Hotel Principe di Savoia, dieci giorni dedicati al Parmigiano Reggiano

EVENTI - Il Parmigiano Reggiano sarà protagonista di un programma gastronomico all’Hotel Principe di Savoia di Milano, parte di Dorchester Collection, che dal 13 al 22 ottobre proporrà piatti, degustazioni e appuntamenti dedicati anche alla mixology. L’iniziativa, aperta al pubblico, coinvolgerà il Ristorante Acanto, il Principe Bar e Il Salotto Lobby Lounge, con preparazioni tradizionali e abbinamenti meno consueti.

Dal ristorante al bar, le proposte dedicate al Parmigiano Reggiano

Per tutta la durata dell’iniziativa, il Ristorante Acanto e il Salotto proporranno a pranzo e a cena due specialità, ordinabili anche singolarmente. La prima è rappresentata dai Tajerin al burro e Parmigiano Reggiano, serviti con un calice di Amarone. La seconda prevede una degustazione di Parmigiano Reggiano stagionato 18 e 30 mesi, accompagnata da due diverse tipologie di sakè, un abbinamento costruito attorno alle note umami che accomunano i prodotti.

Al Principe Bar, invece, ogni sera alle 23:00 sarà possibile ordinare lo Spaghetto al burro e Parmigiano Reggiano, preparato con una mantecatura direttamente nella forma, davanti agli ospiti.

Un'altra interpretazione sarà disponibile dal 16 al 22 ottobre nel Salotto dell'hotel, dove verrà servito un gelato gastronomico artigianale al Parmigiano Reggiano, proposto in una versione fresca e cremosa.

Cocktail e finger food: l'appuntamento del 19 ottobre

Il programma proseguirà il 19 ottobre con un aperitivo al Principe Bar, durante il quale il Parmigiano Reggiano diventerà ingrediente e riferimento gustativo per due cocktail realizzati con prodotti Tassoni, uno alcolico e uno analcolico, accompagnati da tre finger food a tema.

Il primo drink sarà una rivisitazione del Negroni, preparata con gin e bitter Tassoni e vermouth rosso, lavorati attraverso infusioni e cottura a bassa temperatura con Parmigiano Reggiano. La ricetta sarà completata da una tonica agli agrumi mediterranei, una piccola cialda croccante e alcune gocce di riduzione di aceto balsamico.

La variante analcolica unirà invece Cedrata Tassoni, Gin Tassoni 0 e cordiale al pepe bianco, con una guarnizione di chips di Parmigiano Reggiano e pepe grattugiato.

Il 21 ottobre la degustazione con Acetaia Giusti

Un ulteriore appuntamento è previsto per il 21 ottobre, quando il Salotto ospiterà un aperitivo con degustazione guidata che coinvolgerà Acetaia Giusti, storica casa modenese produttrice di aceto balsamico dal 1605.

La degustazione sarà dedicata alle stagionature di Parmigiano Reggiano di 18 e 30 mesi, accompagnate da quattro finger food. Gli abbinamenti comprenderanno due tipologie di sakè, Amarone e bollicine Ferrari.

A spiegare il significato dell'iniziativa è Ezio Indiani, Direttore Generale dell'Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection:

“La qualità dei prodotti è il punto di partenza della nostra proposta gastronomica. Il Parmigiano Reggiano appartiene alla tradizione italiana ed è conosciuto in tutto il mondo, ma può ancora offrire occasioni di scoperta. Abbiamo voluto dedicargli questa settimana per permettere ai nostri ospiti di apprezzarlo in preparazioni e abbinamenti diversi, affidandoci alla competenza e alle idee del nostro team. È un lavoro di squadra che ci permette di rinnovare l’offerta, valorizzando un grande prodotto italiano anche al di fuori dei suoi utilizzi più consueti”.

L'iniziativa, inserita nel programma Autunno Gourmet del Principe di Savoia, si concluderà il 22 ottobre, dopo dieci giorni dedicati alle diverse possibilità di utilizzo del Parmigiano Reggiano, dalla cucina tradizionale alla miscelazione.