I fratelli Esposito ambasciatori della pizza "a Ruota di Carro" in Toscana

PIANETA PIZZA - In Toscana arriva una delle varianti più antiche della pizza napoletana, la "Ruota di Carro", una pizza con un cornicione delicato e un diametro che può superare i 40 cm. A introdurla nel loro Ristorante Pizzeria Carnaby Street, a Venturina Terme (Livorno), sono i fratelli Gianluca e Natale Esposito, originari della Calabria e da anni ambasciatori della pizza gourmet.

Questa pizza si distingue per il suo impasto soffice e digeribile, ottenuto grazie a una lievitazione di oltre 24 ore. La sua forma grande e sottile è un tributo alla tradizione napoletana, ma con una modernità che affascina sempre più i palati. A Napoli, la pizza "a Ruota di Carro" era particolarmente apprezzata nel centro storico della città e, dopo un periodo di oblio, è tornata in voga negli ultimi anni per la sua caratteristica forma e la lunga lievitazione.

I fratelli Esposito hanno saputo unire la tradizione della pizza napoletana con le influenze gastronomiche della Toscana e della Calabria. La loro proposta culinaria è una fusione di sapori e territori: in carta, oltre alla pizza, ci sono piatti che raccontano la loro storia, come il Tortello Maremmano e il Fusillo artigianale con la ‘nduja. Tra gli antipasti spiccano i salumi e formaggi toscani, affiancati dalla Cipolla Rossa di Tropea cotta a bassa temperatura.

Il menu del Carnaby Street offre una vasta scelta di pizze, con 11 varianti gourmet e 14 classiche, tra cui la Margherita, la Diavola, e la Calabria, con ‘nduja e zucca. Ogni pizza classica può essere ordinata nel formato "Ruota di Carro", per chi cerca una pietanza più abbondante. Per accompagnare le pizze, la carta dei vini include oltre 80 etichette selezionate per valorizzare ogni piatto.

Un’altra particolarità del locale è l’offerta di pizze senza glutine, che sono tra i piatti più richiesti e apprezzati dai clienti.

Il Carnaby Street è diventato così un punto di riferimento per gli amanti della pizza e della buona cucina in Toscana, un locale accogliente e dinamico che, con i suoi 140 coperti (che diventano 200 nella bella stagione), sa come conquistare i palati di chi cerca un'esperienza gastronomica unica.

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