La Piadineria amplia il progetto dedicato alle ricette regionali
La Piadineria estende al Lazio il progetto delle ricette regionali: dal 25 agosto La Porchetta sarà disponibile in tutti i 57 ristoranti della regione
RISTORAZIONE - Dal 25 agosto il progetto di ricette regionali de La Piadineria arriverà anche nel Lazio, dopo il debutto in Toscana, Marche ed Emilia-Romagna. L’iniziativa, avviata lo scorso 24 giugno, propone preparazioni disponibili esclusivamente nei territori di riferimento e realizzate con ingredienti legati alle rispettive tradizioni gastronomiche.
Nei 57 ristoranti La Piadineria presenti nel Lazio, compresi quelli dell’area metropolitana di Roma, sarà introdotta La Porchetta. La ricetta prevede Porchetta di Ariccia IGP, provola affumicata, patate arrosto, cipolla rossa caramellata e rucola, in omaggio a uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione regionale.
Con l’estensione al Lazio, il progetto coinvolgerà complessivamente 129 ristoranti, pari a circa un quarto dell’intera rete dell’insegna. Le prime due proposte sono già disponibili in 72 locali.
In Toscana, nei 34 ristoranti della regione, viene proposta La Finocchiona, sviluppata in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP. Il salume toscano è abbinato a mozzarella, mix di porcini e lattuga.
La Carpegna, realizzata con il Consorzio del Prosciutto di Carpegna DOP, è invece disponibile nei 7 ristoranti delle Marche e nei 31 dell’Emilia-Romagna. La ricetta combina il prosciutto crudo tipico del territorio con mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro e lattuga.
Alla base dell’iniziativa ci sono anche le richieste dei consumatori, che da tempo sollecitano la sperimentazione di abbinamenti con prodotti locali o iperlocali. Il team Food Innovation de La Piadineria ha quindi sviluppato il progetto partendo dai risultati ottenuti in precedenza con alcune ricette ispirate alla tradizione, scegliendo in questo caso di concentrarsi su materie prime tipiche dei diversi territori.
“Con il progetto delle ricette regionali vogliamo rafforzare il legame che abbiamo costruito negli anni con i territori in cui operiamo e con le comunità che ogni giorno scelgono La Piadineria. Le prime ricette dedicate a Toscana, Marche ed Emilia-Romagna hanno rappresentato l'avvio di un percorso che continuerà con il Lazio e con nuove proposte in futuro. Valorizzare le eccellenze gastronomiche locali attraverso ricette esclusive significa celebrare la ricchezza del patrimonio italiano e, allo stesso tempo, offrire ai nostri clienti un'esperienza sempre nuova, autentica e profondamente legata ai territori”, dichiara Roberto Longo, CEO di La Piadineria.
Il progetto punta così a rafforzare il rapporto tra l’insegna e le aree in cui opera, affiancando alla proposta nazionale e internazionale esperienze di consumo legate alle identità gastronomiche locali. Il modello prevede un’evoluzione progressiva del menu, attraverso l’impiego di ingredienti di qualità, produzioni certificate e specialità territoriali, utilizzate dall’insegna come elemento di differenziazione.
