Lesaffre Italia presenta innovazioni digitali e nuovi prodotti sostenibili a Sigep World 2026

La seconda release dell'applicazione Lesaffre & Me introduce tre novità principali: Dr. Bread 2.0, assistente tecnico potenziato dall'intelligenza artificiale per risolvere problematiche quotidiane nella produzione del pane; il tool Cost-In-Use, che calcola il costo di produzione di ogni ricetta ottimizzando la gestione economica del laboratorio; e un Programma Fedeltà rinnovato con vantaggi ampliati. L'APP funziona come assistente digitale completo, offrendo catalogo prodotti, ricette esclusive, video tutorial e contenuti formativi in un'unica piattaforma intuitiva.

Per promuovere l'applicazione, Lesaffre ha organizzato il concorso Scan & Win: durante i cinque giorni di manifestazione, i visitatori dello stand potranranno vincere 3 iPhone 17 e numerosi altri premi.

Tra i prodotti di punta in esposizione, L'hirondelle 1895, lievito studiato per biga, lunghe lievitazioni e pizza, che garantisce fermentazione stabile ed esalta gusto e struttura dei pani di media e grande pezzatura. Il suo sviluppo graduale permette controllo accurato dei tempi di lievitazione, risultando ideale per impasti di pizza e dolci. L'hirondelle 1895 è il primo lievito sul mercato disponibile nel formato richiudibile da 2,5 kg (5 panetti da 500 g), pensato per mantenere freschezza e ossigenazione ottimali, affiancato dalle confezioni da 10 kg e da 15 kg per il mercato industriale.

Lesaffre presenterà anche Mater Mia® 76 di Livendo, preparazione a base di lievito madre con enzimi per una pizza leggera, alveolata, ricca di sapore e altamente digeribile. Completano l'offerta Inventis Troppo Pinsa, mix completo di farine per pinsa con farine di riso e soia e lievito madre essiccato, e Inventis Celebrations, mix completo senza emulsionanti dedicato ai grandi lievitati e prodotti da ricorrenza.

Dal 2026 Lesaffre Italia introduce packaging riciclabili per miglioratori, mix e lieviti madre dei brand Ibis, Inventis e Livendo destinati a panificatori artigianali e clienti industriali. I nuovi sacchi sono composti da materiali separabili e riciclabili, con carta certificata FSC® o PEFC® non sbiancata, design monocromatico e superficie di stampa ridotta fino al 50% rispetto ai pack precedenti.

Il programma di Sigep World prevede tre appuntamenti formativi organizzati da Lesaffre. Venerdì 16 alle ore 14 nella Sala Gardenia si terrà il convegno "Lievito e arte bianca: insieme per un futuro di crescita", dedicato alla trasformazione del mondo del pane e alla formazione dei nuovi panificatori, con interventi di Daniele Meldolesi, presidente del gruppo Lievito da zuccheri di ASSITOL, Antonio Tassone, presidente di Assipan, Valentino Tafuri, Coordinatore didattico dei corsi di panificazione e pizzeria di In Cibum - Scuola di Alta Formazione Gastronomica, e Carlotta Trucillo, vicedirettrice di ASSITOL.

Sabato 17 alle ore 11.30 nella Bakery Arena (Padiglione D8) si svolgerà il talk "Innovazione e competenze: il nuovo orizzonte della panificazione artigianale" con Simone Lamberti, Direttore Commerciale Lesaffre Italia, mentre sabato 17 alle ore 16.00 nell'Arena ASSIPAN (Pad. D8 Stand 070) Christophe Carlo, Baking Center™ Manager Lesaffre Italia, condurrà l'incontro "Creatività artificiale, sapori reali: ricette A.I. da degustare", esplorando le possibilità dell'Intelligenza Artificiale nella panificazione artigianale.

A disposizione dei visitatori i Ricettari L'hirondelle e Inventis con ricette dolci e salate, oltre a numerosi video tutorial disponibili sui canali proprietari Lesaffre. Il regolamento completo del Programma Fedeltà è disponibile su www.lesaffre.it

Lesaffre Italia espone al Padiglione D5 – Stand 047