Duccio Smash Meat Sushi apre al franchising: 20 nuovi locali nel piano nazionale

RISTORANTI - Duccio Smash Meat Sushi apre al franchising con un piano che prevede 20 nuove aperture nei primi 12 mesi sull'intero territorio nazionale. Il brand di ristorazione urbana, che combina sapori internazionali, design e autenicità, punta a sviluppare una rete di locali in affiliazione dopo l'acquisizione da parte di 72 Holding, la holding di partecipazione presieduta dall'imprenditore Giovanni Peluso.

Il progetto si basa sulla possibilità di replicare il format in città diverse, mantenendo coerenti la proposta gastronomica, la qualità dell'offerta e l'esperienza nei punti vendita. Prima di procedere con le nuove aperture, l'azienda completerà la definizione del modello di franchising, dagli accordi con i fornitori e gli affiliati fino all'organizzazione dei locali e alle attività di assistenza destinate ai futuri gestori.

In questo percorso Duccio sarà affiancato da LTAPEX, società specializzata nel supporto alla crescita di imprese, brand e PMI. Il contributo riguarderà la strategia, l'organizzazione e il controllo di gestione, mettendo a disposizione anche l'esperienza maturata nello sviluppo di format commerciali e nell'apertura di più sedi.

A seguire il progetto sono Eugenio Lupo, Managing Partner di LTAPEX, insieme a Federico Camilleri, Andrea Stellari e Imane Mahsoune, Senior Partner della società.

Un format sviluppato tra Firenze e Torino

Il progetto di espansione prende le mosse dall'esperienza maturata nei locali di Firenze e Torino, dove Duccio Smash Meat Sushi ha sviluppato la propria identità gastronomica.

La proposta ruota attorno a un menù essenziale di smash burger e sushi di carne di alta qualità, realizzati con materie prime selezionate. Alla base del concept ci sono il rispetto dei sapori, delle culture e delle persone, insieme all'incontro tra tecniche, tradizioni e ingredienti differenti.

Il locale è pensato come uno spazio di socialità e incontro, dove il gusto diventa elemento di connessione. La contaminazione gastronomica racconta storie di viaggio attraverso il cibo e contribuisce a definire l'identità di Duccio come rifugio urbano per chi cerca esperienze non convenzionali.

Giovanni Peluso: «L'obiettivo di 20 aperture richiede una struttura solida»

«L'apertura al franchising rappresenta la fase successiva nel percorso di crescita di Duccio. Dopo aver testato il format e la risposta del pubblico nei primi locali, vogliamo portare il brand in nuove città attraverso un modello replicabile, capace di preservarne l'identità e la qualità della proposta. L'obiettivo di 20 aperture nei primi 12 mesi richiede una struttura solida: per questo stiamo lavorando sui processi, sulla sostenibilità economica e sul supporto agli affiliati», commenta Giovanni Peluso, Presidente di 72 Holding.

Smash burger, gli ordini crescono del 159%

Il piano di sviluppo si inserisce in un mercato nel quale l'hamburger occupa uno spazio sempre più rilevante nelle abitudini di consumo. Secondo i dati diffusi da Just Eat a maggio, l'Italia figura tra i primi dieci mercati a livello globale per consumi di hamburger.

Particolarmente significativa è la crescita dello smash burger, che registra un aumento degli ordini del 159%.

È anche su questa evoluzione delle preferenze dei consumatori che Duccio Smash Meat Sushi costruisce il proprio progetto di espansione, con l'intenzione di sviluppare il marchio su ampia scala e conservarne il posizionamento riconoscibile all'interno di un progetto imprenditoriale strutturato.

Fonte dati Just Eat: https://newsroom.justeattakeaway.com/it-IT/266142-hamburger-day-2026/

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