Lo spritz supera la birra: la ricerca MARTINI e il nuovo rituale degli italiani
Lo spritz supera la birra nelle preferenze estive degli italiani: i dati MARTINI® e il format CIAO! Terrazza MARTINI raccontano un mercato che cambia.
INDAGINI E RICERCHE - Quasi un italiano su tre associa lo spritz al ritmo dell'estate, dall'aperitivo al tramonto fino ai momenti in casa con gli amici: è quanto emerge da una ricerca MARTINI®, condotta in collaborazione con OnePoll su un campione rappresentativo di 1.000 italiani, che fotografa un cambiamento strutturale nelle abitudini di consumo estive con implicazioni dirette per gli operatori del fuoricasa. Il dato più significativo per il canale HoReCa è il sorpasso sulla birra: il 47% degli italiani preferisce lo spritz contro il 41% che sceglie la birra, con un appeal che attraversa le generazioni e coinvolge in modo particolare la Generazione Z e i Millennials, che ne riconoscono tanto il gusto quanto il rituale che lo accompagna.
I numeri della ricerca delineano un consumatore sempre più orientato alla leggerezza e alla freschezza: oltre la metà degli intervistati dichiara di preferire drink leggeri dal gusto fresco, e il 75% valuterebbe uno spritz. Quanto alle occasioni, il 64% lo colloca nell'aperitivo, mentre il 20% lo associa ai momenti trascorsi a casa con gli amici. Sullo sfondo, la cultura italiana dell'aperitivo — un approccio conviviale e rilassato al bere — che plasma sempre più le modalità di incontro e socialità.
Questo cambiamento si riflette anche nell'evoluzione dell'offerta: lo spritz si è spostato da un'unica ricetta tradizionale verso una gamma più ampia di varianti. Il MARTINI Bianco Spritz risponde alla ricerca di maggiore equilibrio — fresco, vivace, con note di vaniglia e agrumi — mentre proposte come il MARTINI Vibrante Spritz intercettano la crescente domanda di flessibilità nel segmento analcolico. Maura Milia, Global Ambassador di MARTINI®, ha commentato: «In Europa, stiamo assistendo a come l'aperitivo si stia evolvendo da rituale tipicamente italiano a forma di convivialità sempre più diffusa, che si svolge nel tardo pomeriggio, all'aperto e accompagnata da drink dal gusto più leggero. Il MARTINI Bianco Spritz è al centro di questo cambiamento, offrendo una versione più equilibrata e contemporanea dello spritz, ma pur sempre fedele alle sue radici italiane».
Per gli operatori che volessero proporlo, la ricetta è accessibile: il MARTINI Bianco Spritz si prepara con 3 parti di MARTINI Prosecco, 2 parti di MARTINI Bianco e 1 parte di soda, mescolate delicatamente con ghiaccio e guarnite con limone, menta e fragola.
La strategia di MARTINI® si traduce anche in un format esperienziale sul territorio. A Milano, dal 13 maggio al 1° ottobre, il brand anima tre locali iconici del capoluogo — Pandenus Portanuova, Bar Cuore e Bar Brera — con CIAO! Terrazza MARTINI, sviluppato in collaborazione con il collettivo creativo e musicale Ciao. Discoteca Italiana. In ciascun locale il concept si articola in un racconto visivo pensato ad hoc, con tre poster inediti che il pubblico potrà ricevere in omaggio con l'acquisto di un drink MARTINI®, e un programma di entertainment musicale curato dal collettivo nelle serate di opening. Le inaugurazioni seguono un calendario preciso: 13 maggio presso Pandenus Portanuova, 19 maggio presso Bar Cuore, 21 maggio presso Bar Brera.
Il format prevede anche appuntamenti speciali: Pandenus Portanuova ospiterà il 24 giugno una serata cinema all'aperto e il 16 settembre un closing party, mentre nei vari appuntamenti settimanali sarà possibile ricevere in regalo un esclusivo sgabello brandizzato per gustare un MARTINI Spritz take-away nella cornice del parco di Biblioteca degli Alberi in Portanuova.
Consultare www.martini.com/terrazzaontour/it/it per la programmazione completa.
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