Mirko Patrizio Pizzeria: a Baronissi la nuova identità della storica Il Corallo

PIANETA PIZZA - Dopo 11 anni di attività, la pizzeria Il Corallo di Baronissi (SA) sceglie di rinnovarsi lasciando spazio al nome del suo fondatore, con l’obiettivo di rafforzare il concetto di identità. Nasce così Mirko Patrizio Pizzeria, evoluzione naturale di un percorso fatto di lavoro, formazione e crescita.

La pizza resta il cuore del progetto, ma viene interpretata come un vero piatto di cucina. L’impasto è studiato per garantire costanza e leggibilità durante tutto il servizio, mentre una cucina moderna, affiancata al banco pizza, consente di sviluppare topping strutturati, fritti equilibrati e preparazioni lente.

In carta convivono fritti artigianali, pizza tonda classica, pala e padellino. La filosofia di Mirko Patrizio è chiara: grande attenzione ai prodotti e alle eccellenze del territorio, cura del servizio e centralità dell’esperienza. I clienti sono considerati ospiti, lo staff una famiglia che cresce insieme.

I fritti e le pizze simbolo

Tra i fritti iconici spicca il Raffaello, un crocchè di patate impanato nel pane panko, arricchito da barbabietola rossa, erba cipollina, pepe di Sarawak e prezzemolo.

Forte l’identità territoriale anche nelle pizze. Tra le più rappresentative si distinguono la Margherita di Corbara, con pomodorino di Corbara, mozzarella di bufala e olio extravergine delle colline salernitane; la Quattro formaggi di bufala, con blu di bufala, barilotto e moringhello di bufala, gel di lampone homemade e confettura di fichi bianchi bio del Cilento; e la Genovese in doppio crunch, con genovese di cipolla ramata di Montoro, carne di vitello, provola, nocciola di Giffoni, parmigiano reggiano Dop 30 mesi, salsa al basilico e gel di carota.

Tra i dolci emerge L’Inganno, una pasta frolla con burro di Normandia, confettura di datterino della Piana del Sele, ricotta di pecora di Colliano e salsa di basilico, che deve il nome al fatto che all’aspetto sembra una pizza Margherita.

La storia di Mirko Patrizio

Mirko Patrizio, classe 1989, nasce a Penta, frazione di Fisciano, in una famiglia umile. Cresciuto dalla madre tra grandi sacrifici, impara presto il valore del lavoro e si avvicina giovanissimo alla pizzeria seguendo il fratello maggiore Sabatino che prestissimo inizia a imparare il mestiere di pizzaiolo

Inizialmente mettere le mani in pasta rappresenta un modo per tenersi lontano dalla strada e guadagnare qualcosa, ma presto si trasforma in passione.

Dalla prima pizzeria alla maturità professionale

Nel 2007, Mirko e Sabatino aprono la loro prima pizzeria, Il Corallo, a Mercato San Severino. Mirko non ha ancora 18 anni, Sabatino appena 20. Sono anni difficili, fatti di sacrifici e determinazione, ma anche di crescita e riconoscimenti che rendono il locale un punto di riferimento.

Nel 2015, Mirko sente l’esigenza di intraprendere un percorso autonomo per esprimere la propria visione e apre a Baronissi un nuovo Il Corallo, inizialmente come asporto e successivamente con servizio al tavolo.

Il restyling e il nuovo corso

A gennaio 2025, dopo un restyling durato tre mesi, il locale riapre con un’identità completamente rinnovata: sala più ampia da 50 coperti, design elegante e un progetto gastronomico più maturo. È la nascita ufficiale di Mirko Patrizio Pizzeria, sintesi di esperienza, territorio e visione contemporanea della pizza.

Info e contatti: 

Pizzeria Mirko Patrizio  

Via Giovanni Falcone, 65

Baronissi (SA)

Tel. 089 9565250

WhatsApp: 345 5876178