Ai nastri di partenza, torna Sigep World! Al via domani a Rimini

EVENTI - Prende il via domani alla Fiera di Rimini la 47ª edizione di SIGEP World – The World Expo for Foodservice Excellence, che fino a martedì 20 gennaio metterà in scena il panorama completo del fuoricasa internazionale. La manifestazione organizzata da Italian Exhibition Group accoglie oltre 1.300 aziende espositrici, registrando un incremento del 33% della presenza internazionale rispetto alla precedente edizione, con operatori attesi da 75 nazioni e l'India protagonista come Guest Country 2026. L'evento riunisce in un'unica piattaforma le filiere di gelato, pasticceria, cioccolato, caffè, panificazione e pizza, proponendo un punto di vista integrato su innovazione tecnologica, dinamiche di mercato e prospettive di sviluppo.

L'inaugurazione ufficiale è prevista per domani alle ore 12 presso la Vision Plaza – Cupola Cagnoni – Hall Sud, alla presenza di Alessandra Locatelli, ministro per le Disabilità, Michele de Pascale, presidente della Regione Emilia-Romagna, Lorenzo Galanti, direttore generale di ICE Agenzia, Juri Magrini, assessore alle Attività Economiche del Comune di Rimini, e Maurizio Renzo Ermeti, presidente di Italian Exhibition Group. La giornata di lunedì 19 gennaio vedrà invece la partecipazione del ministro dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida.

Scenari e prospettive

Quest'edizione di SIGEP World pone l'accento sulle direzioni di sviluppo del comparto foodservice. Il cuore dell'analisi si concentra in SIGEP Vision, area espositiva pensata per decodificare evoluzioni di mercato e dinamiche internazionali, fungendo da catalizzatore per il confronto tra i diversi comparti.

Il settore gelatiero estende i propri confini operativi, trasformandosi in portatore di cultura tecnica trasversale e dialogando attivamente con la grande distribuzione organizzata e il mondo dell'ospitalità. Nel comparto pizza emergono strutture produttive con livelli di organizzazione crescenti, mentre panificazione e pasticceria attraversano una fase evolutiva caratterizzata dall'attenzione alle materie prime e all'ottimizzazione dei cicli produttivi, bilanciando proposte per il consumo quotidiano e soluzioni per l'hospitality premium.

Il mondo del caffè affronta le sfide dell'evoluzione tecnologica, coniugando responsabilità ambientale, processi automatizzati e valorizzazione delle professionalità. Tra le iniziative inedite figurano Luxury Hotel Food Experience, progetto che esplora l'importanza della ristorazione nell'hotellerie di alto livello, Sustainability District, area tematica sul legame tra prodotto, tracciabilità e responsabilità di filiera, e Innovation Bar, laboratorio di riflessione sulle trasformazioni del locale pubblico contemporaneo.

Premi e sfide professionali

Il riconoscimento all'innovazione trova espressione attraverso il Lorenzo Cagnoni Innovation Award e il Premio Start-Up SIGEP, con la partecipazione di 20 realtà imprenditoriali emergenti a livello globale. Il calendario si completa con le storiche competizioni che caratterizzano SIGEP World: Gelato World Cup, Junior Pastry World Cup e Pizza Senza Frontiere – World Pizza Champion Games, accompagnate dalle sfide nazionali nei settori caffè, gelato e panificazione.

Performance economiche

Il comparto del gelato artigianale ha chiuso il 2025 con vendite in progressione dell'8,5%, toccando quota 16,5 miliardi di euro a livello globale. Il mercato italiano mantiene la posizione di primo produttore mondiale con ricavi pari a 3,1 miliardi di euro, segnando un +3,5% rispetto all'anno precedente considerando anche l'indotto dei prodotti accessori (dati ACOMAG, Confartigianato, Confesercenti, FIPE-Confcommercio, ISTAT, Unione Italiana Food).

Andamento simile caratterizza la pasticceria, che annovera oltre 54.000 attività produttive sul territorio nazionale, con ricavi in ascesa tra il 4% e il 5% e un segmento premium sostenuto dalle produzioni stagionali e dalle vendite oltreconfine (dati Confartigianato, Codacons, IRI, Unionfood, ICCO).

Il settore della panificazione artigianale presenta caratteristiche di maggiore stabilità, esprimendo un giro d'affari complessivo quantificato in 13,4 miliardi di euro, con 8,4 miliardi generati esclusivamente dal pane, dove la richiesta si orienta verso tipologie speciali, farine territoriali e referenze ad alto valore (dati Confartigianato Alimentare, Assopanificatori Confesercenti, AIBI, Italmopa).

La pizza rappresenta un pilastro del foodservice nazionale, con una produzione annuale stimata in 2,7 miliardi di unità e un volume d'affari complessivo oltre i 15 miliardi di euro (dati CNA Agroalimentare, Coldiretti, Movimprese, FIPE-Confcommercio).

Il caffè ha registrato nel 2024 ricavi per 5,7 miliardi di euro, mantenendo livelli produttivi costanti e un export in ripresa valutato sopra i 2,6 miliardi di euro: il sistema italiano conferma la leadership continentale nella torrefazione e nella produzione di attrezzature professionali, con quote estere superiori al 70% (dati Consorzio Promozione Caffè, UCIMAC, ISMEA, Comitato Italiano Caffè, ANIMA).