziendali e diventa efficace quanto più si attivano collaborazioni con il terzo settore, le istituzioni territoriali e i cittadini. Donare è un modo intelligente per dare nuovo valore al cibo nella solidarietà sociale, e la filiera dell'horeca è sicuramente protagonista in questo percorso».

Innovazione digitale e sostenibilità

Le soluzioni digitali ricoprono un ruolo centrale nell'evoluzione del comparto. Allo Startup Village Piemonte Innova con il Polo ICT,cluster tecnologico della Regione Piemonte, presentano una selezione di imprese orientate a rispondere alle principali esigenze del settore. Tra i casi in evidenza: 6DOF Lab con Lumen, sistema di lampade dotate di QR Code per interazioni smart; BOB Robotics con robot di accoglienza basati sull'intelligenza artificiale; SI‑BA e Sibill con piattaforme dedicate alla gestione finanziaria. Debutta in fiera QRTonic, startup milanese specializzata in smart menu, mentre la fintech Pay‑Oh! porta soluzioni Buy Now Pay Later per la rateizzazione nei punti vendita fisici.

Sul fronte della sostenibilità ambientale, Aqua Farm e LangaPonica illustrano il modello circolare dell'acquaponica: una coltivazione fuori suolo, priva di pesticidi e a ridotto consumo idrico, fondata sull'integrazione tra allevamento ittico e produzione vegetale.

Tra le eccellenze piemontesi presenti nell'area espositiva figurano l'Azienda Agricola Musso (VC) con il riso di Baraggia DOP, Panero Group (CN) per il beverage e Rangoni Spirits (TO), specializzata nell'export di distillati. Nel comparto birrario si segnalano Filodilana (Avigliana, TO) e la cooperativa Versoprobo (VC).

Gli appuntamenti pomeridiani sulla lotta allo spreco

Il programma della prima giornata ha dedicato ampio spazio al tema dello spreco alimentare nel pomeriggio. Alle ore 17:00 si è tenuto il convegno "Legge 166: 10 anni contro lo spreco. E adesso?", dedicato a prospettive e sviluppi futuri della normativa. Nella PiemonteIS Arena della Regione Piemonte, alle 16:00, lo show cooking curato da Ascom Epat e dalla Federazione Italiana Cuochi ha visto quattro chef dell'Associazione Cuochi della Mole trasformare gli scarti in risorsa, elaborando due ricette per valorizzare ogni parte della materia prima. In contemporanea, nell'ambito di Alimentability, il nuovo festival dedicato all'informazione agroalimentare etica e responsabile, si è svolto un convegno su tecnologie emergenti, tecniche green e soluzioni innovative per la riduzione degli sprechi, con la partecipazione di Davide Oldani, chef due stelle Michelin.

Parte integrante del percorso antispreco è la collaborazione tra Horeca Expoforum e il Banco Alimentare. Grazie all'adesione degli espositori, da ieri e fino a martedì il pubblico può acquistare le "Surprise Bag", rese disponibili con il supporto operativo di Too Good To Go, il più grande marketplace mondiale per le eccedenze alimentari. Il ricavato viene interamente devoluto al Banco Alimentare. 

Il programma della prima giornata: formazione e competizioni

Nella prima giornata tra gli appuntamenti più seguiti il Master "Il mondo del cioccolato" e la dimostrazione di pièce artistiche in cioccolato a cura di Conpait. La Coffee Arena, gestita dalla Specialty Coffee Association, ha proposto talk formativi, sessioni di cupping, competizioni come il Coffee Triathlon e il Latte Art Throw Down. La Pizza Arena ha ospitato momenti di formazione tecnica con la Scuola Italiana Pizzaioli, spaziando dall'Equazione dell'impasto alla Geometria del banco, con sessioni sulla pizza tonda romana e sul padellino contemporaneo. Nella Horeca Expoforum Arena è stato protagonista Biagio Valerio, campione del mondo di Pizza Gourmet e Pinsa Romana, con la sua reinterpretazione gourmet del padellino torinese. La PiemonteIS Arena ha ospitato Piedmont Global Taste con IFSE, dedicato al dialogo tra eccellenze piemontesi e cucine internazionali, oltre a degustazioni sulla carne di razza Piemontese, sul Riso di Baraggia DOP e alle prime selezioni del concorso Lady Chef. All'interno di Alimentability, firmato ASA, si sono alternati momenti di divulgazione su informazione alimentare, scienza sensoriale, analisi dei dati e tecnologie per la sostenibilità.

Il programma di oggi e domani

Oggi, 16 marzo, e domani, 17 marzo, il palinsesto prosegue con dimostrazioni, degustazioni e incontri professionali che attraversano tutti i comparti rappresentati in fiera.
La Horeca Expoforum Arena propone dimostrazioni di Conpait, approfondimenti sul comfort acustico negli spazi dell'ospitalità e collaborazioni con brand come Lurisia, che porta in scena nuove proposte di food pairing legate alla tradizione italiana.
La PiemonteIS Arena della Regione Piemonte continua il racconto delle eccellenze locali con show cooking guidati da consorzi e chef del territorio: dal Roccaverano DOP al Riso di Baraggia, passando per la carne di razza piemontese.
Proseguono le selezioni regionali del concorso Lady Chef e si succedono incontri con figure della cucina italiana, tra cui Christian Milone e Raffaele Amitrano. Spazio anche agli aspetti normativi e alla sicurezza alimentare, con il Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino.
La Coffee Arena mantiene un programma continuo tra competizioni SCA, laboratori sulla tostatura, cupping, latte art e masterclass sulla gestione del bar.
La Pizza Arena resta aperta a pizzaioli, studenti e professionisti dell'arte bianca. Ad Alimentability le sessioni spaziano dalla comunicazione scientifica alla neuroscienza sensoriale, dall'agricoltura di precisione ai cibi coltivati. Negli stand si moltiplicano degustazioni, workshop tematici e dimostrazioni tecniche con aziende e produttori.

Info pratiche: Horeca Expoforum 2026 è in corso fino a martedì 17 marzo, ore 9:30–18:30, al Padiglione 3 del Lingotto Fiere, via Nizza 294, Torino. L'evento è riservato ai professionisti del settore Horeca. L'ingresso è gratuito con accredito sul sito della manifestazione.